Vsak dan, ko poberem svoje otroke iz oskrbe, se iz svojih dejavnosti – arheologije oziroma drobne znanosti – pojavijo in čivkajo za posebne dobrote. To res dobi mojo kozo. »Poglej,« rečem, »če imaš vsak dan posebno poslastico, neha biti posebna.« Na to logiko so imuni, vendar se držim. Ne prikažem se vedno s piškotki, ko pa se prikažem s piškotki, se želim prepričati, da so najboljši čokoladni piškoti, ki so na voljo v trgovini. Običajno grem z obema Tate's Chocolate Chip Cookies in Čokoladni Milanos na kmetiji Pepperidge. Zakaj? Ker so daleč najboljše od običajnih znamk piškotkov. Imajo teksturo in okus ter res trdno embalažo.
Izberem oba, ker sta všeč mojim otrokom in ker sta všeč meni. Še nikoli se ni zgodilo, da bi bili neporabljeni piškoti zapravljeni. Piškoti se pojedo.
Zgodba o izvoru: Milanos je bil prvič izumljen leta 1957 kot del "evropske" linije piškotkov Pepperidge Farm. Že v obsegu je bil piškotek, imenovan Neapelj, zdaj ukinjeni čokoladni piškotek z odprtim obrazom. Ko so Neapelj pošiljali, zlasti na jug, se je pogosto stopil, zato so Pepperidge Farms izumili Milano, pri čemer so čokoladno plast zložili z dvema podolgovata plastma kratkega kruha. Od takrat se je Milano razširil, tudi ko se je "evropska" linija razširila na Bruselj in Bordeaux.
Tates se je začel pred leti in leti kot otroška interpretacija tega hvaljenega recepta, ki se nahaja na hrbtni strani čokoladnih koščkov Nestlé. Ustanoviteljica Tate’s Bakeshop, uradnega imena podjetja, je ženska po imenu Kathleen King, ki je začela prodajati piškote na kmetiji svoje družine v Southamptonu v NY. Njena odisejada do ustvarjanja najboljšega piškotka je dolga in zapisana tukaj. Toda eden od vidikov, ki je še posebej pomemben, je podjetje za piškote, ki se je nekoč imenovalo Kathleen’s Bake Shop, vendar je po poslovnem sporu leta 2000 izgubila pravice do imena. Primer je šel vse do državnega vrhovnega sodišča - Weber v. Kralj — in v tabloide. King je izgubil primer, vendar so se njeni piškotki ponovno rodili - Tate je vzdevek njenega očeta - in leta 2013 je svoj delež v Tate's Bake Shop prodala sklad zasebnega kapitala, imenovan Riverside za 100 milijonov dolarjev.
V bistvu sta ti zgodbi o izvoru obe ponovitvi evolucije. Ena zaradi uspeha (Pepperidge Farms se je širila tako hitro, da so morali uvesti inovacije, da bi sledili povpraševanju po novih Climes) in drugi zaradi neuspeha (Kathleen je premagala človeško krivico, znova začela iz nič in prinesla slavo očetu ime). Obe sta dobri zgodbi, toda Tateovi robovi so zmagali.
Zgodba o izvoru: Tate's
Način dostave čokolade: Čokolada iz čokolade Milano je diskretna plast in jesti čokolado Milano je enak užitek kot zloženo perilo. Vse je na svojem mestu. Z drobtinami peciva in čokoladnim substratom ponuja čokolada Milano vizijo dobro urejene raznolikosti.
Tates so čokoladni piškoti in se zato zanašajo na to, da se čips enakomerno porazdeli v suspenziji testa. Nepričakovani izbruh čokoladnih koščkov v ustih. Izkušnja je bolj prepuščena naključju kot zagotavljanju enotnosti Milana. Človek nikoli ne ve, iz kakšnega zornega kota in kako te bo zadel košček čokolade.
To je stvar osebne nagnjenosti, ali je čokolada raje presenečenje ali potrditev. V svoji knjigi Le Plaisir du Texte, Roland Barthes to uokvirja kot razliko med jouissance in plaisir, to je nepričakovana blaženost ali tolažilni užitek. Čeprav sem človek blaženosti v drugih vidikih svojega življenja, ko gre za piškote – ki so morda po definiciji hrana za tolažbo – raje natančno vem, kaj bo imel vsak grižljaj.
Način dostave čokolade: Milano
Okus in tekstura piškotkov: Tanke in maslene, Tate’s odlikuje prijetna hrustljavost. Ne popustijo in niso žvečljivi. So nenaden užitek, pokanje užitek. Tate’s so piškoti s tremi do štirimi ugrizi, ki jih je bolje razpoloviti ročno kot na četrtine z usti. Vsak zalogaj je miniaturno simfonično gibanje od staccato napada uvodnih taktov do bujnega legata zadnjih s slino navlaženih drobtin.
Nasprotno pa so Milano narejeni iz kratkega kruha tesne teksture. Hrustanje milanskega kruha je manj enakomerno kot pri Tateju, saj ne vsebuje le dveh plasti peciva, temveč mehkobo plasti čokolade. Tateova razpoka; Milanov razpad. In ali ni drobljenje točno tisto, čemur je namenjen piškotek? Po drugi strani pa je Milano najbolje požreti v samo dveh grižljajih, tudi z drobnimi usti. In to postane pomembno, ko ocenjujemo dva piškotka tako osupljivega čudeža. Pravo vprašanje je naslednje: ali je nekoliko postopna superiornost milanskega okusa in teksture dovolj, da zadrži prednost pred dodatnim ugrizom Tate? Velikost se navsezadnje ne meri z veličino na zalogaj, ampak z veličino v celoti. S tem v mislih s težkim, a lačnim srcem podajam Tate to kategorijo in s tem tudi zmago.
Okus in tekstura piškotkov: Tate's
In zmagovalec je: Tate's
Čeprav so tehnično Tate's Chocolate Chip piškotki dobili priznanje, je tekmovanje nekoliko podobno Hagler v. Hearns. Se pravi, oba sta prvaka, oba sta zmagovalca.
