Fazuľa je základným jedlom pre miliardy ľudí na celom svete a jednou z najdôležitejších plodín. Bohaté na bielkoviny, vlákninu a vitamíny (pokyny pre výživu USDA ich uvádzajú ako bielkoviny aj zeleninu) si zaslúžia miesto pri stole takmer akéhokoľvek jedla. Sú tiež notoricky ťažko stráviteľné – aspoň tomu by ste mali veriť v pesničkách vašich detí. Fazuľa, fazuľa, hudobné ovocie, rapujte zle za to, ako vás nútia žmoliť. Ale fazuľa vás naozaj robí prd? Keď sa vás vaše deti opýtajú na túto dôležitú otázku – a budú, je to len otázka času – mali by ste byť pripravení na ňu odpovedať. Tu je to, čo hovoria odborníci.
V prvom rade je dôležité poznamenať, že „nie každý je ovplyvnený,“ hovorí dietológ Su-Nui Escobar. Toto tvrdenie sa môže zdať ako narážka na otázku, ale to nám ukazujú čísla. Cituje a štúdium v ktorej menej ako polovica účastníkov hlásila plynatosť po konzumácii pinto alebo pečenej fazule a iba 11 % pri konzumácii hrachu s čiernymi očami.
Vedci za štúdiou vyjadrili obavy, že ľudia napriek tomu vynechávali fazuľu kvôli obavám z plynatosti fazuľa je lacný, na živiny bohatý, rastlinný zdroj bielkovín, ktorý znižuje hladinu cholesterolu a znižuje riziko chronických choroba. Dospeli k záveru, že „obavy z nadmernej plynatosti z jedenia fazule môžu byť prehnané“ a „Je dôležité si uvedomiť, že v reakcii existujú individuálne rozdiely. na rôzne druhy fazule." Štúdia bola relatívne malá, zahŕňala iba 86 ľudí, ale medzi odborníkmi existuje konsenzus, že nie každý po jedle prdne. fazuľa.
Ale fazuľa robiť niektorí ľudia prdia. Prečo presne? akýkoľvek plynatosť po zjedení fazule je pravdepodobne vinníkom ich vysoký príjem vlákniny a prítomnosť komplexného cukru nazývaného rafinóza, ktoré sú ťažko stráviteľné. "Prechádza do väčšiny tela nestrávené, až kým nedosiahne hrubé črevo, kde ho baktérie rozložia a v procese produkujú metán," hovorí Escobar. Vo vyššie uvedenej štúdii účastníci častejšie hlásili, že prdia viac po zjedení fazule pinto, ktorá má viac vlákniny ako hrach čierny.
Ale vláknina je pre nás dobrá, konkrétne ako prebiotikum na výživu mikrobiómu. Takže tento plynatý vedľajší účinok nie je základnou chybou fazule, ale v skutočnosti je skrytým prínosom. Keďže vláknina je ťažko stráviteľná, často končí v dolnom čreve stále neporušená, kde sa z nej živia a prosperujú dobré baktérie. Rozmanitejšia populácia črevných baktérií umožňuje lepšie trávenie a menej zápalov. Zmeny v mikrobióme môžu nastať rýchlo v reakcii na to, čo jeme. Dramatické zmeny boli pozorované už v r 24 hodín - o dôvod viac pravidelne konzumovať potraviny s vysokým obsahom vlákniny, ako je fazuľa.
Plyn však nie je nevyhnutným vedľajším účinkom vlákniny a ak sa vyskytne, je pravdepodobné, že časom ustúpi. Hoci 50 % účastníkov štúdie uviedlo, že počas prvého týždňa jedenia fazule pinto častejšie prdili, do druhého týždňa tento počet klesol na 6 %. Do tretieho týždňa 70 % účastníkov uviedlo, že konzumácia rovnakého množstva fazule ich už nespôsobuje plynatosť.
Escobar odporúča pomaly zavádzať fazuľu do vašej stravy, aby vaše telo malo čas prispôsobiť sa zvýšenému príjmu vlákniny. Môžete skúsiť namočiť suché fazule na 12 hodín pred ich varením, hovorí Escobar, pričom cituje štúdiu vykonanú v Indii, ktorá zistila, že 12-hodinové namáčanie zanechalo najnižšie hladiny cukrov vyvolávajúcich plyn. „Vodu použitú na namáčanie vylejte a fazuľu uvarte v sladkej vode. To pomôže zbaviť sa niektorých oligosacharidov (cukrov, ktoré existujú vo fazuli, ktoré spôsobujú plynatosť), ktoré sa mohli vylúhovať do vody,“ hovorí Escobar.
Escobar hovorí, že plynatosť je normálna, zdravá súčasť trávenia. Nie je to dôvod na obavy, pokiaľ to neprichádza s bolesťou žalúdka alebo výrazne obmedzuje každodenné aktivity. V takom prípade Escobar hovorí, že by ste mali zvážiť konzultáciu s lekárom, aby ste vylúčili presakujúce črevá, syndróm dráždivého čreva (IBS) alebo Crohnova choroba, keďže ľuďom s týmito ochoreniami sa odporúča vyhýbať sa strukovinám, ktoré môžu vyvolať príznaky.
Tento článok bol pôvodne publikovaný dňa
