Všetci chceme ľahké. Všetci chceme prístupné. A všetci chceme mať jedlo na stole pred tridsiatimi minútami. Alebo aspoň ja áno. Odkedy som sa stal rodičom, zisťujem, že sa stále viac spolieham na hotové jedlá, varenie vo veľkých dávkach a moju starú dobrú mrazničku, aby sa mi to podarilo.
V poslednej dobe k tomu patria aj raňajky. Naše rána sú návalom aktivít, keď dávame nakŕmiť moje batoľa (nahnevané dvojročné dieťa nie je nikdy dobré!) a potom nakoniec niečo hodíme pre nás dospelých. Tento mesiac privítame do rodiny naše druhé bábätko a očakávam, že potom bude čas ešte vzácnejší.
Premýšľal som o jedlách, ktoré môžem pripraviť vopred a zmraziť pred príchodom dieťaťa, a to aj napriek tomu Predjedlá majú tendenciu byť stredobodom týchto hotových kuchárskych maratónov, viem, že na to nemôžem zabudnúť raňajky. Pretože áno, dokonca zostavovanie prísad do smoothie niektoré rána sa môžu zdať príliš časovo náročné.
ale ako viete, čo dobre zamrzne a čo nie? No, veľa z toho je pokus a omyl, a preto som všetky tieto recepty vopred otestoval, aby som zaistil, že zmrazia a rozmrazia bez straty integrity a chuti. Vo všeobecnosti sa mýlim, pokiaľ ide o trvanie zmrazovania, a rozhodol som sa zmraziť na kratší čas (povedzme 2 až 4 týždne), pretože na rozdiel od dlhších časových rámcov (2 až 3 mesiace alebo dlhšie), pretože som dosť citlivý na obávané spálenie mrazom chuť. Ale môžete si nájsť svoje vlastné preferencie, samozrejme. V každom recepte sa tiež podelím o svoje tipy a spôsoby skladovania na zmrazenie, aby ste nemuseli hádať.
Som tak nadšený, že sa môžem podeliť o tieto 3 chutné raňajky na prípravu a do mrazničky priamo z mojej novej rastlinnej kuchárskej knihy, Oh, ona žiari každý deň. Či už chcete prenosný alebo vidličku a nôž, slaný alebo sladký, chladný alebo teplý, nižšie pre vás mám niečo chutné.
Miska smoothie s limetkovým koláčom zo zeleného čaju
(Fotka od Angela Liddonová, prispievateľ do Food52)
Na smoothie:
- 1/2pohár kokosovej vody
- 1pohár balený čerstvý baby špenát
- 1veľký mrazený banán
- 1/4pohár balené avokádo
- 2lyžičky limetkovej kôry (z 1 veľkej limetky)
- 2lyžice zeleného čaju matcha v prášku alebo podľa chuti
Pre návrhy zálievok:
- Granola
- Čerstvé nakrájané mango, ananás a / alebo banán
- Roztopené kokosové maslo
- Kokos s veľkými vločkami
- Konopné srdiečka
Vytvorí 1 misku (2 šálky)
Toto smoothie ponúka tropické príchute limetky, kokosu, banánu a avokáda v bohatej zmesi, ktorá je obohatená o sviežu zeleninu a prášok zo zeleného čaju matcha. Ak ste ešte nikdy nevyskúšali matcha v smoothie, pripravte sa na energizujúce nakopnutie: Matcha je prírodný zdroj kofeínu a je bohatý na antioxidanty bojujúce proti chorobám. Samo o sebe má mierne horkastú opekanú chuť, ale pri zmiešaní prášku do sladkej, osviežujúcej smoothie misy nezistíte ani len náznak horkosti. Náhodou si myslím, že toto smoothie chutí ako kľúčový limetkový koláč: krémový, koláčový, tropický a sladký naraz.
- Urobte to vhodné pre deti: Vynechajte matcha prášok a zredukujte limetkovú šťavu.
- Tip: Aby ste z toho urobili smoothie mrazničku, jednoducho vložte špenát, banán, avokádo a matchu do malého mraziaceho vrecka. Vytlačte vzduch a utesnite. Môže sa uchovávať v mrazničke 1 až 2 týždne. Keď ste pripravený na použitie, jednoducho pridajte kokosovú vodu, limetovú kôru, limetkovú šťavu a javorový sirup do mixéra spolu s obsahom vrecka. Miešajte pri vysokej teplote do hladka, ľad pridajte iba v prípade potreby.
Jahodové ovsené tyčinky s džemom z chia semienok
(Fotka od Angela Liddonová, prispievateľ do Food52)
Jahodové ovsené crumble tyčinky
Tieto lahodné tyčinky kedykoľvek sú vegánske, vhodné pre obedové balíčky, bez lepku a vyrobené z jahodovo-vanilkového chia džemu, ktorý neobsahuje rafinovaný cukor. (S chia džemom budú tyčinky jemne sladké; ak použijete džem z obchodu, budú oveľa sladšie.)
Je ťažké odolať ich zhltnutiu, keď ich nakrájate, ale v skutočnosti som zistil, že chutia lepšie nasledujúci deň, keď sa chute mali možnosť spojiť v chladničke cez noc. Tiež odporúčam pripraviť si chia džem vopred, aby mal čas vychladnúť v chladničke, kým sa pustíte do prípravy tyčiniek.
Po vychladnutí tyčinky spevnia (vďaka kokosovému oleju), ale pri izbovej teplote zmäknú a počas jedenia sa vám prakticky roztopia v ústach. Pri ktorejkoľvek teplote si zamilujete kôrku „cookies“ z pražených slnečnicových semien.
Vychutnajte si ich ako rýchle raňajky s čajom alebo kávou, ako popoludňajšie občerstvenie, keď potrebujete povzbudiť, alebo zahriate ako dezert s kopčekom zmrzliny (pripomína vám to chrumkavé bobule!).
- Tip: Ak máte kuchynský robot s kapacitou menšou ako 11 šálok (2,6 litra), možno budete musieť pred meraním spracovať kôrku v dvoch dávkach a potom všetko spolu premiešať vo veľkej miske.
Pozrite si celý recept tu.
Jahodovo-vanilkový džem z chia semienok
(Fotka od Angela Liddonová, prispievateľ do Food52)
Džem z chia semienok – hoci v žiadnom prípade nie je tradičný – bol už roky mojím rýchlym a jednoduchým receptom na džem. Môžete použiť akýkoľvek druh bobuľového ovocia, ktorý uprednostňujete, a môžete sa zabaviť jeho obmieňaním rôznymi zmesami, ako je citrónová šťava alebo kôra, pomarančový džús alebo kôra, semená alebo extrakt z vanilkového lusku, škorica, kardamón a akékoľvek iné korenie alebo extrakty Užite si to. Keďže bobule majú rôznu sladkosť, upravte sladidlo podľa vlastnej chuti pri každej dávke.
Určite vás poteší, že džem z chia semienok sa tiež dobre mrazí. Rád porciujem jednotlivé porcie do silikónovej misky na mini muffiny, zmrazím ich, kým nie sú pevné, a potom ich vyklopím a uložím do mraziaceho vrecka. Takto môžete mať džem z chia semienok pripravený kedykoľvek: Stačí ho rozmraziť v chladničke alebo pri izbovej teplote. Ak robím ovos cez noc, často nechám rozmraziť kocku džemu z chia semienok cez noc v chladničke, kým ovos zhustne. Potom je pripravený na to, aby som si ráno mohol vychutnať bez akýchkoľvek problémov. Ako je to ľahké?
Pozrite si celý recept tu.
Rancheros z čiernej fazule so salsou z cherry paradajok
Tento recept je skvelou možnosťou slaných raňajok a dá sa pripraviť za menej ako 30 minút. Skúste si ho pripraviť na vrchole leta, keď si môžete vychutnať čerstvé, sladké chute kukurice, papriky a šťavnatých cherry paradajok.
(Fotka od Angela Liddonová, prispievateľ do Food52)
(Fotka od Angela Liddonová, prispievateľ do Food52)
Ak chcete získať kompletnú nátierku na neskoré raňajky, podávajte ju s mojím 9-koreneným avokádovým hummusovým toastom (strana 39 z Oh, Ona žiari každý deň) a Pečený raňajkový hash (strana 53). Môžete tiež skúsiť podávať s hnedou ryžou, chrumkavými štiepanými zemiakmi (strana 123) alebo dokonca grilovanou kukuricou. Kôpka kešu kyslej smotany (strana 261) oživí recept a dodá inak pikantnému a pikantnému jedlu chladnú, kyslú chuť. Milujem robiť tieto ranchery s mojimi Salsa z čerstvých cherry paradajok, ale každá salsa z obchodu bude fungovať v núdzi.
- Skladovanie: Fazuľovú zmes skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 3 dni alebo rancheros zmrazte až na 1 mesiac. Jednoducho zostavte každé ranchero do obalu, zabaľte ho do vrstvy pergamenového papiera a fólie a vložte do mraziaceho vrecka. Ak chcete rozmraziť, vyberte rancheros zabalené vo fólii z vrecka a vložte do rúry s teplotou 400 ° F na 20 až 25 minút, pričom v polovici preklopte, kým sa nezohreje.
- Urobte to bez obilnín: Vynechajte kukuričné zrná a kukuričné alebo múčne tortilly a namiesto nich použite hlávkový šalát.
- Tip: Komu teplé tortilly v rúre predhrejte rúru na 350 °F (180 °C) a zabaľte až 6 tortíl do hliníkovej fólie. Umiestnite ich priamo na rošt a zahrievajte 15 až 20 minút, kým sa nezohrejú. Ak chcete tortilly zohriať v mikrovlnnej rúre, položte až 6 tortíl na veľký tanier a prikryte vlhkou papierovou utierkou. Ohrievajte v mikrovlnnej rúre v 20-sekundových intervaloch, kým sa tortilly nezohrejú podľa vašich predstáv. Nakoniec môžete tortilly zohriať na varnej doske umiestnením jednej tortilly na suchú panvicu a zohrievaním na strednom ohni asi 30 sekúnd z každej strany.
