Hot Toddy, základ v chladnom počasí, ktorý prežil stáročia čiastočne vďaka svojej schopnosti pokračovať v maskovaní sa ako liek až do veku vedy, je Hot Toddy lahodný. koktail s dlhou históriou. Je to tiež jednoduchý horúci nápoj ideálny na chladné zimné noci a ideál koktail na sviatočné stretnutia pretože je ľahké ho vyrobiť vo veľkých dávkach.
Slovo Toddy pochádza z indického palmového vína alebo „Taddy“ a meno sa dostalo do Anglicka, kde nadobudlo nový význam ako sladený kokteil. Pôvod nápoja nie je úplne jasný, ale Toddy sa prvýkrát objavil v tlači v Anglicku v polovici roku 1700 ako nápoj, ktorý sa mohol podávať teplý alebo studený. Na rovnakom kokteilovom rodokmeni ako Punch, ale jednoduchšia, sa pôvodná verzia stala populárnou v Anglo a koloniálnom americkom svete.
Základným receptom na horúce toddy je definícia jednoduchosti koktailu: liehoviny, cukor a voda. Zvykneme používať dusenú horúcu vodu, ale ak pridáte tieto tri ingrediencie spolu pri akejkoľvek teplote a máte z toho Toddy. Je bežné mať korenené a
Ale stále viac a viac sa mixológovia začali baviť o Hot Toddy počas chladnejších mesiacov roka a povýšili tento nápoj na niečo oveľa zaujímavejšie – zmena základných liehovín z whisky na koňak, rum alebo dokonca vodku, pridanie nových chutí k sladkému prvku a hrať sa s rôznymi druhmi citrusov a rôznymi koreninami a arómami – ako je krvavý pomaranč, zázvor a badián – aby ste Toddyho úplne vtlačili do nové územie.
Ak rozumiete niekoľkým základným pravidlám o základnom liehu, citrusoch, teple, riedení a cukre, môžete si ľahko vytvoriť svoju vlastnú dokonalosť Toddy na základe svojich obľúbených chutí.
7 odborných tipov na vytvorenie horúceho drobca ďalšej úrovne
1. Použite ochutené whisky
Keďže v toddy je horúca voda, nápoj sa riedi viac ako koktail, ktorý sa trepe, mieša alebo podáva na kameňoch. Preto je dôležité uistiť sa, že akýkoľvek destilát, ktorý použijete, je dostatočne chutný a dostatočne silný v obsahu alkoholu, aby odolal riedeniu horúcou vodou. Ak whisky sama osebe chýba silná osobnosť, jej chuť sa v Toddy stratí.
„Sladké vanilkové tóny bourbonu môžu byť úžasné, čo z neho robí bežný liek na chladné počasie, ale ak je vaším štýlom dym a soľanka, vyberte si námornú škótsku,“ hovorí Jason Hedges, riaditeľ nápojov Pohostinstvo Laurenta Tourondela a autorom Sezónny koktail.
Pokiaľ ide o dym a soľný roztok, pozrite sa na whisky, ktoré pochádzajú zo škótskych ostrovov, ako napríklad intenzívne dymové Ardbeg 10, alebo námorné a ľahko rašelinové Talisker 10. Pokiaľ ide o silu, barman Miguel Buencamino z Remeslo svätého mesta odporúča, aby to bolo aspoň 100 dôkazov. Buencamino uprednostňuje pre svojich Toddies „dobrý americký viazaný bourbon“ a hovorí: „Skutočne som Jack Daniels' Bonded v poslednej dobe, ale Starý starý otec Bonded je tiež pevný."
2. Experimentujte s inými základnými liehovinami
Hot toddy je kokteil, ktorý si žiada experimentovať, pretože veľa liehovín funguje v jeho jednoduchom rámci. Niektoré fungujú lepšie ako iné.
„Som naklonený kombinácii zmiešaného škótskeho a jamajského rumu v štandardnom Hot Toddy,“ hovorí Javelle Taft, barman v Death & Co, Denver. „Jamajský rum dodáva údenému škótskemu komplexnosť zimného korenia. Japonskú whisky je možné pridať aj na škótsku, ak hľadáte ľahšie telo.“
Niektoré dobré jamajské rumy na vyskúšanie sú cenovo dostupné a vysoko odolné Worthy Park 109a funky a svieža Hampden Estate 8-ročný. Zatiaľ čo japonská whisky môže byť dosť drahá, Suntory Toki a Dni Nikky sú cenovo dostupné možnosti pre Toddyho experimentovanie.
„Osobne si užívam koňak Hot Toddy,“ hovorí Hedges. "Môžete skúsiť použiť rum, brandy alebo dokonca agáve a každý destilát vnesie do nápoja svoj jedinečný chuťový profil a dodá klasike zábavný nádych."
3. Zistite, ako citrusy a cukor zvládajú teplo
Podobne ako riedenie ovplyvňuje výber základnej liehoviny v Toddy, teplo nápoja ovplyvňuje intenzitu citrusov a sladkosti. „Citrus je oveľa výraznejší vo veľmi horúcich nápojoch a sladkosť je vnímaná oveľa menej,“ hovorí Jake Powell, manažér baru Death & Co. musíte pridať trochu viac sladidla ako v bežnom koktaile a ak zahrniete citrusy, malo by to byť menej ako štvrtina unca.“
4. Vyskúšajte rôzne zložky cukru
Rovnako ako výber voňavej liehoviny, aj voňavé sladidlo bude mať lepšieho Toddyho. Pre začiatok, ak sa namiesto bieleho rafinovaného cukru rozhodnete pre hnedý cukor alebo cukor demerara, získate chutnejší nápoj.
„Tradičné recepty na horúce toddy často vyžadujú biely kryštálový cukor,“ hovorí Hedges, „ale môžete experimentovať s rôznymi druhmi, ako je napr. hnedý cukor, med, javorový sirup alebo ochutené sirupy ako škorica, zázvor, koreniny alebo vanilka, ktoré dodajú vášmu Hotu ďalší rozmer chuti. Toddy."
Buencamino je čiastočné pre zázvor v ich Toddy sladidle. "Rád pridávam zázvor do svojho medového sirupu," hovorí Buencamino, "Mám pocit, že má túto upokojujúcu, upokojujúcu esenciu, ktorú pridáva do tradičného Toddy."
5. Nezabudnite na Bitters
"Nehanbite sa s horkými," hovorí Powell, "poskytujú všetko jesenné korenie, ktoré chcete v horúcom toddy." Nielen, že pár štipiek horkosti dodá korenistú komplexnosť, ktorú chcete ochutnať v teplom zimnom popíjaní tiež pomáhajú vyvážiť ostatné chute v nápoji do jednotnejšieho celku – spájajúci sladkosť cukrového prvku s ostrosťou destilátov.
6. Získajte to naozaj horúce
Vlažný Hot Toddy je ako slabé podanie ruky. Pokiaľ ide o privádzanie tepla, existuje niekoľko rôznych prístupov, ktoré môžete použiť. „Mojou ideálnou metódou je použitie parnej dýzy na stroji na espresso,“ hovorí Hedges. „Začnite tým, že skombinujete svoje ingrediencie v tepelne odolnom hrnčeku alebo pohári a ponoríte parnú dýzu do zmesi pod uhlom, aby sa mohla zohriať para – toto je pravdepodobne najefektívnejší a najpohodlnejší spôsob ohrevu a toddy.“
Ak nemáte parnú dýzu, Hedges odporúča opláchnuť pohár horúcou vodou a dokonca si prihriať alkohol, aby nápoj nevychladol príliš rýchlo. Pri dávkovaných Toddies to vyrieši podávanie z hrnca na ohrievacej doske alebo na varnej doske, ale aj tak je dobré poháre pred podávaním zohriať horúcou vodou.
7. Choď na veľkú
Hot Toddy bol vždy obľúbeným dávkovým kokteilom. Ak hľadáte na eBay starožitné naberačky Toddy alebo Toddy Lifters – sklenené žiarovky ponorené do misky alebo hrnca, aby ste ich vysali Toddy – v Anglicku nájdete záplavu zoznamov, ktoré dokazujú popularitu Toddyho v histórii ako hotovú dávku punč. S Toddy Lifterom alebo bez neho je to jednoduchý nápoj na zábavu v zime, pretože ho môžete podávať z hrnca na sporáku alebo na ohrievači a hostia si môžu pomôcť sami. Skvele prevonia aj váš domov.
Hot Toddy recepty na výrobu
1. Klasický recept Hot Toddy
Pre našu „klasickú“ verziu ideme so škótskou whisky, najlepšie s niečím s dostatočnou chuťou, ktorá vydrží riedenie v horúcej vode. Ardbeg 10 je v Toddy výnimočná vďaka svojej intenzívnej bohatej chuti a dymivosti. Pre jemnejšiu chuť bez straty zložitosti, Talisker Distillers Edition má morské tóny a je zjemnený povrchovou úpravou zo sherry sudov.
- Zahrejte pohár vriacou vodou.
- Pridajte 2 unce voňavej škótskej (alebo vybraného liehoviny)
- Pridajte lyžicu cukru (najlepšie demerara) a citrónovú kôru.
- Zalejte horúcou vodou (3-5 uncí)
- Popíjajte a cíťte, ako vami prechádza teplo.
2. Chestnut Toddy
Tento Toddy z koňaku pochádza z knihy Jasona hedgesa,Sezónny koktail. Zahŕňa koňak naplnený gaštanom a vanilkové maslo, ktoré má pomerne zložitý recept, ale ktoré možno skladovať zmrazené a používať počas celej sezóny. Pri vytváraní nápoja hovorí, že trikom bolo „nájsť ideálny pomer gaštanovej arómy k ostatným ingredienciám, vyváženosť sladkosti a chuti okoreneného vanilkového masla a najlepšia metóda na zapracovanie gaštanu príchuť.”
Ingrediencie
- 2 oz plnené gaštanmi Rémy Martin 1738 koňak*
- 1 barová lyžica vanilkového masla**
- Zalejte horúcou vodou
Inštrukcie
Pridajte všetky ingrediencie do hrnčeka a premiešajte.
*Pre gaštanový koňak: Skombinujte 1 šálku pečených a nasekaných gaštanov s 1 litrom koňaku. Nechajte lúhovať až jeden týždeň, občas premiešajte alebo pretrepte.
**Recept na vanilkové maslo:
- 1 lb hnedého cukru
- 1 lb nesoleného masla
- 1 pinta vanilkovej zmrzliny
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 2 struky badiánu
- 1 ČL mletého badiánu
- 1 ČL klinčekov
- 1 ČL nového korenia
- 1 ČL čierneho korenia
- 1 tyčinka škorice
V hrnci zohrejte maslo, korenie a vanilkový extrakt, kým sa maslo neroztopí. Pridajte hnedý cukor a miešajte, kým sa nerozpustí. Pridajte zmrzlinu a pokračujte v miešaní. Precedíme a zmrazíme.
3. Gingered Toddy
Tento Hot Toddy od Miguela Buencamina z Remeslo svätého mesta je krásne korenistá, vďaka zázvorovému medovému sirupu a zahrnutiu badiánu.
Ingrediencie
- 1½ oz Bourbon
- ½ oz zázvorového medového sirupu*
- ½ oz citrónovej šťavy
- ½ šálky horúcej vody
- 4 čiarky pomarančovej horkej
- Koleso citróna
- Badián (obloha)
Inštrukcie
V hrnčeku na kávu zmiešajte bourbon, citrónovú šťavu, sirup a bitters, potom jemne premiešajte, kým sa nezmiešajú. Potom pridajte horúcu vodu a znova premiešajte. Ozdobíme kolieskom citróna a badiánom. Podávajte a užívajte si!
*Na zázvorový sirup: V hrnci na strednom ohni zmiešajte 1 šálku vody s 3/4 šálky nakrájaného čerstvého zázvoru. Priveďte do varu a pridajte 1 šálku medu. Miešajte, kým sa nezapracuje, sceďte do dezinfikovanej nádoby. Uchovávajte v chladničke maximálne 3 mesiace.
4. Peach Toddy
Táto toddy variácia od Death & Co používa vodku ako základnú liehovinu a používa čajové vrecúško na premenu horúcej vody na čaj.
Ingrediencie
- 2 unce Ketel One Peach & Orange Blossom
- 1 vrecúško broskyňového čaju
- 1 veľké koliesko citróna
- 1 polievková lyžica. med
- 1 tyčinka škorice
- 1 pomaranč bitters
- 4-5 uncí horúcej vody
- Obloha: koliesko citróna
Inštrukcie
Pridajte Ketel One, bitters, čajové vrecúško, tyčinku škorice a med do hrnčeka. Nalejte 4-5 uncí horúcej vody a miešajte, aby sa med rozpustil. Nechajte 3 minúty pôsobiť a potom vyberte čajové vrecúško. Vytlačte veľké koliesko citróna do hrnčeka a vyhoďte. Miešajte, aby sa spojili všetky ingrediencie. Ozdobte kolieskom citróna v pohári a vychutnajte si.
