Recept na gnocchi Caprese na plátno od Dannyho Freemana je týždenným víťazom

Danny FreemanKuchyňa je magické miesto - najmä pre dieťa. Je to miesto, kde sa jednoduché ingrediencie premenia na živé pláty cesta, ktoré sa poskladajú a zoštipkujú na rezance s dúhovými pruhmi. Známe postavy ako Minions a Peppa Pig ožijú, keď omáčky a polievky prebublávajú na varnej doske. Vždy je tu veľká farebná miska cestovín, ktoré si môžete vychutnať.

„Máme jednu z tých malých veží, ktoré si vytiahnete na dosku, a moja dcéra sa rada hrá s cestom,“ hovorí Freeman so smiechom. "Máme stroj na cestoviny Play-Doh, ale rada používa ručnú kľuku skutočného stroja na cestoviny a cesto preložíme."

Kto jej môže vyčítať, že sa chce zapojiť do akcie? Koniec koncov, jej otec si urobil kariéru hraním sa s jedlom.

Známejší ako @DannyLovesPasta, Freeman je talentovaný šéfkuchár sociálnych médií, ktorého farebné cestoviny (tortellini z pečenej červenej papriky, modro-oranžové farfalle), šikovné výtvory (lasagne v tvare Lorax, ravioli Lilo & Stitch) a jednoduché

Talianske komfortné jedlá (Citrónové maslo Orzo s pečenou špargľou, Gnocchi Alla Sorrentina) mu na TikTok priniesli 1,4 milióna sledovateľov.

Cestoviny boli Freemanovým obľúbeným jedlom už od malička (fotka, na ktorej je ako malý chlapec s tvárou rozmazanou omáčkou, je na prvých stranách jeho novej kuchárskej knihy, Danny miluje cestoviny, ktorý vychádza 27. júna). Vyrastal v taliansko-americkej rodine v New Jersey, kde boli štandardom veľké rodinné jedlá. Jedlo bolo často dielom jeho starej mamy, ktorá ho naučila umeniu výroby cestovín. Zatiaľ čo Freeman si je blízky so všetkými vo svojej rodine, obaja zdieľali veľa dní v kuchyni, ako aj mimoriadne silné puto.

„Pochádza z taliansko-americkej rodiny, rodinné puto je toho veľkou súčasťou,“ hovorí. "Keď som vyrastal - a to je pravdepodobne pre každého - nemal som pocit, že zapadám a boli chvíle, keď som sa trápil, ale vždy som mal pocit, že mám miesto v mojej rodine a oni mi vždy stoja."

Freeman sa nakoniec presťahoval do New Yorku, kde sa stal právnikom, oženil sa a založil si vlastnú rodinu. Ale cestoviny mal vždy na mysli a jeho široká rodina zostala obrovskou súčasťou jeho života. V decembri 2020 bol doma so svojou malou dcérkou a nemohol stráviť Vianoce so svojimi príbuznými kvôli pandémii COVID. Hľadal útechu a pripravil tradičné sviatočné jedlo svojej rodiny vrátane čerstvých cestovín svojej babičky. Pomohlo mu to získať spojenie, ktoré hľadal.

O pár týždňov mu nečakane odišla stará mama a končila sa mu rodičovská dovolenka. Bolo to ťažké obdobie. Aby prekonal svoj smútok, Freeman pripravoval čerstvé cestoviny každý večer, keď bola jeho dcéra v posteli.

„Práve som sa do toho začal dostávať,“ hovorí. „Páčilo sa mi, že to bolo veľmi meditatívne. Vďaka tomu som sa cítil spojený s mojou starou mamou. A potom kreatívne."

Nakoniec Freeman začal zverejňovať videá na sociálnych sieťach. Ako jeho sebavedomie rástlo, začal experimentovať s rôznymi farbami, tvarmi a znakmi a viac sa otvoril svojmu publiku. Okrem svojich odborne štipľavých agnolotti a farfalle a šikovných stvárnení komfortných jedál sa podelil o osobné príbehy. V jednom príspevku, ktorý ho presvedčil, že jeho vedľajší projekt by mohol byť viac než to, hovoril o svojej babičke a jej veľkom vplyve.

„Veľa ľudí mi písalo, že robím recepty pre babku, dedka, alebo sa snažím dostať k receptom z detstva,“ hovorí. "Takže to bola pre mňa veľká lekcia." Všetko je to o spojení."

V rovnakom čase Freeman a jeho manžel žonglovali so starostlivosťou o deti a súdy sa chystali znovu otvoriť, čo znamenalo, že ich rozvrhy by sa stali oveľa zložitejšími. Po krátkom zvažovaní sa rozhodol vziať si ročnú neprítomnosť v práci, aby sa mohol starať o svoju dcéru a venovať sa svojej začínajúcej cestovinárskej kariére.

„V tom čase som sa len rozhodoval. Idem sa vrátiť? Páčilo sa mi byť otcom v domácnosti a moja príprava cestovín sa trochu rozbehla a zabrala viac času,“ hovorí. „Koncom toho roka som si uvedomil, že by som si mohol zarobiť na živobytie cestovinami a prácou na svojej kuchárskej knihe. Bolo to oveľa flexibilnejšie, a tak som sa rozhodol opustiť zákon.“

Dnes Freemanova kariéra sociálnych médií prekvitá a jeho kuchárska kniha je už na zozname bestsellerov Amazonu. Najlepšie zo všetkého je, že môže byť so svojou dcérou. "Je úžasná," hovorí. "Najlepšia časť na mojej kariérnej premene je všetok čas, ktorý môžem stráviť s ňou."

V júli bude mať 3 roky a „stáva sa veľmi tvrdohlavá a veľmi nezávislá“, čo Freeman opisuje ako „vzrušujúce a vyčerpávajúce“. Miluje stavebné kocky a remeslá a čokoľvek chaotické. Momentálne je vo fáze, keď chce nosiť šaty každý deň a všade ju baví behať. Freeman a jeho manžel ju neustále prenasledujú a snažia sa ju zamestnať.

A miluje otcove výtvory? Je veľkým fanúšikom pesta, ktoré nazýva „zelené cestoviny“. Jej obľúbenou postavou je Peppa Pig, a preto Freeman venoval hravú sériu príspevkov obnoveniu hviezdy s dlhým ňufákom. Má rada aj ravioli. Ale je smiešna, čo sa týka náplne. Ak na to nemá náladu, rada vytlačí syr na zem, aby si ho mohol pochutnať.

Nakoniec, Freeman vidí svoju rolu otca ako nekonečnú podporu. Je to lekcia, ktorú sa naučil od svojej rodiny.

„Chcem, aby mala pocit, že nemusí urobiť nič, aby ma potešila, a že ma nemôže sklamať,“ hovorí. „Chcem, aby išla svojou vlastnou cestou. Či už je to to, čo by som urobil alebo nie, chcem, aby bola naozaj tou najlepšou verziou samej seba. Takže sa snažím nevyvolávať obavy spôsobom, ktorý by v nej vyvolal pocit, že potrebuje získať moju chválu alebo urobiť správnu vec, aby som jej prejavil náklonnosť. Chcem, aby vedela, že bez ohľadu na to má vždy niekoho, kto má pocit, že je výnimočná a že si zaslúži svet."

Nie je prekvapením, že Freeman si vybral cestoviny, o ktoré sa podelil pre svoj „Dad Special“, ktorý je inšpirovaný jeho rodinou: Caprese Gnocchi na plechu. Rýchle, chutné jedlo na týždeň, dá sa dokopy asi za 20 minút. Skladovateľné halušky a cesnakové cherry paradajky sa pred zmiešaním s bazalkou, mozzarellou a balzamikovým dresingom opečú v rúre. Halušky chrumkajú a paradajky sú džemové; bazalka, balzamiko a syr to spoja. Je to jednoduché, osviežujúce a ideálne na sezónu.

"Je to chuť šalátu caprese a zdá sa mi to veľmi letné," hovorí. Pripomína mu to dni strávené na Jersey Shore a „veľké bláznivé šaláty“, ktoré robil jeho otec počas toho nie celkom večerného obdobia, keď sa všetci práve vrátili z pláže a leňošili okolo.

„Je to veľmi jednoduchý recept na prispôsobenie,“ hovorí Freeman. „Ak chcete viac syra, menej syra, viac bazalky, menej bazalky. Môžete si to urobiť podľa seba."

To je niečo, o čom Freeman veľa vie.

Sheet-Pan Caprese Gnocchi od Dannyho Freemana

Čas prípravy: 10 minút

Čas varenia: 20 minút

Obsluhuje: 2-4 osoby

Ingrediencie

• 2 litre cherry paradajok
• 1 libra balených halušiek
• 2 lyžice olivového oleja
• 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
• 8 uncí mozzarelových guľôčok
• ¼ šálky čerstvej bazalky, nasekanej
• 2 lyžice balzamikovej glazúry
• Soľ a korenie podľa chuti

Inštrukcie

1. Cherry paradajky a gnocchi poukladáme na plech. Pokvapkáme olivovým olejom a posypeme soľou a korením. Navrch rozložte prelisovaný cesnak a potom ingrediencie zľahka premiešajte, aby sa rozdelili.
2. Pečieme pri 400 stupňoch 15-20 minút, kým paradajky nezmäknú a nezačnú praskať.
3. Vyberte z rúry a pridajte guľky mozzarelly. Vráťte do rúry na 1-2 minúty, kým sa syr mierne neroztopí.
4. Znova vyberte z rúry a pridajte bazalku, balzamikovú polevu a podľa potreby soľ a korenie. Suroviny spolu zmiešame a môžeme podávať.