Najbolj bodo prizadeti otroci sprememba podnebja zato jih je smiselno naučiti, kako biti pametni, zeleni potrošniki. Zdaj je to mogoče storiti, ne da bi se popolnoma zmotili, zahvaljujoč trajnostnemu razvoju makaroni in sir razvila blagovna znamka prigrizkov Annie’s in en iznajdljiv kmet iz Montane po imenu Nate Powell-Palm. Revolucionarne testenine kolena so pridelane z uporabo regenerativnih kmetijskih praks, ki izolirajo ogljik v tleh in preprečujejo, da bi zapustil umazanijo.
Powell-Palm, ki obdeluje zemljišče zunaj Bozemana, omejuje emisije ogljika z vrtenjem med sajenjem pšenice in zlatega graha v isti zemlji. Ta praksa poveča vsebnost beljakovin ne le v makaronskih rezancih, temveč tudi v sami prsti. Potem ko pšenica iz zemlje odstrani dušik, a molekularni gradnik za beljakovine, grah ga napolni. To kolobarjenje združite z uporabo pokrovnih posevkov (pridelkov, ki preprečujejo izsušitev tal med sadilnimi sezonami) in živino, ki nenehno gnoji travo, in tla zadržujejo ogljik. Trajnostni makaroni so rojeni.
Ekološki makaroni in sir imajo prednosti poleg zelene barve. Ftalati, kemikalije, ki lahko motijo moške hormone, se pogosto nahajajo v neekoloških makaronih in lahko predstavljajo nevarnost za nosečnice ali poslabšajo vedenjske težave pri starejših otrocih. Glede na poročilo s New York Timesftalati so štirikrat pogostejši v prahu mešanice maka in sira kot v organskih blokih makaronov in sira.
Regenerativno gojenje makaronskih rezancev je zdaj morda finančno izvedljivo in medicinsko priporočljivo, vendar to ne pomeni, da bodo stare škatle komercialnega maka in sira kmalu šle kamor koli. Zdi se, da priljubljenost makaronov, bogatih s ftalati, ne upada – zlasti v Kanadi, ki kupi dva od sedmih vsak teden se po vsem svetu proda milijon škatel Kraft makaronov.
