Zdi se, da je hranjenje otrok z ribami uravnovešeno dejanje. Po eni strani je zdrav kot hudič, ponuja kakovost beljakovine in maščobe v pustem (in okusnem) pakiranju. Po drugi strani pa je lahko polno živo srebro, težke kovine ali pa so povezane z boleznijo, ki se prenaša s hrano. Kaj naj naredi starš?
Skratka, sprostite se in nahranite otroke z ribami. "Mislim, da se ljudje ne bi smeli tako bati rib kot oni," pravi Emily Oken, profesorica populacijske medicine na Harvard Medical School. Oken je bil eden od številnih znanstvenikov, ki so ocenili tveganja in koristi otrok, ki jedo ribe, in objavili rezultate v poročilu iz leta 2019 Ameriške akademije za pediatrijo. Njihovo priporočilo: ribe naj bodo del zdrave prehrane otroka, pika.
Ribe so polne beljakovin, vendar imajo za razliko od mnogih drugih vrst mesa malo nasičenih maščob, ki zvišujejo holesterol. Vsebuje tudi veliko omega-3, nenasičenih maščob, ki pomagajo pri razvoju oči in možganov ter dolgoročno lahko ščitijo pred boleznimi srca in rakom. Druge hranilne snovi v ribah vključujejo železo, jod in vitamin D – vse super za otroke. Nekatere študije so celo pokazale, da lahko hranjenje otrok z ribami zaščiti pred kasnejšimi alergijami na hrano in astmo.
Kaj pa vse te slabe stvari s težkimi kovinami in paraziti? Starši morajo biti le malo izbirčni. Prednosti odtehtajo tveganja, če starši malo pazijo na izbiro rib za otroke.
Pravilo za ribe #1: Pojdite nižje v prehranjevalno verigo
Male ribe, kot so sardoni, absorbirajo škodljive kemikalije in jih shranjujejo v maščobnih tkivih. Ko večje ribe, kot so morski psi, pojedo sardone, se te kemikalije prenesejo v meso morskega psa. Kemikalije se kopičijo v višje in višje dele, višje v prehranjevalni verigi gledate, dokler tisti na vrhu – kot so polarni medvedi in ljudje – ne prevzamejo največje kemične obremenitve.
Da bi izbrali ribe z najmanjšo količino teh kemikalij, se starši izogibajo velikim plenilcem, kot so morski pes, mečarica, kraljeva skuša in velikooka tuna.
Pravilo o ribah #2: izberite ribe z manj živega srebra
Medtem ko lahko PCB in dioksine najdemo v številnih živalskih proizvodih, je živo srebro večinoma v ribah – in to je v porastu. Živo srebro se sprošča v zrak zaradi vulkanskih eksplozij, gozdnih požarov in ko ljudje kurijo premog. Iz zraka se usede v vodo, kjer ga mikroorganizmi pretvorijo v metil živo srebro, ki je škodljivo za ljudi. Preveč metil živega srebra v otroški prehrani je povezano s težavami s spominom, jezikom in vizualno-motoričnimi veščinami.
Strokovnjaki priporočajo uživanje rib kljub vse večjemu tveganju za živo srebro. "Ljudje, ki jedo več morske hrane, so bolj izpostavljeni živemu srebru, vendar imajo tudi na splošno boljše zdravstvene rezultate," pravi Oken.
Ključno je izbrati ribe z najmanjšo količino živega srebra. Sardine, sled, trska in tilapija ter školjke, kot so raki in ostrige, so po mnenju FDA. Pri izbiri vrste tune Oken pravi, da imajo lahki kosi v pločevinkah manj živega srebra kot bela tuna ali veliki zrezek.
Pravilo za ribe št. 3: Zmešajte
Ko gre za prehrano za otroke, jim lahko različne možnosti pomagajo pridobiti vsa hranila, ki jih potrebujejo. Enako velja pri hranjenju otrok z ribami.
Postrežba različnih vrst rib pri različnih obrokih lahko otrokom pomaga pridobiti vse zdravstvene koristi, hkrati pa zmanjša tveganje, da bodo prekomerno izpostavljeni kateremu koli onesnaževalcu. Na primer, namesto da bi se pri vsakem kosilu držali tune, včasih zamenjajte lososa ali belo ribo.
Obstaja nekaj dokazov, da lahko način priprave rib vpliva tudi na količino onesnaževal, ki jih zaužijete. Ker so nekateri onesnaževalci shranjeni v maščobi, lahko pomaga odstranitev kože in maščobe tik pod kožo ter pečenje ali pečenje rib. Toda kakršen koli način, kako lahko pripravite ribe, da jih bo vaš otrok pojedel, bi moral biti varen, pravi Oken, dokler mešate različne vrste.
Ribje pravilo #4: Suši za otroke? Morda pa tudi ne
Drobni zajedavci, ki se zadržujejo na hrani, lahko povzročijo zastrupitev s hrano pri vsakem, ki jo poje. To je eden od razlogov, da se ljudje bojijo sušija - ker je surov, je še posebej udoben gostitelj za te parazite.
Ker se suši ribe ne kuhajo, morajo suši kuharji najti drug način, da ubijejo parazite. Običajno to storijo tako, da ribe pred časom zamrznejo. To metodo zamrzovanja priporoča FDA za pripravo katere koli vrste surovih morskih sadežev. Dokler starši izbirajo vrhunske suši restavracije, je njihova večerja verjetno pripravljena tako, da je varna za otroke, pravi Oken. Kljub temu FDA priporoča, da se otroci izogibajo uživanju surove morske hrane; starši, ki želijo biti še bolj varni, naj otroke hranijo samo s kuhano morsko hrano.
Pravilo o ribah #5: Pazite na goljufije z morskimi sadeži
Ko kupujete morsko hrano, ne dobite vedno tistega, kar plačate. To je bil zaključek študije, ki je neprofitna organizacija za ohranjanje oceanov Oceana izvedeno leta 2018. Testirali so na stotine rib v restavracijah in trgovinah po vsej državi in ugotovili, da jih je petina napačno označena. To pomeni, da mnogi starši morda ne vedo vedno, s katero vrsto rib hranijo svoje otroke. "Oceana je našla ribe, ki se jim otrokom svetujemo, naj se jih izogibajo, kot varnejše alternative," pravi Beth Lowell, namestnica Oceana podpredsednik za kampanje v ZDA, »vključno s kraljevo skušo, ki se prodaja kot škarpina, in ribo ploščic, ki se prodaja kot rdeča škarpina in morska plošča."
Lowell predlaga, da starši postavljajo več vprašanj, ko kupujejo ribe. Vprašajte, katera vrsta je in kako je bila ulovljena. Kupujte cele ribe in ne filete, ker jih je lažje prepoznati. Študija kaže, da bi nakupovanje v večjih verigah trgovin lahko pomagalo, saj je manj verjetno, da bodo ribe v teh trgovinah napačno označene kot ribe v manjših trgovinah in restavracijah. Predvsem pa bi morali starši dvigniti antene za vse, kar se na napačen način zdi 'ribo'. "Če je cena previsoka, da bi bila resnična, verjetno je," pravi Lowell.
Ribje pravilo #6: lokalno ni vedno najboljše
Za starše, ki kupujejo ribe iz lokalnega izvora ali sami lovijo ribe, je dobro preveriti, ali obstajajo regionalni nasveti, ki opozarjajo na onesnaževalce ali tveganja. Agencija za varstvo okolja vzdržuje a seznam virov za iskanje ribiških nasvetov po vsej državi. Če je vaša regija tam, jo preskočite.
