Malo stvari se tako dobro ujemajo kot a škotski in hladen zimski večer. Toplina in kompleksnost duha ter počasnejše, bolj kontemplativno razpoloženje sezone se odlično dopolnjujeta. In kljub dejstvu, da mnogi škotski puristi verjamejo, da je beseda »čisto« edina beseda, ki bi se ji smela približati v naročilu pijače (celo prositi za nekaj kapljic vode v kozarec je podoben bogokletju), obstaja veliko okrepčilnih, okusnih zimskih škotskih koktajlov, ki poudarjajo pogosto šotaste, dimljene note žgane pijače, ki ustrezajo letnemu času. lepo. Prosili smo pet miksologov, ki obožujejo škotski, da ponudijo svoje najljubše koktajle z viskijem za pripravo v zimskih mesecih. Od dima vročega toddyja do zeliščnega rifa klasičnega koktajla Penicillin, ki vsebuje škotski in Sherry, tukaj je pet odličnih koktajlov s škotskim viskijem, ki jih lahko poskusite.
1. Islay Hot Toddy
The Hot Toddy, ta klasična pijača za ogrevanje je povišana, če namesto navadnega viskija uporabite škotski viski s pokajenim zrakom.
Sestavine
- 1½ oz. Ardbeg desetletnik škotski
- 1½ žličke srček
- Pol manjše limone
- 1 skodelica vrele vode
- 1 čajna vrečka (Earl grey ali black)
- Rezina limone, za okras
Navodila
Čaj pripravite kot običajno, tako da čajno vrečko za 10 minut namočite v vroči vodi. Medtem napolnite vrč z vročo vodo iz pipe in pustite, da se segreje, preden vržete vodo. Nato v skodelico stisnite polovico limone in dodajte viski in med. Ko je čaj gotov, odstranite vrečko in jo prelijte v skodelico z ostalimi sestavinami. Mešajte, dokler se med ne raztopi, nato pa okrasite z rezino limone.
2. Botrov čaj
Spike McClure, ambasador blagovne znamke Marussia Beverages, je predlagal zimski riff na klasični koktajl Godfather. Običajno se pijača postreže z ledom v starem kozarcu. »Vendar,« pravi McClure, »odstranjevanje ledu in dodajanje toplega čaja resnično poudari okus popečene vanilije. Mossburn Speyside Scotch skupaj z dodatkom pravega amaretta Bepija Tosolinija, ki pri destilaciji uporablja samo prave mandlje.”
Sestavine
- 1½ oz. Mossburn Speyside Scotch
- 1 oz. Bepi Tosolini Saliza Amaretto
- ½ oz. pomarančni sok
- Vroč črni čaj
- Rezina dehidrirane pomaranče in cimetova palčka za okras
Navodila
Zmešajte viski, amaretto in pomarančni sok v skodelici, nato pa prelijte z vročim črnim čajem. Okrasite z rezino posušene pomaranče in cimetovo palčko.
3. Popolna hruška
»Na Škotskem besedna zveza 'coorie in' pomeni postati prijeten in ta koktajl je popoln par za tiste večeri, medtem ko uživamo v zimi in vseh njenih prijetnih tradicijah,« pravi Rory Glasgow, nacionalni ambasador blagovne znamke za Glendronach, Benriach in Glenglassaugh Škoti. Dodaja, da je zimska hruška popolna kombinacija za škotski viski, še posebej, če se uporablja s sadno usmerjenim enosladnim Speyside, kot je Benriach.”
Sestavine
- 1¼ oz. Benriach Original Tenškotski
- ½ oz. Amaro Lucano
- ½ oz. Hruškov nektar
- ½ oz. Med s timijanom*
- ½ oz. Limonin sok
- 2 pomišljaja grenčice Angostura
- Led
- Rezine zrelih hrušk, za okras
Navodila
Dodajte viski, amaro, hruškov nektar, med, limonin sok in grenčico v kozarec za mešanje ter mešajte z ledom, da se ohladi približno 30–45 sekund. Nato ga prelijte v kozarec in okrasite z rezinami zrelih hrušk.
*Za med s timijanom
Dodajte 4 sveže izvire timijana v kozarec s ½ skodelice sladkorja medu in ½ skodelice tople vode. Pretresite, da se okusi prepojijo in med raztopi v tekočo konsistenco. Nato pustite, da počiva in se popolnoma ohladi. Pred uporabo v koktajlu timijan odcedite.
4. Zdravilo
Koktajl Penicillin – v katerem je viski povezan z ingverjem, medenim sirupom in svežim limoninim sokom – je sredi 2000-ih ustvaril natakar Sam Ross pri newyorški Milk & Money. Ime si je izposodil po antibiotiku kot pomežik dejstvu, da lahko pomaga pri izginotju simptomov prehlada. Ne glede na to je njegova kombinacija dima, citrusov in ingverja pomirjujoča. Sean Patrick McClure, direktor pijač pri New Yorku Slonokoščeni pav, pravi, da je njegov najljubši škotski koktajl penicilin s soljenim medom, ki ga imenuje "zdravilo". Riff osnovnega recepta za penicilin, "je rahlo dimljen, začinjen, citrusen in osvežujoč."
Sestavine
- ¼ oz. Laphroaig Islay škotski
- 2 oz. Mešani škotski
- ¾ oz. Medeni ingverjev sirup*
- ¾ oz. Svež limonin sok
- Ščepec košer soli
- Limonin twist in kandiran ingver, za okras
Navodila
V stresalniku zmešajte viski, sirup, sok in sol. Močno pretresite, nato precedite čez svež led. Okrasite z limoninim zvitkom in koščkom kandiranega ingverja.
*Za medeno ingverjev sirup
V ponvi zmešajte 4-palčni kos ingverjeve korenine – olupljen in nasekljan – s ½ skodelice medu in ½ skodelice vode. Pustite vreti 20–30 minut, preden ga precedite v kozarec in shranite v hladilniku do enega tedna.
5. Protistrup
Drugi riff na Penicillin, The Antidote, je ponudil mojster miksologa Justin Lavenue iz Austin's Rooseveltova soba. Medtem ko vsebuje limono, ingver in viski, dodatki rožmarina in šerija dajejo drugačno dimenzijo. Lavenue pravi: "Zagotovo ozdravi zimske mrzlice."
Sestavine
- 1½ oz. Talisker 10 Year single malt scotch
- ¾ oz. Enostaven sirup iz cvetličnega medu*
- ¾ oz. Limonin sok
- ½ oz. Zeliščni liker Damiana
- ¼ oz. Manzanilla Sherry
- 10 listov rožmarina
- 2 rezini ingverja v obliki kovanca
- Ingverjev bonbon, kolo dehidrirane limone ali vejica rožmarina za okras
Navodila
Dodajte ingver, rožmarin, limonin sok in medeni sirup v mešalnik in trdne snovi premešajte v tekočine. Nato dodajte viski, liker in šeri. Prelijte ga s kockami ledu, zaprite in stresajte 5–7 sekund. Precedite ga v rocks kozarec z veliko kocko ledu, nato okrasite z ingverjevim bonbonom, posušenim kolescem limone ali vejico rožmarina.
*Za enostavni sirup iz cvetličnega medu
En del medu razredčite z delom vode v ponvi na srednji vročini, dokler ne dobite enakomerne konsistence. Shranite za prihodnjo uporabo.
