Recept za njoke Caprese Dannyja Freemana je zmagovalec med tednom

Danny FreemanKuhinja je čaroben kraj - še posebej za otroka. Tam se preproste sestavine spremenijo v živahne liste testa, ki se zložijo in stisnejo v mavrične rezance. Znani liki, kot so Minioni in Pujsa Pepa, oživijo, ko omake in juhe brbotajo na štedilniku. Vedno je na voljo velika pisana skleda testenin.

»Imamo enega tistih majhnih stolpov, ki jih potegneš do pulta, in moja hčerka se rada igra s testom,« pravi Freeman v smehu. "Imamo stroj za testenine Play-Doh, vendar ona rada uporablja ročno ročico pravega stroja za testenine in mi bomo testo pregnali."

Kdo ji lahko očita, da je hotela sodelovati v akciji? Navsezadnje je njen oče ustvaril kariero z igranjem s hrano.

Bolj znan kot @DannyLovesPasta, Freeman je nadarjen kuhar na družbenih omrežjih, katerega pisane testenine (tortelini s pečeno rdečo papriko, modro-oranžni farfalle), pametne kreacije (lazanja v obliki Loraxa, ravioli Lilo & Stitch) in preprosti

Italijanske udobne jedi (Orzo z limoninim maslom in praženimi šparglji, Njoki Alla Sorrentina) so mu prinesli 1,4 milijona sledilcev na TikToku.

Testenine so bile Freemanova najljubša hrana, že odkar je bil majhen otrok (njegova fotografija kot mladega fanta, obraza namazanega z omako, je na prvih straneh njegove nove kuharske knjige, Danny obožuje testenine, ki izide 27. junija). Odraščal je v italijansko-ameriški družini v New Jerseyju, kjer so bili veliki družinski obroki običajni. Hrana je bila pogosto delo njegove babice, ki ga je naučila umetnosti izdelovanja testenin. Medtem ko je Freeman tesno povezan z vsemi v svoji družini, sta si delila veliko dni v kuhinji in imela še posebej močno vez.

»Ker prihaja iz italijansko-ameriške družine, je družinska vez tako velik del tega,« pravi. "Med odraščanjem - in to je verjetno za vse - se mi ni zdelo, da se prilegam in včasih sem se boril, vendar sem vedno čutil, da imam mesto v svoji družini in da me vedno varujejo."

Freeman se je sčasoma preselil v New York, kjer je postal odvetnik, se poročil in si ustvaril lastno družino. Toda testenine so bile vedno v njegovih mislih, njegova razširjena družina pa je ostala velik del njegovega življenja. Decembra 2020 je bil doma s svojo hčerko in zaradi pandemije COVID ni mogel preživeti božiča s sorodniki. V iskanju tolažbe je pripravil tradicionalno praznično jed svoje družine, vključno s svežimi testeninami svoje babice. To mu je pomagalo pridobiti povezavo, ki jo je iskal.

Nekaj ​​tednov kasneje je nepričakovano umrla njegova babica, njegov starševski dopust pa se je bližal koncu. Bil je težak čas. Da bi premagal svojo žalost, je Freeman vsak večer pripravil sveže testenine, potem ko je bila njegova hči v postelji.

"Pravkar sem se začel ukvarjati s tem," pravi. »Všeč mi je bilo, da je bilo zelo meditativno. Zaradi tega sem se počutila povezano z babico. In potem ustvarjalno.«

Sčasoma je Freeman začel objavljati videe na družbenih medijih. Ko je njegova samozavest rasla, je začel eksperimentirati z različnimi barvami, oblikami in liki ter se bolj odprl občinstvu. Poleg svojih strokovno stisnjenih agnolotti in farfalle ter pametnih izročitev tolažilne hrane je delil osebne zgodbe. V neki objavi, ki ga je pomagala prepričati, da bi njegov stranski projekt lahko postal več kot to, je govoril o svoji babici in njenem prevelikem vplivu.

»Veliko ljudi mi je pisalo, češ, pripravljam recepte za svojo babico, dedka ali pa poskušam priti do receptov iz svojega otroštva,« pravi. »Torej, to je bila zame velika lekcija. Vse je v povezovanju.«

Istočasno sta Freeman in njegov mož žonglirala z varstvom otrok in sodišča so bila tik pred ponovnim odprtjem, kar pomeni, da bodo njuni urniki postali veliko bolj zapleteni. Po premisleku se je odločil, da bo vzel enoletno odsotnost z dela, da bi skrbel za hčerko in nadaljeval svojo nadobudno testeninsko kariero.

»V tem času sem se šele odločal. Ali se bom vrnil? Všeč mi je bilo, da sem očka, ki je ostal doma, in moja priprava testenin je postajala vse bolj napredna in mi je vzela več časa,« pravi. »Do konca tistega leta sem spoznal, da se lahko preživljam s pripravo testenin in pisanjem kuharske knjige. Bilo je veliko bolj prilagodljivo, zato sem se odločil, da pravo pustim za seboj.«

Danes Freemanova kariera na družbenih omrežjih cveti, njegova kuharska knjiga pa je že na seznamu uspešnic Amazon. Najboljše od vsega pa je, da je lahko s svojo hčerko. "Čudovita je," pravi. "Najboljši del moje karierne spremembe je ves čas, ki ga lahko preživim z njo."

Julija bo dopolnila 3 leta in "postaja zelo samosvoja in zelo neodvisna", kar Freeman opisuje kot "vznemirljivo in izčrpavajoče." Obožuje kocke za sestavljanje, ročna dela in vse, kar je neurejeno. Trenutno je v fazi, ko želi vsak dan nositi obleko in uživa v teku povsod. Freeman in njegov mož jo ves čas lovita in jo poskušata zaposliti.

In ali obožuje očetove stvaritve? Je velika oboževalka pesta, ki ga imenuje »zelene testenine«. Njen najljubši lik je Pujsa Pepa, zato je Freemanova poustvarjanju zvezdnice z dolgim ​​smrčkom posvetila igrivo serijo objav. Rada ima tudi raviole. Ampak ona je živa srebra glede polnjenja. Če za to ni razpoložena, rada iztisne sir na tla, da njihov pes uživa.

Navsezadnje Freeman svojo vlogo očeta vidi kot vlogo neskončne podpore. To je lekcija, ki se je je naučil od lastne družine.

»Želim, da se počuti, kot da ji ni treba storiti ničesar, da bi mi ugodila, in da me ne more razočarati,« pravi. »Želim, da gre po svoji poti. Ne glede na to, ali bi to naredil ali ne, želim, da je res najboljša različica sebe. Zato se trudim, da ne izražam skrbi na način, da bi se ji zdelo, da mora pridobiti mojo pohvalo ali narediti pravo stvar, da ji izkažem naklonjenost. Želim, da ve, da ima ne glede na vse vedno nekoga, ki se počuti, kot da je posebna, in da si zasluži svet.”

Ni presenetljivo, da je Freeman izbral jed s testeninami za svojo "Očetovsko posebnost", ki jo je navdihnila njegova družina: Sheet-ponu Caprese Njoki. Hiter, okusen tedenski večerni obrok, pripravljen v približno 20 minutah. Stabilne njoke in česnove češnjeve paradižnike popečemo v pečici, preden jih pomešamo z baziliko, mocarelo in balzamičnim prelivom. Njoki pohustljajo in paradižnik postane marmeladen; bazilika, balzamični in sir združijo. Je preprost, osvežujoč in popoln za sezono.

»To je okus solate caprese in zdi se mi zelo poletno,« pravi. Spominja ga na dneve, preživete na obali Jerseyja, in na "velike, nore solate", ki jih je pripravljal njegov oče v tistem ne ravno času večerje, ko so se vsi pravkar vrnili s plaže in poležavajo okoli.

"To je zelo enostaven recept za prilagajanje," pravi Freeman. »Če želite več sira, manj sira, več bazilike, manj bazilike. Lahko si ga naredite po svoje.”

To je nekaj, o čemer Freeman veliko ve.

Danny Freeman's Sheet-Pan Caprese Njoki

Čas priprave: 10 minut

Čas kuhanja: 20 minut

Za: 2-4 osebe

Sestavine

• 2 pinta češnjevih paradižnikov
• 1 funt predpakiranih njokov
• 2 žlici olivnega olja
• 2 stroka česna, zdrobljena
• 8 unč kroglic mocarele
• ¼ skodelice sveže bazilike, sesekljane
• 2 žlici balzamične glazure
• Sol in poper po okusu

Navodila

1. Češnjeve paradižnike in njoke položimo na pekač. Pokapljamo z olivnim oljem ter potresemo s soljo in poprom. Po vrhu razporedite strt česen in nato rahlo premešajte sestavine, da se porazdelijo.
2. Pečemo pri 400 stopinjah 15-20 minut, dokler se paradižniki ne zmehčajo in začnejo pokati.
3. Odstranite iz pečice in dodajte kroglice mocarele. Vrnite v pečico za 1-2 minuti, dokler se sir rahlo ne stopi.
4. Ponovno odstranite iz pečice in dodajte baziliko, balzamično glazuro ter več soli in popra po želji. Zmešajte sestavine in pripravljeno je za postrežbo.