Recept na Cornish sliepku od Andrewa Zimmerna je obľúbeným jesenným rodinným miláčikom

Ako hostiteľ s oceľovým žalúdkom Bizarné jedlá, Andrew Zimmern je najlepšie známy tým, že odoberá vzorky zo všetkého, od stále sa krútiacich húseníc kokosovej palmy a rôsolovitého losieho nosa až po konskú rektálnu klobásu a 18-dňové kačacie embryá. Ale kulinársky multi-hyphenate a hostiteľ Čo žerie Ameriku? udržuje veci doma o niečo rafinovanejšie. Jeho „otcovské špeciálne“ jedlá sú často upokojujúce, tradičné rodinné jedlá. Príklad: Tento recept na pečenú cornwallskú sliepku s calvadosom – brandy – a jablkami, ktoré rád pripravuje pre svoju rodinu na jeseň.

“Otec špeciál” je oslavou jedla, rodiny a otcov, ktorí varia. Táto kolekcia, v ktorej nájdete šéfkuchárov, celebrity a do kuchyne bláznivých oteckov, vyzdvihuje jedlá – od rodinných tajomstiev až po rýchle detské pochúťky – ktorých cieľom je uctiť si čas strávený pri stole.

„V priebehu rokov sa toto jedlo stalo obľúbeným u môjho syna a jeho priateľov, čo dokazuje, že jednoduché varenie, mylne vnímané ako sofistikovaný, všetci ho zbožňujú,“ hovorí o recepte, ktorý našiel v starodávnej farmárskej kuchárke a upravil rokov. "Sladkokyslé chute sú perfektné s malými vtákmi a menšie kúsky, hrozienka a jablká robia deti šťastnými."

Ingrediencie

  • 2 lyžice nesoleného masla
  • 2 lyžice extra panenského olivového oleja
  • 3 Cornish sliepky, rozštvrtené a odstránené chrbtové kosti
  • Kóšer soľ a čerstvo mleté ​​korenie
  • 5 šalotiek, jemne nakrájaných (asi 1 šálka)
  • 1 šálka jablčného muštu
  • 1 šálka kuracieho vývaru alebo vývaru s nízkym obsahom sodíka
  • 1/2 šálky Calvadosu
  • 1/3 šálky jablčného octu
  • 2 jablká Granny Smith – ošúpané, zbavené jadrovníkov a nakrájané na tenké plátky
  • 1/3 šálky hustej smotany
  • 1/2 šálky sušených ríbezlí

Inštrukcie

  1. Vo veľkej hlbokej panvici rozpustite maslo v olivovom oleji.
  2. Kúsky sliepky osoľte a okoreňte a polovicu pridajte na panvicu.
  3. Varte na mierne vysokom ohni, otáčajte, kým nezhnedne, asi 8 minút; preniesť na tanier. Opakujte so zvyšnými kúskami sliepok.
  4. Pridajte šalotku na panvicu a varte na miernom ohni, kým nezmäkne, asi tri minúty.
  5. Pridajte jablčný mušt, vývar, Calvados a ocot a varte na mierne vysokej teplote, pričom zo dna panvice zoškrabujte všetky zhnednuté kúsky, kým sa mierne nezredukujú, asi 5 minút.
  6. Pridajte jablká a smotanu a priveďte do varu. Sliepky vrátime na panvicu a prikryté dusíme na miernom ohni asi 10 minút.
  7. Odstráňte pokrievku a varte ďalších 10 minút na miernom ohni.
  8. Premiestnite sliepky na tanier. Pridajte ríbezle na panvicu a omáčku dochuťte soľou a korením. Omáčkou nalejte sliepky a podávajte.
Slečna babka a dedko? Požiadajte o lepenkový výrez

Slečna babka a dedko? Požiadajte o lepenkový výrezJedloSociálny OdstupVďakyvzdaniaTurecko

Títo starí rodičia v Texase našli skvelý spôsob, ako byť bok po boku so zvyškom svojej rodiny počas Dňa vďakyvzdania, aj keď tam fyzicky nemôžu byť: odoslaním dvoch šesťmetrových kartónových výrezo...

Čítaj viac
Táto mapa zobrazuje najobľúbenejšie strany vďakyvzdania v každom štáte

Táto mapa zobrazuje najobľúbenejšie strany vďakyvzdania v každom štáteJedloCovid 19Vďakyvzdania

Pamätáš si Deň vďakyvzdania? A čo veľké, bujaré rodinné stretnutia, kde ste objímali svojho starého otca a sedeli vo vnútri? Myslíte na vôňu tekvicového koláča, ktorá sa nesie obývačkou s morčacím ...

Čítaj viac
Kedy môžu deti jesť Cheerios? Pediater vysvetľuje

Kedy môžu deti jesť Cheerios? Pediater vysvetľujeJedloMíľniky Vo VývojiMotorové ZručnostiPrstové Jedlá

Po celé generácie boli Cheerios typickým jedlom pre prsty bábätká. Boli základom v amerických domácnostiach od roku 1940, keď prvýkrát prišli na trh kvôli ich výživným celozrnným výrobkom, vláknine...

Čítaj viac