Hoďte kameňom online a vo virálnom blogu TikTok alebo v lekárskom blogu nájdete niekoho, kto hovorí o zdraví čriev. Niet divu, prečo: zdravé črevo sa spája nielen s lepším trávením, ale aj s takými ďalekosiahlymi výhodami, ako je zlepšenie duševného zdravia, lepší spánok a silnejší imunitný systém. Dva hlavné spôsoby, ako si toto zdravie udržať – prebiotiká a probiotiká – si v posledných rokoch tiež získali veľkú pozornosť pre svoju schopnosť pomáhať vyrovnávať črevný mikrobióm.
A prečo by nemalo záležať na črevách? Črevo je často označované ako „druhý mozog“ – termín, ktorý preslávil Dr. Michael Gershon, ktorý o ňom v podstate napísal knihu koncom 90s. V skutočnosti sa v tráviacom trakte vytvára niekoľko kľúčových neurotransmiterov, vrátane približne 90 % serotonínu - nevyhnutné pri regulácii nálady, spánku, zdravia kostí a ďalších. Takže správne stravovanie, aby bolo toto črevo šťastné, nie je len o pravidelnom vyprázdňovaní alebo o udržiavaní si fyzického zdravia. Myseľ a črevá sú prepojené.
Črevný mikrobióm sa skladá z miliónov baktérií a živí sa tým, čím sa živíte vy. Jednoducho povedané, čím zdravšia je vaša strava, tým zdravšie sú vaše črevá. Zatiaľ čo probiotiká bohaté na jogurty a fermentované potraviny sú bohaté na prospešné baktérie samotné, iné potraviny nazývané prebiotiká, podporujú rast týchto živých organizmov a pomáhajú udržiavať prospešné črevné baktérie. Nedávno vedci zo Štátnej univerzity v San Jose identifikovali päť najlepších prebiotických potravín pre vaše črevá, z ktorých niektoré sú pravdepodobne práve teraz vo vašej kuchyni.
Prebiotiká majú zvyčajne vysoký obsah vlákninyposkytujúce baktériám ľahko stráviteľný zdroj potravy. Tím z SJSU skúmal nutričný obsah 8 690 potravín, aby určil tie s najvyšším prebiotikom potenciál a zistili, že cibuľa, cesnak, pór, púpava a topinambury prevyšujú všetky ostatné prebiotické potraviny.
"Zistenia z nášho predbežného prehľadu literatúry naznačujú, že cibuľa a súvisiace potraviny obsahujú viac formy prebiotík, čo vedie k vyššiemu celkovému obsahu prebiotík,“ spoluautorka a študentka SJSU Cassandra Boyd vysvetlené vo vyhlásení. „Viacero foriem cibule a súvisiacich potravín sa objavuje v rôznych jedlách ako aróma aj hlavné zložky. Tieto potraviny bežne konzumujú Američania, a preto by boli pre ľudí uskutočniteľným cieľom zvýšiť spotrebu prebiotík.
Púpava zelená – technicky burina – sa v USA dlho zbierala a v posledných rokoch sa ľahko dostupné od veľkých maloobchodníkov, ako sú Whole Foods a farmárske trhy, ako povedomie o ich zdravotných výhodách rastie. Zelené púpavy sa najlepšie konzumujú, keď sú listy mladé a jemné a dajú sa zbierať z akéhokoľvek miesto, o ktorom ste si istí, že nebolo ošetrené pesticídmi alebo inými chemikáliami – dokonca ani vaše vlastné dvorček. Zeleninu dôkladne umyte a zjedzte obyčajnú alebo zmiešajte s inou zeleninou na chutný šalát.
Topinambury, tiež známe ako slnečnice alebo slnečnice, môžu byť o niečo menej všadeprítomné ako púpava zelenú, ale dá sa zháňať takmer v každom štáte alebo sa dá nájsť u farmárov na jeseň, keď sú hľuzy zozbierané. Patria do rovnakej čeľade ako slnečnice, ale ich zdraviu prospešné účinky spočívajú v koreňoch.
Príprava týchto výživových veľmocí je jednoduchá – takmer všetko, čo môžete urobiť so zemiakmi, môžete urobiť s topinamburom – uvarte ich, rozdrvte ich, zavarte do duseného mäsa. Môžu sa dokonca jesť surové, aj keď si dávajte pozor na to, čo je známe ako „fartichoke efekt“, pretože môžu spôsobiť plynatosť na úrovni fazule.
