Brokolica je chronickým zdrojom konfliktov rodinná večera tabuľky. Rodičia, ktorí sú zvyknutí na chuť zeleniny, sú neustále frustrovaní zo zdanlivo neprimeraných reakcií ich detí na niečo, čo by malo byť vľúdnym kúskom zelene. Nový výskum však naznačuje, že pre niektoré deti je nútený jesť brokolica je taká zlá, ako vyzerá – slzy, protesty a dávenie v skutočnosti nie sú prehnané reakcie, ale sú biologicky motivované. Čo naznačuje, že možno mamičky a oteckovia potrebujú trochu viac flexibility a porozumenia pre svoje deti, a to pri jedálenskom stole aj mimo neho.
Predmetná štúdia, ktorú publikovali austrálski výskumníci v septembrovom čísle 20221 Journal of Agricultural and Food Chemistry sa snažili pochopiť dôvody, prečo deti nechutia zelenine zvanej brassica – medzi ktoré patria klasické čertovky ako brokolica, karfiol, kapusta a ružičkový kel. Predchádzajúce štúdie zistili, že enzýmy prítomné v slinách dospelých, konkrétne cysteínové lyázy, reagujú s enzýmami v Brassicas na vytváranie hnilobných, zapáchajúcich zlúčenín síry v ústach, ktoré sa bežne vyskytujú v takých nepríjemných látkach, ako je hniloba mäso. Autori štúdie sa pýtali, či sliny detí môžu spôsobiť rovnaké výsledky.
Výskumníci študovali 98 rodičov a ich detí, ktorí mali radi brokolicu vo veku 6 až 6 rokov. 8-ročným pridaním pľuvanca do surového karfiolu, aby sa zmeralo uvoľňovanie prchavých sírových zlúčeniny. Subjekty tiež absolvovali slepé chuťové testy karfiolu, aby sa zmeral ich relatívny odpor k zelenine. Výsledky? Nielenže rodičia a deti zdieľali podobné zloženie slín, čo malo za následok podobné hladiny zlúčenín síry, ale „výrazne negatívne“. merali sa vzťahy medzi množstvom prchavej produkcie síry v ústach a obľubou surového karfiolu u detí,“ vedci napísal.
Inými slovami, niektoré deti jednoducho nemôžu nenávidieť zeleninu, ako je brokolica a ružičkový kel. Sú biologicky pripravené na to, aby boli nechutné, a ich telo reaguje, keď sa ich rodičia doslova snažia nakŕmiť hnijúcim mäsom. Hrubý.
Ale prečo by si potom rodičia užívali rovnakú zeleninu? Potom, čo všetci výskumníci zistili, že zatiaľ čo sliny rodičov a detí produkovali rovnaký druh hrubých zlúčenín, u dospelých nebolo tak pravdepodobné, že budú odpudzovaní. Je to preto, že si na to počas rokov vystavenia zvykli. Deti nemajú dlhú chuťovú históriu. A deti sú citlivejšie na horké a kyslé chute ako dospelí. Je to akási dokonalá búrka.
Znamená to, že rodičia by sa mali prestať snažiť prinútiť deti, aby jedli ich zeleninu? Nie. To by bolo smiešne. Ale naznačuje to, že za tým, čo dospelí niekedy vnímajú ako neprimerané detské správanie, je dôvod. A v skutočnosti je boj o moc pri jedálenskom stole viac o rodičovskom pocite kontroly, než o tom, aby dieťa prišlo na to, aký chutný môže byť ružičkový kel.
Napriek tomu sa nevzdávajte zeleniny. Okrem geneticky predisponovaných krížovcov sa deti môžu veľmi rýchlo naučiť milovať zeleninu bohatú na živiny. Výskum zistil, že ľudia si môžu vybudovať chuť na potraviny, ktorým sú postupne vystavení. Dietológovia, ktorí pracujú s deťmi, uvádzajú túto schopnosť tým, že naznačujú, že deti možno budú musieť byť vystavené jedlu 10 až 15-krát, kým začnú jesť. Ale toto neustále ponúkanie bez výsledkov si vyžaduje rodičovskú trpezlivosť a flexibilitu. A niekedy si to dokonca vyžaduje priamu kapituláciu pred vkusom dieťaťa.
Faktom je, že svet je plný zeleniny, ktorej množstvo si dieťa určite obľúbi. Čo na tom záleží, ak budú jesť iba šalát a mrkvu a odmietnuť brokolicu? Uistite sa, že každé jedlo obsahuje šalát a mrkvu. Do expozície sa počíta aj brokolica, ktorá je na tanieri. Netreba ich nútiť, aby to udusili.
Ako rodičia chceme pre naše deti to najlepšie a najzdravšie. A tiež vieme, že brokolica je jednou z týchto vecí. Čo je však kontraintuitívne, je, že brokolica sa nebude konzumovať, pokiaľ to nebude príjemné. Ale ak to príde s príchuťou mŕtvoly a nejakými vážne zlými rodičovskými vibráciami v podobe viny, hnevu a frustrácie, je nepravdepodobné, že sa to stane.
A túto brokolicovú lekciu možno aplikovať aj širšie. Nerozumné detské správanie má často dôvody, bez ohľadu na to, či vieme, aké sú. Reakcie rodičov na takéto správanie sa stávajú rovnako nerozumnými, keď sú postavené na využívaní moci a presadzovaní autority. Niekedy je najlepšou cestou vpred ponúknuť pochopenie a alternatívy a potom to skúsiť znova neskôr. Nech to nie je veľký problém a dieťa môže nakoniec priniesť ružičkový kel na Deň vďakyvzdania. Chce to len trpezlivosť a čas.
