Svojo družino želite nahraniti tako, kot bi moral dober locavore, toda oznake hranilne vrednosti so zmedeno, hitra hrana je vseprisoten, in otroci sovražijo vse. (Čudovito tako, a vseeno.) Ena možna rešitev: kupite celo kravo od rančerja in s tem eno leto prehranjujte svojo družino. To je Jared Stone naredil in zapisal v svoji knjigi, Leto krave. Čeprav to ni nenavadno za družine v govedorejskih deželah – nakup celotnega ovca, hranjenega s travo, je dolgoročno cenejši, boljši za okolje in domnevno bolj okusen – morda ne bi bili tako nagnjeni domov odpeljati četrt tone govejega mesa v Prius. Če še vedno želite dobro nahraniti svojo družino, upoštevajte nekaj nasvetov od fanta, ki je to storil. Konec koncev bi si lahko dobro ogledali t-kost tako, da dvignete glavo navzgor mesarska rit, potem pa... brez veze.
Skrajšajte razdaljo od kmetije do razcepa
Stone je odraščal v družini lovcev v Kansasu in se nikoli ni spraševal, od kod prihaja njegova hrana - njegova glava je bila na steni. Zdaj, ko živi v Los Angelesu, je spoznal, da on in njegovi otroci (Declan, 7, in Nora, 4), tako kot mnogi Američani, nimajo nobene povezave z zemljo. Nakup neposredno od rančerja, ki bo jamčil za vaš zrezek, hranjen s travo, brez steroidov, srečno kravje življenje, je eden od načinov, da to obnovite. »Imam tega čudovitega volana v železni škatli na svojem dvorišču, potem pa imam... Cheetos. To se ne izračuna," pravi Stone. Manj mesnat način, da se približate družinskemu viru hrane: kmečki tržnici. "Vedno bo razlika v kakovosti, če poznaš tipa, ki ti pripravlja hrano." Kadar koli je mogoče, vzemite hrano naravnost iz istih dveh rok, ki sta jo potegnili iz zemlje.
Optimizirajte svojo trgovino z živili
Nič ni narobe, če nakupujete v trgovini, vendar obstaja optimalen način za to. Stoneov prvi nasvet: držite se oboda. Tam boste našli pridelke, meso, mlečne izdelke in drugo pokvarljivo hrano iz ene sestavine. "Stvari, ki običajno ne pridejo v škatli ali vrečki in so bile opremljene z manj," pravi. Skoraj vse ostalo - stvari v sredini - je sranje na osnovi koruze ali soje. Drugič, če je mogoče, raje izvajajte manjša, bolj osredotočena potovanja kot pa velike zaloge. Na ta način boste kupili le tisto, kar potrebujete, in prispevali svoj delež k zmanjšanju 30 % živilskih odpadkov v Ameriki.
Naj bo prigrizek pametnejši
Čas obroka ni tako pomemben, če je Junior ves dan jedel Snacky S'mores. Če parafraziram Stonea, ki parafrazira Cervantesa: "Lakota je najboljša omaka." Njegov genialni nasvet za pravilo »ne pokvari večerje«: dovoli prigrizke med pripravo obroka. »Ko so v procesu kuhanja z mano ali mojo ženo, 'Ja, lahko imaš nekaj korenja. Nokautirajte se! Vsekakor uživaš v teh trakovih zelenega popra."
Pomagajte svojim otrokom imeti svoj obrok
Otroci so veliko bolj nagnjeni k preizkušanju novih stvari ali vsaj jesti stvari, ki ste jih poskusili tisočkrat, da jih okusimo, če imajo v igri nekaj kože (ali mesa v loncu, kot je so bili). Vrzi jim mini predpasnik in lupilnik ter začudeno opazuj, kako nenadoma hočejo jesti brokoli, potem ko so pomagali obrniti surovo sestavin v okusno jed – ne le fizično sestavljanje jedi, ampak strateško odločanje, kaj bo naredilo za popoln obrok. Prvič, ko sta Stone in njegov sin skupaj pripravila enolončnico: »Nekako se je obremenjeval. Mislim, da je rekel, da želi sladkarije in lunine kamenčke za večerjo. Na koncu so ustvarili mojstrovino slanine, graha in slanega piškotnega preliva.
»Nekako se je obremenjeval in halal. Mislim, da je rekel, da želi sladkarije in lunine kamenčke za večerjo.
Njegovemu sinu je bilo to všeč in sodelovanje pri kuhanju ga je naučilo razlike med domačimi dobrotami in hitrimi jedmi. »Gre od nečesa, kar jim vsiljuješ, do nečesa, pri čemer so sodelovali; želijo deliti nekaj neverjetnega z očetom ali mamo. To je spremenilo igro," pravi Stone.
Ne bojte se eksperimentirati
Morda zdaj niste gurman, a več ko boste kuhali, bolje boste dobili. Začnite s tem, kar že znate narediti, nato pa nadaljujte s prilagajanjem, dokler ne dosežete želenega rezultata. Za Stone je to pomenilo, da je 4 volanove 4 masivne noge, obremenjene s trdim vezivnim tkivom, spremenil v veliko pečenko. "Naredili smo več pečenk kot katera koli najljubša babica," pravi Stone. »Postal je stalnica v našem gospodinjstvu, kjer ga prej ni bilo. Zdaj jih pripravljamo kot hiter obrok med tednom – če lahko rečete, da je nekaj, kar traja 8 ur, da se kuha 'hitro'."
»Imam tega čudovitega volana v železni škatli na svojem dvorišču, potem pa imam... Cheetos. To se ne računa."
Če se odločite, da "prius napolnite s 420 funtov kravjih delov in ga vozite po dolžini države", ne boste imeli druge izbire, kot da tvegate. Stone na primer nikoli ni mislil, da je jezik otrokom prijazen kos govedine (»Ni dvoma, kaj je. Samo sedi na mizi in tiho izgovarja črko 'L.'), dokler ga ni popekel, narezal, zapekel in postal ponosen oče verjetno prvega 7-letnika, katerega najljubša hrana je jezik tacos.
