Peat bourbon. Pšenični burbon. "Hipsterski" burbon, ki res prinaša. To so nove steklenice, ki jih morate poznati.
Kings County Peated Bourbon
Ta burbon je srečen rezultat pomanjkanja zalog v destilarni Kings County. Pri izdelavi njihovega vodilnega burbona jim je zmanjkalo ječmena, ki ga uporabljajo, vendar so imeli pri roki ječmen iz ene same serije sladu in so se odločili, da poskusijo. Colin Spoelman, lastnik destilarne s sedežem v New Yorku, rojen v Kentuckyju, pravi, da sta z glavnim mešalcem Ryanom Ciuchta »izdela burbon s škotskim postopkom«, z destilacijskimi lončki, odprto fermentacijo in poudarkom na mešanje. Šota, ki jo uporabljajo, je z vzhodne obale Škotske, za katero Spoelman pravi, da daje bolj okus po žaru kot slana otoška šota na zahodni strani. Ustekleničen je pri 45 % ABV in ima triletno izjavo o starosti, vendar vključuje viskije, stare tudi do šest let.
$69
Bardstown Forbidden Bourbon
To majhno serijo ročno mešanega burbona je izdelala prva destilarna v Kentuckyju, Marianne Eaves, svoje ime pa dolguje dejstvu, da je bilo ženskam nekoč v Ameriki prepovedano proizvajati viski. Eaves, ki je dobro cenjena zaradi svojega dela z burboni Castle & Key in Sweeten's Cove, ima kemijsko inženirsko ozadje, ki ji daje natančen pristop k ustvarjanju žganih pijač. Prepovedano je prvič, da je burbon prenesla iz zrna v kozarec, in to je prva uporaba bele koruze, bele ozimne pšenice in ječmena kulinarične kakovosti v katerem koli burbonu. Destilirali so ga, starali in ustekleničili v podjetju Bardstown Bourbon Company, v celoti pa ga je nadzoroval Eaves.
$130
Jefferson's McLain Blended Bourbon
Ta omejena izdaja bourbona iz Jefferson's je poimenovana po babici ustanovitelja v osmi generaciji, Marion McLain, eni prvih žensk, ki je proizvajala in prodajala viski v Ameriki. Gre za mešanico petih viskijev, ki vključujejo 14 let star straight bourbon iz Tennesseeja, 11 let star straight bourbon bourbon iz Kentuckyja, v dvojnem sodu starani pšenični viski, viski z rumom v sodu in 8 let star Kentucky bourbon. Ustekleničen pri 51 % ABV, lahko prenese malo razredčitve na skalah.
$289
Wiseman Kentucky Straight Bourbon
The Wiseman, ki ga je lansiral vrhunski proizvajalec bourbona Kentucky Owl, je cenovno ugodnejša dnevna pijača kot njegov ptičji veliki brat. Je mešanica štirih burbonov iz Kentuckyja, vključno z nekaterimi iz Bardstown Bourbon Company. Čeprav nima navedbe o starosti, je nekaj soka v steklenici staro tudi 8 let in pol. To je mešanica bourbona dobre vrednosti, destilirana v celoti v Kentuckyju, in ne škodi, da steklenica izgleda odlično na vaši polici.
$45
Hillrock Solera starani burbon
Hillrock s sedežem v dolini Hudson je bil pionir terroir viskija od polja do stekla. Pridelujejo lastno žito, delajo lastno talno sladjenje, destilacijo in ta burbon starajo po metodi solera begun Hillrockov nekdanji mojster destilatorja, Dave Pickerell, legenda sveta viskija, ki je vodil Hillrock do svoje smrti leta 2018. Stara se pet let v fazi »otroka«, preden se postopoma premakne navzdol skozi še dve vrsti sodov. starejše žganje skozi čas, nato zadnja vrsta sodov Oloroso Sherry, ki dajejo dodatno kompleksnost in okroglost. "Solera vam omogoča, da ustvarite resnično kompleksnost, a tudi doslednost med izdajami," pravi lastnik Jeffrey Baker. To omogoča tudi mešanje med staranjem in sčasoma so postopoma povečevali vsebnost rži kot odziv na preusmeritev pivcev k slani strani burbona.
$100
Bardstown Foursquare Edition
Ta novi viski podjetja Bardstown Bourbon Company je mešanica 7 let starega rži iz Indiane in 17 let starega burbona iz Tennesseeja, ki je bil ustvarjen, da poudari okus barbadoškega ruma, ki ga pridobi med staranjem zadnjih 23 mesecev v rumovih sodih Foursquare, preden stekleničenje. Foursquare je zelo cenjen proizvajalec ruma na Barbadosu in ljubljenec ljubiteljev ruma. Bardstown Bourbon Company in Foursquare si delita etos preglednosti v načinu proizvodnje žganih pijač, zaradi česar sta enako misleča partnerja za to sodelovanje.
$160
Hirsch: Trdnost soda
Kentucky Straight Bourbon za posebno priložnost, končan v sodih konjaka. Začne se s šest let starim burbonom z mešanico 72 % koruze, 13 % rži in 15 % ječmenovega slada, ki je končal 18 mesecev v 30 let starih sodih konjaka iz francoskega hrasta XO Hine v Bardstownu, KY––7 let in pol skupaj. Bogat, začinjen in zelo odločen, 63,5 % ABV. Ime Hirsh izhaja iz zbirateljskega redkega polnjenja burbona leta 1974, ki je postal znan. Podjetje Hotaling je leta 2020 znova lansiralo blagovno znamko kot praznovanje prvovrstnega burbona.
$210
Bourbon izven delovnega časa
Off Hours je nova blagovna znamka s kul steklenico, ki se imenuje Hipster Bourbon (čeprav ne pri nas). Lepa steklenica za darilo nekomu, ker ni predraga in je okusna, prijetna je za množice. To žgano pijačo, ki se imenuje "moderni burbon", destilirajo v Indiani in starajo pet let. Sestava kaše je 75 % koruze, 21 % rži in 4 % ječmenovega slada. Začinjen značaj ječmena ponuja dober odpor proti sladkosti koruze za lepo splošno ravnovesje. Ustekleničeno je s 47,5 % ABV, kar je dovolj močno, da je zelo prijazno do koktajlov.
$44
Old Elk Wheated Bourbon
Pšenični bourbon ima trenutek in letos ga izdajajo celo stare znamke, kot je Woodford. Pšenični burbon Old Elk vsebuje 51 % koruze (najmanj za burbon), 45 % pšenice in 4 % ječmenovega slada. Destilirajo ga v Indiani in zmešajo v Fort Collinsu v Koloradu, kjer Old Elk uporablja tako imenovano "Slow Cut" preverjanje, kar je postopek, ki je pogostejši pri žganju in rumu. Pred stekleničenjem se večini viskijev doda voda, da se zmanjša odpornost na sod na odpornost na steklenico, kar običajno pomeni od približno 60 % do približno 45 % ABV. Dodajanje vse vode naenkrat povzroči reakcijo, ki ustvari toploto, vendar s počasnim početjem ustvari manj toplote, kar ohrani bolj subtilne okuse in povzroči bolj gladek bourbon.
$72
Stellum Bourbon
Barrell Craft Spirits, proizvajalec Stelluma, je neodvisen mešalnik in polnilnica s sedežem v Louisvillu v Kentuckyju, ki je specializiran za viskije višjega cenovnega razreda. S Stellumom so ustvarili cenovno ugodnejšo mešanico čistih burbonskih viskijev. Dva viskija z visoko vsebnostjo rži in en viski z visoko vsebnostjo koruze, vsi iz Indiane, se počasi mešajo s starejšimi sodi viskija Kentucky in Tennessee v večstopenjskem procesu mešanja. To je dobra vrednost od cenjenega proizvajalca in s 57,49 % ABV ima trden stisk roke.
$54
