Ali obstaja pijača, ki je bolj povezana s časom na soncu kot Piña Colada? Če nekdo izgovori besedo "zamrznjena pijača«, je velika verjetnost, da bo kozarec poco grande z zmesjo ananasa, kokosa in ruma prva stvar, ki pride na misel. Sladka, bogata in zelo osvežilna, si je prislužila svoje mesto v hierarhiji. In čeprav, da, gotovo obstajajo tisti, ki pijače ne marajo zaradi njenega slovesa kot klišeja za pijačo ob plaži, si zasluži spoštovanje. Originalni recept za Piña Colada je klasičen z razlogom.
Prevladujoče izročilo pravi, da je Piña Colado leta 1954 v Portoriku izumil natakar Ramón »Monchito« Marrero Perez hotela Caribe Hilton. Zagotovo izvira z otoka v tem času ali tam nekje in je alkoholna različica klasične kubanske pijače z istim imenom. Natakar Arturo Vera-Felicié, svobodni mešanec s portoriškimi koreninami, ki je bil imenovan za najboljšega natakarja v Kansas Cityju, sestavo pijače definira preprosto: "Tri sestavine: ananas, kokos, rum."
Upoštevati je treba nekaj odstopanj. Vera-Felicié ugotavlja, da so bili ananas v Portoriku v času, ko je bila izumljena pijača, drugačni od tistih, ki jih imamo danes. »Po besedah mojega očeta so bili skvotarji in slajši od sodobnih ananasov,« pravi. Zaradi te velikosti so bile boljše posode za izdolbenje in pitje, poleg tega pa pomeni, da bo sveže iztisnjen ananas bolje dosegel sladkost originala kot sok iz pločevinke.
Kljub spremembi pijača ostaja stalnica v vročem vremenu. In če pripravljate serijo, lahko z nekaj majhnimi nasveti dobite najboljšo Piña Colado, ki jo boste kdaj popili.
Za sok uporabite cel ananas, za koščke samega sadja in celo za serviranje. Zaradi večje velikosti današnjih ananasov boste morda želeli vključiti več slamic ali pa ga uporabiti kot posodo za serviranje in ne kot možnost za eno samo porcijo.
Za razbijanje sadja Vera-Felicié priporoča uporabo lopatice za ananas. Z orodjem lahko preprosto odstranite nežno notranjost sadeža, lupino pa pustite nedotaknjeno.
"Če je opravljeno pravilno, lahko lupino očistite in zamrznete za uporabo kot posodo za pitje." Z zamrzovanjem bo pijača dlje ostala hladna in ohranila strukturno togost sten.
Pri iztiskanju ananasovega soka, pazite, da boste iz sredice iztisnili sok. Soku doda "lepe okuse in svetlost", pravi Vera-Felicié.
Če želite dodati še eno dimenzijo okusa, pražite koščke ananasa v pečici, preden jih dodate v mešalnik z drugimi sestavinami za "lep, karameliziran okus."
Kokosovo mleko, vir bogastva pijače, je ključnega pomena. Odločite se za Coco Lopez. »To je znamka, ki jo je uporabljala moja mama,« pravi Vera-Felicié. Nostalgijo na stran, znamka mleka je bila tudi tisto, kar je bilo uporabljeno v prvotnem koktajlu, ko je bil izumljen. "Zamrznjena Piña Colada potrebuje smetano iz kokosovega mleka, tako zaradi vsebnosti maščobe kot zaradi ravni sladkorja."
Kar zadeva rum, Vera-Felicié pravi, da je Ramón 'Monchito' Marrero Perez leta 1954, ko je ustvaril Piña Colado, verjetno uporabil rum Don Q. Poudarja pa, da je stil ruma na otoku v 50. letih prejšnjega stoletja drugačen kot zdaj, takrat pa je imel višjo trdnost in je bil dlje časa v sodu. Danes pravi, da uporabaPortoriški in kubanski rum zaradi suhega stila, in dejstvo, da ni dodan sladkor.
"To pomaga ustvariti uravnotežen zamrznjen koktajl, ki dobi svojo sladkost iz drugih dveh sestavin." Da bi koktajlu dodali večjo globino okusa, priporoča eksperimentiranje z mešanico staranega in mlajšega ruma.
Končno predlaga dodajte nekaj kančkov grenčice Angostura. "Kubanski in portoriški natakarji stare šole vedno prikradejo malo anga v svoje tropske pijače."
Piña Colada je več kot koktajl stanje duha. In ima pristne korenine. To je tudi vrsta bogate, sladke pijače, ki jo potrebujete samo eno, zato je bolje, da šteje.
Originalni recept za piña colado Ramóna »Monchita« Marrera Pereza, Caribe Hilton, 1954
Sestavine
- 2 oz lahkega ruma
- 1 oz Coco Lopez
- 1 oz težke smetane
- 6 oz ananasov sok
- 1/2 do 1 skodelice prodnatega ledu
Navodila
- Sestavine mešajte 15 sekund
- Postrezite v ananasovi lupini ali kozarcu Hurricane
- Okrasite s svežim ananasom in češnjo
