Zamrznjene pijače so poletna osnova z razlogom: enostavno jih je pripraviti in The margarita vlada nad večino mešalnikov in le malokdo lahko zanika vzvišeno uživanje Piña Colade. Toda Bourbon Slush, sladka, zmrznjena mešanica viskija, ki srka kot obcestna kaša, je pijača, ki se toplotno utripa in jo je enostavno stepati, vredna vašega zamrznjenega koktajla.
Tradicionalni recept Bourbon Slush je kombinacija burbon, črni čaj, voda, limonin sok in pomarančni sok, ki se nato zamrzne, dokler ne doseže – ali se zmeša v – konsistenco, podobno brozgi. Nastalo zmes nato prelijemo v kozarec in prelijemo s sodo ali kislo mešanico, da se malo stopi in poveča sladkost.
Bourbon Slush je preprost za pripravo: premešajte, zamrznite/premešajte, prelijte. Razlika med fino in fenomenalno različico je v vaših sestavinah. "Ni nujno, da je to vrhunski bourbon, vendar ne iščite najcenejšega," svetuje Darron Foy, glavni natakar Soba Flatiron v New Yorku, kjer poleti pogosto strežejo Bourbon Slushes. Kar zadeva sok, raje po možnosti sveže stisnjen.
Čeprav je tradicionalni recept Bourbon Slush odličen sam po sebi, je tudi zelo prilagodljiv. Malo toplote ledeni pijači doda plasti kompleksnosti. Različne vrste citrusov prav tako okrepijo okus. Kot prikazujejo štiri različice bourbon brozge spodaj, majhne popravke vodijo do velikega okusa.
In še zadnja stvar. Bourbon Slush je odličen kot šaržna pijača za plažo ali ob jezeru in jih je enostavno narediti v velikem obsegu. Sestavine samo pomnožite s številom pijač, ki jih poskušate narediti. Vaša edina resnična omejitev je prostor v zamrzovalniku ali velikost mešalnika.
1. Klasična burbonska sluz
Recept za Flatiron Room Darrona Foya je klasična interpretacija recepta za bourbon brozge: burbon, limonada, pomarančni sok, črni čaj, sladkor in kisla mešanica. Je hladen, sladek in ima ravno pravo količino grižljaja. Za tiste, ki jih želijo zmešati, Foy predlaga, da dodate ananas za citrusne pike ali dodate nekaj vejic mete za svežino.
Sestavine
- 1 skodelica burbona
- 1 skodelica limonade (koncentrat ali sok)
- 1 skodelica pomarančnega soka (koncentrat ali sok)
- 2 skodelici kuhanega črnega čaja, pomešanega z 1 in 1/2 skodelice belega sladkorja
- 1 skodelica kisle mešanice (enaka mera preprostega sirupa, limoninega soka in limetinega soka)
Navodila
Zmešajte čaj, burbon, sokove in dodatno skodelico vode (če je presladka ali preveč alkohola) v veliki posodi. Zamrznite za najmanj 6 ur ali čez noč. Želite, da je brozgo čvrsta, vendar ne zmrznjena. Zajemite v kozarec ali skodelico in prelijte približno 2 oz kisle mešanice.
2. Heat Bourbon Slush po meri
Zdi se skoraj nerazumljivo, vendar včasih dodajanje malo toplote zamrznjeni pijači izboljša njeno osvežilno naravo. Lucinda Sterling, poslovodni partner pri Pomorski v Red Hooku v Brooklynu ustvaril riff na Bourbon Slush, ki dodaja žgečkanje ognja z dovoljenjem Ancho Reyes pa tudi liker iz pasijonke za prijeten punč.
Sestavine
- 1,5 oz burbona
- 0,5 oz Ancho Reyes
- .38 oz Liker iz pasijonke Chinola
- 0,75 oz svežega limoninega soka
- ledu
Navodila
Vse sestavine in skodelico ledu zmešajte v mešalniku in mešajte 15-30 sekund. Nalijte v kozarec in uživajte.
3. Zamrznjena meta Julep
Mint Julep je morda najbolj ikonična poletni bourbon koktajl. Toda ustvarjanje popolne teksture zdrobljenega ledu je malo težavno. Očitna rešitev: spremenite ga v brozgo. "Metini julep prestavljamo iz praznovanja, ki se vsako leto zgodi enkrat letno, v lenobno poletno uživanje v bazenu," pravi Random Ward, miksolog iz Dallasa za Woodford Reserve. Njegova različica bourbonske brozge vzame delček hrupa iz klasičnega koktajla za derbi. "Njegov zamrznjen bratranec zrahlja kravato in odpne zgornji gumb."
Sestavine
- 2 oz Woodford Reserve Bourbon
- 1/2 oz metinega sirupa*
- 3/4 oz ledu
Navodila
Sestavine dodajte v mešalnik in mešajte, dokler ne dobijo konsistence kaše.
*Za metin sirup zmešajte enake dele belega sladkorja, mete in vode v ponvi na srednjem ognju. Zavremo in mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi. Odcedite liste mete in sirup shranite v hladilniku za en do dva tedna.
4. Kaki in Yuzu Bourbon Slush
Ta različica Bourbon Slush, z dovoljenjem Willa Shifrina, vodje hrane in pijače pri Bar na strehi Hip Flask ter restavracija in salon Seventh State na sedežu Marriott v središču Bethesde, vsebuje kakijev sok in limonado Yuzu, ki dajeta izrazit punc citrusov. "To je odličen način, da uživate v svojem duhu izbire, medtem ko ujamete tiste poletne vzdušje iz zamrznjene limonade in pridiha sladkega čaja," pravi.
Sestavine
- 2 soka kakija (ali slivov sok kot nadomestek)
- 1 skodelica pomarančnega soka
- ½ skodelice črnega čaja Earl Grey
- ¼ skodelice sladkorja demerara
- 2 skodelici vzhodnocesarska yuzu limonada
- 1 skodelica burbona
Navodila
Sladkor Demerara raztopite v sveže pripravljenem čaju. Vse sestavine zmešamo in premešamo. Zamrznite koktajl v 2-palčni globoki posodi približno 8 ur (ali dokler ne postane mokra konsistenca). Za serviranje zgrabite brozgo z vilicami in jo zajemajte v štiri servirne kozarce.
