Ne glede na to, kako dobro osvobodite čokolade iz aluminijastih ovojov, obstaja velika verjetnost, da še vedno zaužijete nekaj kovine. Ne zato, ker se je kaj aluminija oprijelo, ampak zato, ker so raziskave pokazale, da kadmij in svinec – dva težke kovine, povezane z vrsto zdravstvenih težav, zlasti pri odraščajočih otrocih, so pogoste v temi čokolada.
Nedavna Poročila potrošnikov študija ugotovili, da je vsaka od 28 različnih testiranih priljubljenih tablic temne čokolade vsebovala kadmij in svinec. Pet ploščic je vsebovalo več kot eno unčo elementov, kar je nad mejo, za katero uradniki za javno zdravje pravijo, da je lahko škodljiva za odrasle.
Čeprav je to morda zaskrbljujoče za sladkosnede, to ni nov razvoj. A 2005 študija objavljeno v reviji Perspektive zdravja okolja natančno preučil izvor onesnaženja s svincem v kakavovih izdelkih. Glede na študijo je "kontaminacija bonbonov s svincem prepoznana kot problem že od leta 1820, ko je britanska študija odkrila, da je strup zelo razširjen v londonskih slaščicah."
A Poročilo 2022 iz skupine za zagovorništvo okolja in družbenih podjetij Kot seješ ugotovili, da kakav prevzame svinec po žetvi fižola. Na zunanji lupini kakavovih zrn so našli sledi kovine, med predelavo zrn pa se je dvignil prah, poln svinca. Ta prah se je nato usedel na gola zrna, kar je vodilo v zalogo kakava.
Kadmij pride v kakavova zrna, ko rastejo na drevesih, podobno kot druge težke kovine onesnažijo živila. Ko rastline vzamejo kadmij iz prsti, se ta kopiči v živilih, ki jih proizvajajo rastline, kar zagotavlja vstop kovine v zalogo temne čokolade.
Torej, kako škodljiva sta svinec in kadmij za vas? Po navedbah Poročila potrošnikov, »stalna, dolgotrajna izpostavljenost že majhnim količinam težkih kovin lahko povzroči različne zdravstvene težave. Nevarnost je največja za nosečnice in majhni otroci ker lahko kovine povzročijo razvojne težave, vplivajo na razvoj možganov in povzročijo nižji IQ.«
Čokoladna industrija je odgovorna za zmanjšanje količine težkih kovin v svojih izdelkih. Poročilo As You Sow je predstavilo pet zelo zanesljivih rešitev za problem težkih kovin, ki vključujejo čiščenje in prevevanje praks zagotavljanja kakovosti za onesnaženje s svincem in uporaba dodatkov tal za povečanje pH tal, kar je bil dokazano preprečuje vnos svinca v zelenjavo.
Na srečo za potrošnike, ki želijo omejiti svojo izpostavljenost težkim kovinam, obstajajo ukrepi za ublažitev, ki ne zahtevajo popolne opustitve čokolade. Vmešanje mlečne čokolade pomaga, ker vsebuje nižjo koncentracijo kakava kot temne sorte. in Poročila potrošnikov uspelo identificirati peščico temnih čokolad, ki vsebujejo relativno nizko vsebnost svinca in kadmija.
Nekatere varnejše znamke čokolade, glede na Poročila potrošnikov raziskave, vključujejo nekatere palice Mast, Taza, Ghirardelli in Valhrona. Blagovne znamke z visoko vsebnostjo kadmija vključujejo ploščice Beyond Good, ploščice Equal Exchange itd. Kar zadeva svinec, je bilo ugotovljeno, da Tony's Chocolonely Dark Chocolate vsebuje veliko težkih kovin, prav tako ploščica Godiva in ploščica Chocolove. In potem je bila peščica znamk z visoko vsebnostjo kadmija in svinca. Za celoten seznam pojdite na Poročila potrošnikov.
Za ljudi, ki uživajo temno čokolado in menijo, da je to bolj zdrava poslastica z antioksidanti, vlakninami in razmeroma nizko vsebnostjo sladkorja, je vse skupaj kar malce neumno. Toda med industrijskimi reformami in zavestno potrošnjo je še vedno mogoče uživati v slastnih temnih umetnostih.
Ta članek je bil prvotno objavljen na
