V nenamerno preroškem prizoru, stisnjenem med padci v 24. epizodi Brady Bunch, Mike Brady vstopi v družinsko kuhinjo, ko se je s svojo ženo Carol dogovoril za zamenjavo opravila da bi videl komu je težje. Mike — s precejšnjo pomočjo svojih treh hčerke in gospodinja — nadaljuje z izdelavo a torto na najbolj neurejen, najbolj ponižujoč možni način, dobivanje testa po obrazu in razbijanje posode levo in desno. Prizor se konča z Mikeovim obrazom v vedru za krpo, ker je bilo leta 1970 smiselno, da bi popolnoma funkcionalen arhitekt implodiral, če bi bil v bližini mešalnika.
Nekaj desetletij kasneje se prizor zdi smešen. In po mnenju Paca Underhilla, ustanovitelja podjetja za vedenjske in tržne raziskave Envirosell, za to obstaja zelo specifičen razlog. Underhill meni, da je ideja, da so moški v kuhinji neuporabni, nesposobni pripraviti preprost obrok, začela usihati že zgodaj. Osemdeseta leta 20. stoletja, ko so proizvajalci avtomobilov začeli vstavljati majhne računalnike v motorje in prilagodili svoje garancije tako, da ne dovoljujejo več garaže tickering. Moški so si morali najti nov hobi. Trajalo je leta, a Underhill, ki je tudi avtor
"Če bi se lahko vrnili 30 ali 40 let nazaj, bi našli izjemno število moških, ki se igrajo s svojimi avtomobili," pravi Underhill in ugotavlja, da olja ni menjal že 40 let, ampak je to počel redno. "Če se ne morem igrati s svojim avtom, bi morda lahko začel iskati načine, kako se zabavati v kuhinji."
Vendar bi bilo potrebno več kot garancija za avtomobile, da bi obrnili idejo, da ko mama zvečer ni, oče pripravi Eggo vaflje ali pokliče lokalno kitajsko restavracijo. Ženske so morale v službo. Srednji sloj se je moral skrčiti. Domači pomočniki so morali postati redki. Michael Keaton moral narediti hecky scenarij za gospod mama delo.
Počasna smrt »očkovega obroka«, nesposobna predstavitev rahlo zažgane televizijske hrane za petami nekaterih je bila neizogibna zaradi neštetih kulturnih sprememb in zelo specifičnih pritiskov na moške. prosti čas. Za moške ga je v nekem smislu spodbudil tudi prihod novih tehnologij in možnosti kuhanja, zaradi katerih je kuhinja postala privlačnejši prostor. Kako je Gordon Ramsays iz sveta prevzel Mike Bradys? Odgovor je, kar ni presenetljivo, povezan z denarjem in spolno dinamiko.
Manjšina Američanov, glede na podatke o dohodku iz Raziskovalni center Pew, še vedno spadajo v srednji razred. Krčenje tega gospodarskega bloka in, natančneje, zmanjšanje števila delovnih mest modrih ovratnikov sta dovolj donosna, da pokrivanje naraščajočih družinskih stroškov, kar je povzročilo porast gospodinjstev z dvojnim dohodkom in razpad nekaterih (vendar ne vseh) spolov vloge. To se je začelo v osemdesetih, a se ni upočasnilo. Pravzaprav, ko je leta 2007 prizadela velika recesija in moški so bili odpuščeni, dokazov kaže, da se je več žensk vrnilo na delo in da je bilo veliko opravil prerazporejenih. Vse to pomeni, da je velik gospodarski pritisk vsaj deloma odgovoren za to, da so očetje boljši pri kuhanju. Kljub temu je ekonomija morda preprosto prižgala varovalko.
Sociologinja Yasemin Besen-Cassino in njen mož politolog Dan Cassino pred kratkim testiral hipotezo da je več moških povečalo svoj delež gospodinjskih opravil, saj je več žensk prevzelo mesto primarnih ali samohranilk. Uporaba ameriške raziskave o uporabi časa, aktualnega nabora podatkov o popisu prebivalstva v ZDA, ki naključno izbere ljudi za Besen-Cassino je analiziral urnike 120.000 ljudi med letoma 2002 in 2010. Ugotovili so, da takrat, ko so njihove žene prešle moške, niso pomagale pri več opravilih ne glede na recesijo. Zdelo se je, da se dogaja, ko so moški začutili, da je njihova moškost finančno ogrožena, ženska opravila so se počutila kot sol v rano, pojasnjuje Besen-Cassino. Ironično je bila izjema dobesedna sol. Moški so kuhanje sprejeli na edinstven način. Priprava hrane ni prišla z isto prtljago. Prišlo je z noži.
»Največkrat, ko govorimo o opravkih, vse skupaj združimo, a je v tem primeru kuhanje izskočilo. Kuhanje je bilo ločeno,« pravi Besen-Cassino. Ločevanje opravil bi lahko bilo učinkovitejši način za pristop k prihodnjim raziskavam, namesto da bi jih združili, dodaja.
Za Craiga Emersona in Jasona Gloverja, očeta iz popolnoma različnih okolij, ki sta glavna kuharja v svojih gospodinjstvih, to preveri. Emerson, oče treh otrok in ustanovitelj podjetja Motorcycle Gearology, je glavni zaslužek za svojo družino, vendar 90 odstotkov kuhanja opravi sam. Gloverjev zakonec je glavni zaslužek za njihovo tričlansko družino s sedežem v San Franciscu, vendar kuha, čisti in večinoma pred kratkim produciral "Dads that Cook", YouTube oddajo in spletno skupnost očetov, ki delijo preproste recepte za zaposlene starši. Kljub razlikam niti Emerson niti Glover kuhanja ne štejeta za izrazito moško ali žensko. Preprosto vedo, da je to ena od mnogih stvari, ki jih je treba opraviti, in v tem uživajo. Kuhanje je bilo tudi način, kako sta Emerson in Glover oba prisvajala ženske, ki so postale njune žene.
»Ko sva se dobivala, sem jo presenetil z obroki, ki sem ji jih pripravil. Tega nikoli ni imela in se je zaljubila vanj,« se pošali Emerson.
Čeprav se to morda ne zdi netipično za dvorjenje, predstavlja stran kovanca enakosti spolov, ki se obravnava manj pogosto, pojasnjuje Underhill. Tako kot je povečanje njihovega deleža delovne sile omogočilo ženskam, da se bolj premišljeno odločajo o izbiri partnerjev, se zdi, da za moške velja ravno obratno.
»Moški se zavedajo, da je pridobivanje nekaterih domačih veščin zelo v njihovem interesu. Lahko si bolj selektiven, lahko izbiraš partnerja na podlagi drugačnega nabora meril,« pravi in navaja primer, da bi sinove začeli zgodaj v kuhinji.
Povečanje pripomočkov in strojev, povezanih s kuhanjem, je prav tako pripomoglo k temu, da je priprava obrokov nekoliko bolj moška, se strinjata Underhill in Besen-Cassino. Oblikovalci kuhinj so ujeli dejstvo, da več moških kuha in ponuja industrijsko estetiko, ki je privlačna. Hkrati je televizija v domove prinesla restavracijsko kulturo in veliko moških skupaj z njo kriči o sestavinah. Emerson in Glover verjetno ne poskušata biti naslednja Emeril in Anthony Bourdain. Namenoma ne zaobidejo spolnih norm ali se vpišejo v kulinarično šolo. Nezavedno odsevajo tisto, kar je pred njimi v širši kulturni krajini.
Takšni trendi podobno pomagajo razložiti trend pri nakupovanju živil. Ocene kažejo, da skoraj polovica moških večino nakupovanja hrane za svoje družine. Pred dvajsetimi leti so moški hodili v trgovino le, ko so jih žene pozvale, naj poberejo mleko, se smeji Underhill. Stereotip je bil tudi preobremenjeni tip. Nič več.
Zadnji žebelj v krsto z očetovim obrokom je prišel z nedavnim prenehanjem televizijske večerje. V njej so našli zamrznjeno hrano 99 odstotkov gospodinjstev že leta 2012, vendar se prodaja zamrznjenih obrokov zmanjšuje, odkar so dosegel vrhunec leta 2008. Tehnologija hitrega zamrzovanja hrane, razvita v dvajsetih letih prejšnjega stoletja in popularizirana v petdesetih letih prejšnjega stoletja, je nekoč predstavljala prevladujočo privzeto možnost večerje za številne družine. Veliko teh ledenih kvadratov minimalne hranilne vrednosti je bilo sprva tržijo očetom, čigar natrpanih urnikov kruha ni bilo mogoče zabiti, da bi se prilagodili časovni razporeditvi domačih obrokov. In več kot to se zagotovo ne bi mogli obremenjevati, če zakoncev ne bi bilo doma. Zdaj se industrija zamrznjene moke skoraj v celoti opira na generacijsko privlačnost; zamrznjene obroke uživajo predvsem ljudje 45 let in več, medtem ko se starši, ki vzgajajo majhne otroke, odločajo za svežino. Ko ne znajo kuhati, družine raje naročajo hrano, kot pa da delajo nekaj vmes. V kombinaciji s porastom storitev, kot sta Blue Apron in Hello Fresh, je to zmanjšalo povpraševanje po hrani, ki jo je mogoče segreti.
Emerson in Glover vztrajata, da bi kuhali ne glede na spremembe v kulturni klimi. Morda govorijo resnico, a realno gledano je težko za njih – ali kateri koli od milijonov moških, ki kuhajo – zares vedeti.
"Kakor stvari potekajo, se morajo vsi okrepiti," pravi Glover in dodaja, da je spoznal očeta, ki je srčni kirurg, ki še vedno najde čas za kuhanje. »Moški samo želijo sodelovati. Bolj ko otroci to vidijo, več otrok sedi za mizo in jedo z očetom, tem bolje.
Sodoben očetov obrok ni šala. To je obrok. Je nekaj dobrega za jesti. To je v nekem smislu tudi način, da moški pokažejo svoje sposobnosti kot skrbniki, hkrati pa počnejo nekaj, kar se zdi vsaj malce mačo in morda celo dotik seksi. Bilo bi predaleč, če bi kuhanje imenovali nov lov, vendar se zdi vse bolj kot oblika zagotavljanja, da obroki niso le sestavine, zbrane hočeš ali nočeš na krožniku.
Na koncu je bil kratek sprehod od garaže do kuhinje. Toda moški so potrebovali 40 let, da so prišli tja. Zdi se, da se je to končno zgodilo in dobra novica za vse, ki niso neposredno vpleteni v industrijski kompleks za prevzem.
