Želite, da vaš otrok zna kuhati. To bo pomagalo zagotoviti, da ne bodo živeli z vami po fakulteti. To jim daje nekaj, da na tretjem zmenku naredijo vtis na svojega bodočega zakonca, vi pa se boste lažje spočili, saj boste vedeli, da se lahko... veste... prehranijo. je tudi vrsta rituala ki krepi družine.
»Kuhanje iz nič združuje ljudi in jim omogoča, da spoznajo, da lahko to počnejo v družinskem okolju in uživajo vzdušje,« pravi Hugh Acheson, kuharski mojster, nagrajen z Jamesom Beardom, ki stoji za 4 kritično cenjenimi restavracijami in svojo najnovejšo knjiga Široke vilice: Recepti za širni svet zelenjave in sadja. Ta oče dveh otrok je začel učiti svoje dekleta osnov, ko sta bili stari 3 leta in na prvi dan svoje najstarejše hčerke iz vrtca, se je zbudil in ugotovil, da v kuhinji meša domač vinaigrette za solato, ki jo je pripravila sama.
Vaš otrok bo morda potreboval še nekaj let, da obvlada solatne prelive, a tukaj je, kje začeti.
Začnite z zajtrkom in solatami
Če delate polni delovni čas, vam jutranja vikenda verjetno zagotovijo največ časa, ki ga preživite v kuhinji z otroki, zato je zajtrk naraven začetek. Prav tako je enostavno. Pojdite z osnovami, kot so umešana jajca, omlete, pečenke in palačinke, saj so zaradi preprostosti teh živil manj zastrašujoče za vas in vaše otroke. Če želite, da je bolj zastrašujoče, naredite svoje
Naj se vaš otrok počuti vključenega v vsak drugi obrok, tako da ga daste v solate. Učite a3-1 recept za vinaigrette, kupi nekajotrokom prijazni noži da lahko zelenjavo narežejo na kocke in pustijo, da vse skupaj zavrtijo. »Pranje zelene solate in uporaba vrtalnika za solato sta za otroke vedno zabavna,« pravi, ne da bi dodal očitno posledico: otroci so preprosti.
Osredotočite se na lokalni slog kuhanja
Naučite se stila in hrane, ki sta avtohtoni v vaši regiji, in vašemu otroku ne bo nikoli primanjkovalo svežih sestavin, nišnih začimb in pametnih nasvetov sosedov. Medtem ko ste pri tem,naučite jih, kako nakupovati te stvari tudi. In če živite nekje, kjer se najboljši lokalni pridelki pozimi skrivajo za štiri mesece, kisajte. »Kišanje otrokom pokaže, da lahko vzameš [nekaj] v izobilju, ko je cena poceni, ga ustekleničiš in prihraniš za leto,« pravi. "Kaže občutek za varčnost, ki se mi zdi kulinarično pameten."
Dajte svojemu otroku nekaj kulture
"Polovica tega, kako nekoga naučiš kuhati, je, da je le v bližini dobre hrane, in to se naučijo z različnimi načini samo gledanja in učenja," pravi Acheson. Poleg obiska držav izvora je najučinkovitejši način, da se otrok nauči različnih okusov in začimb, ta, da jih najprej odkrije v kakovostni restavraciji, ki je tematsko povezana z določeno kulturo. Izkušnja bo pomagala kategorizirati okuse v njihovi glavi in ne bodo odraščali z mislijo, da je "kardamom" le tehnika laskanja, ki jo barmani uporabljajo pri starejših ženskah.
Naučite se nekaj politik o beljakovinah
Meso običajno vsebuje veliko pravil, ki jih pravi kuharji, kot je Acheson, že od malih nog strežejo na žaru. Namesto da bi svojega otroka preplavljali z mesnimi mantrami, priporoča poučevanje teh ključnih (mesnih) drobcev modrosti:
- Zrezek: Najraje ima 1 ½ do 2-palčno rebulo: »Rad imam precej debel zrezek; dobiš več nadzora nad kuhanjem … In lahko izrezljaš enega za 4 osebe.” NY trak je njegova "bližnja sekunda" in Acheson nikoli ne izbere vedno mehkega, a brez okusa govejega fileja.
- Burgerji: Njegov idealni burger je preprost: trajnostno nabrušen 80-20 mlet chuck s »soljo, poprom in morda kančkom Worchesterske [shire omake]. To je približno to,« pravi. "Ne mali ga preveč" tako, da zmečkate vse sokove. Tam je pravi okus.
- Losos: »Če lososa kuhate s kožo, jo zelo posušite in jo zelo počasi kuhajte na srednjem ognju,« pravi. "Popečemo ga, na kratko obrnemo, nato pa ga dokončamo v pečici."
- Piščanec in svinjina: Umivajte si roke. Ponovno jih operite.
Pustite svojemu otroku vedeti 3 obroke
Acheson pravi, da lahko svoje lekcije označite za uspešne, če vaš otrok nekega dne zapusti hišo z zmožnostjo pripraviti naslednje obroke iz nič:
- Cesarska solata: »Mislim, da je to obrok sam po sebi, če ga pravilno pripraviš. Vedno lahko dodate beljakovine, če želite."
- Riž in fižol: "Riž in fižol v slogu Louisiane je čudež kuhanja v enem loncu."
- Pečen piščanec in omaka: "To je običajno z različno zelenjavo: sukotaš, narezan paradižnik ali bamija v tem letnem času."
Sledite Achesonovemu nasvetu in dali boste svojemu malemu kuharju bolj zdrave prehranjevalne navade, občutek samozadostnosti, otroštvo, polno časa povezovanja z očetom, in vseživljenjski dostop do okusnih obrokov, ki ne presežejo vrednosti. In ni darila, ki bi bilo bolj dragoceno za otroka, vezanega na fakulteto, kar bo še bolj resnično, ko boste njihove prihranke na fakulteti porabili na družinskem Eurotripu, da bi »kulturili vsakogar«.
