Teksašani bolje kot večina razumejo prijetno, tlačno vročino poletja. Zato ni presenetljivo, da je Zahodni Teksas rojstni kraj Ranch Water, osvežilnega tekilakoktajl na osnovi, ki je idealen za srkanje na vroč dan.
Kaj je torej Ranch Water? No, to je v resnici samo teksaško ime za tekilo highball. Običajno je narejen iz blanco tekile, peneče mineralne vode Topo Chico in okrašen z limeto. Kako se to razlikuje od tekile in sode, ki jo ljudje naročajo že leta? res ni. Toda to je veliko bolj kul, bolj tržen naslov. Poleg tega je Ranch Water s katerim koli drugim imenom še vedno osvežujoča.
»Pred potovanjem v Teksas prejšnji mesec nisem bil izpostavljen osvežilnemu neuradnemu koktajlu zahodnega Teksasa,« pravi José Guzmán, vodja bara pri Fino & Redko na Manhattnu. "Toda Topo Chico je lahek, gladek koktajl, ki ga je enostavno piti, kot nalašč za poletje."
Vsekakor. Medtem ko legenda pripisuje izum pijače rančeru iz Zahodnega Teksasa v šestdesetih letih prejšnjega stoletja, je bil naslov Ranch Water izmišljen v baru White Buffalo v hotelu Gage v Marathonu v Teksasu leta 2010. Od takrat je koktajl postal vse bolj priljubljen, natakarji po vsej državi pa strežejo različice. Obstaja tudi
V svoji osnovni obliki je Ranch Water neverjetno preprosta. Toda v bistvu kriči po osebni interpretaciji. Kot vaš pikanten? Super. Želite malo sladkosti? Ni problema. Narejen je za poigravanje. Torej, v primeru, da želite, da se vaš recept za vodo na ranču dvigne še naprej, smo prosili šest natakarjev, da ponudijo svojo najboljšo različico. Evo, kaj počnejo.
1. Agua de Mi Rancho
Sveže sadje in zelišča lahko osnovni vodi Ranch Water močno dvignejo okus. Jaime Ortiz, vodja hrane in pijače pri Rosewood Baha Mar's Costa restavracija, črpa navdih iz svojih korenin za svoj povišan recept za vodo na ranču. "V "Mi Rancho" (mojem domačem kraju) vroče poletno vreme kaže na najboljši čas v letu za sladke ananase," pravi Ortiz. V sezoni »jih uporabljamo za vse skupaj z mezcalom in ustvarjamo tisto, kar imenujemo najboljše zdravilo vseh časov: 'Para todo mal mezcal; y para todo bien tambien ...y si no hay remedio: un litro y medio'” (Za vse zlo, mezcal; tudi za vse dobro... in če ni zdravila: liter in pol.)
Sestavine
- 3 oz. Blanco Mezcal (Mezcal joven)
- 1 oz Svež limetin sok
- 2 rezini svežega ananasa
- Vejica koriandra
- Ohlajena Topo Chico (peneča voda)
Navodila
Koktajl sestavite v kozarcu nad ledom.
2. The ND Street Bar Ranch Water
Nekateri bi morda ugotovili, da je tradicionalni recept za vodo z ranča nagnjen k pikantni strani in bi lahko uporabili malo sladkosti. Torej, če ne štejete kalorij, NDstreetBARRecept direktorja pijač Mattyja Carrolla doda kanček agavinega sirupa, da izboljša naravno sladke note tekile. “Preprosto in okusno; to je popoln poletni kozarec." On reče. Za "umirjeno predstavitev" Carroll predlaga tudi postrežbo pijače v steklenici Topo Chico.
Sestavine
- 1 steklenica gazirane vode Topo Chico
- 1,5 oz. Corazón ali Exotico Blanco tekila
- .5 oz. sok limete
- .5 oz. agavin sirup
Navodila
Sestavite koktajl v kozarcu nad ledom ali v steklenici Topo Chico.
3. Miami Pool Boy
Želite svojo Ranch Water z malo udarca? Frankie Sciuto, lastnik San Diega Stranska vrstica prinaša vročino v svoji interpretaciji s cajunskim robom in zmešano papriko. "To so tropske počitnice v kozarcu," pravi. "To vam daje občutek "ledeno mrzle pijače, ki jo na vroč poletni dan dostavijo v vašo kabino ob bazenu - brez vsega sladkorja in sirupov."
Sestavine
- Mešanica začimb Cajun
- 1,5 oz. Blanco tekila
- 0,75 oz. Agava
- 0,5 oz. Limeta
- 1 oz Ananasov sok
- 3-4 narezane zmešane paprike serrano ali jalapeno
Navodila
Kozarec obkrožite z mešanico začimb cajun, napolnite z ledom in sestavite koktajl. Prelijte s sodo.
4. Poletni vetrič
Medtem ko je limeta tradicionalno sadje, povezano z vodo na ranču, je zabavno eksperimentirati z drugimi svežimi okusi. Isaac Ortega, vodja hrane in pijače v restavraciji Grand Solmar na Land’s End Resort and Spa v Los Cabosu nadomesti limeto za rožmarin in doda malo grenivke za pikantnost. "Grenivka in rožmarin sta osvežujoča in zeliščna kombinacija, ki jo loči od tipične vode na ranču," pravi.
Sestavine
- 2 oz. Bela tekila
- Club Soda
- 2 oz. Rožnata grenivka
- Rožmarin na vrhu
Navodila
Koktajl sestavite v kozarcu nad ledom.
5. Spruce Tip Ranch Water
Sveže, lokalno pridobljene sestavine naredijo koktajle še bolj posebne. Za Aljaske sadje, kot so ananas in citrusi, ni domače, vendar lahko najdejo edinstvene okuse, ki rastejo na drevesih. »Ta koktajl je edinstven in poznan Ketchikan s svojimi lokalno pridelanimi smrekovimi konicami, narejenimi v preprost sirup,« pravi Jason Koss, vodja restavracije Timbers pri Letovišče Salmon Falls. Smrekove konice ponujajo lahek okus smole s pridihom citrusov. "Sestavine uravnotežijo in dajejo tej pijači subtilne, a čudovite note," pravi, medtem ko ji mehurčki in minerali iz San Pellegrina "dajo živahen zaključek."
Sestavine
- 2 oz. Blanco tekila
- 1 oz Sveže stisnjen sok limete
- 1 oz Preprost sirup smrekovih konic*
- Peneča voda
Navodila
Sestavine dodajte v stresalnik, napolnjen z ledom, pretresite in precedite čez svež led. Prelijte s San Pellegrinom in okrasite s svežim timijanom in bodisi s svežo limeto ali z dehidrirano limeto.
*Za pripravo sirupa iz smrekovih konic
"V začetnih fazah, ko smrekove konice izhajajo iz ohišja, so smrekove konice zelo nežne in imajo svež okus," pravi Koss. "To je pravi čas, da jih izberete." V ponev dodajte enake dele sladkorja in vode ter zavrite. Nato strmo z jelovimi, borovimi ali smrekovimi konicami 30 minut ali do 24 ur in precedite.
Za zamenjavo, kupljeno v trgovini, uporabite Torani mandljev sirup v enakem koraku kot v receptu.
6. Fina in redka voda na ranču
Blanco tekila je razmeroma enostavna žgana pijača za dodajanje okusov, ki jih imate radi. Namesto celega sadja José Guzmán, vodja bara pri Fino & Redko uporablja lupinico citrusov za prebijanje svoje infuzije in koktajla. "Čeprav recept zahteva sok limete, olja iz infuzije limete in grenivke izboljšajo te okuse citrusov," pravi Guzman.
Sestavine
- 1 1/2 oz. Blanco tekila
- 6 limet
- 6 grenivk
- 1/2 oz. sok limete
- 3 oz. Topo Chico
Navodila
V steklenico tekile Blanco dodajte lupinico šestih limet in šestih grenivk. Pustite, da lupina tequila vztraja en dan in nato precedite. Dodajte tekilo in limeto v stresalnik z ledom. Stresite in precedite v Collinsov kozarec, poln ledu, in dolijte s Topo Chico. Za malo pridiha okrasite z vejico mete.
