Hej otroci, poglejte! En slad, star ravno toliko, da se sam popije;) Še šalo na stran, to je še ena briljantna zmes od dr. Rachel Barrie, ki služi kot mojster mešalnika za The GlenDronach, BenRiach in Glenglassaugh destilarne. Ta šoten Speyside deluje več kot dve desetletji v sodih burbona, šerija, deviškega hrasta in rdečega vina, pri čemer ustvarja briljantno slojevit dimljeni single malt. Pridihi sladkega grozdja in vina odmevajo od not jabolka, hrasta, karamele in čokolade, ki se vrtijo okoli elegantnega toka dima.
Jefferson's ni izdal rži od leta 2008. Toda čakanje, čeprav mučno, je bilo vredno. Začimba rži v njihovi novi steklenici se je po zaslugi več kot devetih mesecev v sodih konjaka nekoliko omehčala. V ustih je poln citrusov in breskve ter subtilne sladkosti. To je viski, ki je hkrati okusen in enostaven za pitje... zato morda kupite dva.
Torej, tukaj je stvar: Old Forester 117 lahko dobite samo v destilarni in nekaj izbranih prodajalcih v Kentuckyju. Če pa se znajdete v vožnji, vam toplo priporočamo, da pritisnete na plin. Burbon je raziskovanje koncentracije okusa v sodih z nizkim donosom in visokim deležem angelov. Za navdušence nad viskijem je »117« v imenu priimek mestu Old Foresters na Whisky Row na Main Streetu in to je tudi prva steklenica Old Forester v 150 letih založbe, pod katero se je podpisala ženska, Master Taster Jackie Zykan. Ob prvem požirku je sadna, polna jagodičevja, čokolade in solidne doze hrasta in popra, a je tudi nekoliko tesna. Dotik vode odklene še več sadja in kanček sladkobe rjavega sladkorja.
Na otoku Skye sta samo dva proizvajalca enojnega slada: Talisker, ki je iz leta 1830, in Torabhaig. Slednji proizvaja viski šele od leta 2017, in čeprav je destilarna nova in njihov viski morda nima Šele na polico v vašem mestu, boste želeli biti pozorni na njihov prvi izraz - serijo Legacy 2017. Seveda je mlad za single malt, toda ta Torabhaig je šoten single malt, staran izključno v sodih ex-bourbon. Šotni dim postreže krožnik, ki ponuja note bogate vanilijeve kreme, karamele, slada in dolgotrajne zeliščne slanice.
Blagovna znamka, ki je na voljo samo v destilarni Castle and Key, v štirih tednih spušča štiri različne izraze v enem sodu. Toda končna izdaja je tista, ki bi jo ujeli. Sod številka 396 je okusna pošast. Uspelo nam je okusiti in je preprosto čudovit. Okusov je ogromno - čokolada, sadje, nageljnove žbice, cimet, marcipan, s pridihom sladkega črnega sladkega korena. Iskreno, morda je čas za potovanje.
Pitje serije Vertical Series iz Pinhooka je podobno gledanju otrok, kako rastejo. Vzeli so 450 rženih sodov MGP in jih sprostili, ko se starajo od štiri do dvanajst let, tako da lahko spremljamo spremembo okusov skozi čas. Drugi obrok rži, ki je zdaj star pet let, se je začel kot 95 % s 5 % sladnega ječmena, se zaokrožuje in povečuje kompleksnost. Za cimetovim toastom, sadnimi in hrastovimi notami je bolj izrazita vanilijeva sladkost. To je odlična steklenica. In če ste za primerjavo vzeli steklenico štirih let, je še bolje.
To je kul steklenica na dveh frontah. Najprej je to neverjeten single malt, ki ga ponujamo v sodelovanju z @Scotch_In_the_City. Položen v puncheon iz ameriškega hrasta s sherryjem, je bil 11 let v enem od skladišč na otoku Orkney v Highland Parku. Ustekleničen je z močjo v sodu, približno 130 proof, zato dodajte malo vode, da sprostite valove vanilije, citrusov, začimb cimeta in lesa. Drugi razlog, da vzamete eno od 594 steklenic tega Highland Parka, je ta, da je del izkupička koristi Otroška fundacija The First Responders Children's Foundation COVID-19 Sklad za nujne odzive – vreden namen in vreden viski.
Minili sta dve dolgi leti, odkar je Michter's izdal svoj zadnji Barrel Strength Kentucky Straight Rye. Odsotnost, kot pravijo, polepša srce... in nebo. Ta izraz je pikanten in sladek, poln vanilijeve kreme, karamelne praline in lesa z dolgotrajno pekočo toploto, ki vas bo zagotovo pustila, da se boste uživali v njegovem toplem, ljubezenskem sijaju.
Barrell Seagrass Rye je čudovito okusna sadna bomba. Blagovna znamka vzame mešanico ameriškega in kanadskega rženega viskija in jih dokonča v sodih Martinique Rhum Agricole, sodih z mareličnim žganjem in sodih Madeira. Nastalo žganje zmešamo in ustekleničimo pri približno 118 proof. Z vsakim požirkom se usta pozdravi z umivanjem tropskega sadja, ki mu sledi tok vanilije, zeliščnih not in rženih začimb.
Ta osupljivi burbon je tu in tam še vedno na voljo na policah, vendar boste morda morali malo poiskati, da bi našli steklenico. Ustekleničen v obveznici pomeni, da mora biti viski iz ene same destilarne, napolnjen v sodih v eni sezoni, star najmanj štiri leta in v steklenico vliti pri 100 proof. Ta letnik je bil še daljši. Sedemnajst let v lesu je pomagalo ustvariti čudovito zapleten burbon. Prisotne so note vanilije, karamela in sasafrasa ter ščepec hrasta in utripajoče češnje, ki je to viski, ki ga lahko počasi srkate in okusite.
Ena naših najljubših letnih izdaj, letošnja je impresivna steklenica. Mojster destilatorja Four Roses Brent Elliot je ročno izbral štiri serije, dva 12-letna, enega 16-letnika in enega 19-letnika, iz štirih različnih receptov za burbon, da je zmešal briljanten viski. Je saden, bogat in začinjen s subtilnim hrastom. Ta burbon ima približno 111,3 dokaz, zato nam je všeč, da je čeden, vendar lahko prenese kapljico ali dve vode.
Za praznovanje 150. obletnice blagovne znamke so ljudje v Old Foresterju ustvarili to posebno izdajo, ki nam je presenetila nogavice. Mojster destilarne Chris Morris je izbral 150 sodov in iz tega mojstra destilarne Jackie Zykan je ustvaril tri različne serije, od katerih je vsaka želela okrepiti tradicionalne okuse Old Forester. Medtem ko so vse tri serije zelo iskane, je serija 1 sadna bomba, ki bo šokirala in navdušila vaše brbončice. Viski, poln jabolk, hrušk in marelic, najde svoje ravnovesje proti šopku začimb in zeliščne poprove mete. Ustanovitelj Old Forester George Garvin Brown bi bil ponosen.
V redu. Lagali smo, tega 16-letnega Russell's Reserve 2003 je v bistvu nemogoče najti*. Toda mojster destilacije Eddie Russell je to omejeno ponudbo tako daleč izpodrinil iz parka, morali smo se ji malo pokloniti. Sladkih šestnajst let v hrastu je dalo temu burbonu temen odtenek in bogate plasti dima. Pri 89,5 proof je sladek in pikanten zalogaj, poln karamele, vanilije, usnja in tobaka, ki je vreden malce iskanja.
Medtem ko so ljudje pri Beam-Suntory letos izdali tudi zvezdniško 15 let staro Knob Creek kot omejeno izdajo, je znamka 12 let pritegnil našo pozornost in vidno mesto v našem lokalu zahvaljujoč ne le globini, temveč tudi dostopnosti in skromnejši ceni točka. Za približno 60 $ je to steklenica s kar nekaj wow faktorja za vaše brbončice. Velike tradicionalne note karamele, vanilije in začimb, vendar v primerjavi z dodatnimi tri leta v sodu standardnega ležaja devet let, so dodali izboljšano ravnotežje in ustvarili globlje, bolj razkošno v ustih.
Wee Beastie, nov dodatek v ponudbi jedra Ardbeg, kaže šokantno količino globine za posamezen slad, star le pet let. To je odličen islay viski in trenutno eden najbolj dostopnih, ki prihajajo z otoka. Po hitrem delu v sodih ex-bourbona in šerija Oloroso je že poln globokega čokoladnega okusa, sladki koren, sol in poper, kup šotnatega dima in tradicionalne islayske zdravilne note naredijo Wee Beastie hudo dram.
Viski s pristaniščem je lahko nekoliko lepljiv. Če žganje sedi predolgo, okusi vina prevladajo nad viskijem. Če ne počiva dovolj dolgo, je lahko izkušnja dokaj srednja. K sreči sta Rachel Barrie in njena ekipa pri GlenDronach tole prav dobila. Port Wood prevzame duh znamke Highland – starano v sodih šerija Pedro Ximénez in Oloroso – in ustvari več okusov z drugim ciklom zorenja v pristaniških ceveh iz doline Douro na Portugalskem. Rezultat je izvrstno saden dram, uravnotežen z ostrimi začimbami za peko in opečenim lesom.
Ko smo slišali ime, smo mislili, da bo ta najnovejša kapljica iz Glenmorangie preveč sladek in zaskrbljujoč marketinški trik. Toda drugo ugibanje, dr. Bill Lumsden in družba, je neumna naloga. Glenmorangie torta je pravzaprav kar božanska. Čudovita toplota nežno izžareva okus, medtem ko utripa arašidovo maslo, pecivo, kokosova smetana pita in kanček ananasa se iskri skozi dolgotrajen hruškov sirup z težkim opečenim oreščkom končati. Dovolj je čudno, da naredite odličen viski.
Izdelovalec otokov Bruichladdich je verjetno najbolj znan po svojih zlobnih šotnih bombah v seriji Octomore, vendar izdelujejo tudi nekaj neobičajnih izrazov, vključno z njihovim okusnim hišnim stilom Classic Laddie in njihovo letno izdajo Black Umetnost. Letošnja izdaja, 08.1, je bila v sodih že leta 1994 in čeprav je objektivno draga steklenica, pravzaprav ni smešna cena za 26 let star single malt. Black Art je čudovito kompleksen viski, in čeprav je v sodu preživel več kot dve desetletji in pol, je hrast nežne teksture mehak in prožen. Sladke note a la vanilije, sadja in karamele plešejo okoli tobaka, začimb in posušenih zelišč, zaradi česar je vsak požirek neverjetno razkošen.
Če imamo priložnost, menimo, da bi divja puranjska redka rž hitro postala priljubljena za številne navdušence nad rži. Medtem ko je delež rženega drozge le 51 %, je še vedno dober odmerek začimb. Je odporen na sode, nerazrezan pri 112,2 proof, kar mu daje prijetno intenzivnost in veliko okusov, kot so karamela, sadje, piškoti in mehka nota slane vode, ki vodijo do začinjenega, popranega zaključka.
Ena najbolj zanimivih, najnovejših idej v viskiju, Pinhookova Vertical Series je vzela 450 rženih sodov MGP in je sproščajo, ko se starajo od štiri do dvanajst let, tako da lahko potrošniki spremljajo razvoj okusov s časom. Štiriletna rž, ki jo je skuhal mojster degustator Sean Josephs, je fenomenalen viski. To je visoka rž, 95 % s 5 % sladnega ječmena, žganje, ki je že po štirih kratkih letih v lesu, sadno, začinjeno, kompleksno in uravnoteženo. Komaj čakamo, da vidimo, kaj bo prineslo drugo leto in naslednje osem, v sodih.
Serija Little Book je deloma strastni projekt Freddieja Noeja, osmega v njegovi vrsti za izdelavo viskija pri Beamu. Vsaka kapljica je bila izjemno uspešna tako prodajno kot kakovosten viski. Četrta izdaja "Lessons Honored" je poklon njegovemu očetu, mojstru destilatorja Fredu Noeju. Mešanica 4-letnega Kentucky Straight Brown Rice Bourbon, 8-letnega Kentucky Straight "high rž" Rye Whisky in 7-letni Kentucky Straight Bourbon Whisky, "Lessons Honored" je robusten steklo. Brizg vode ublaži vročino, vendar ne ublaži začimb, ki najde ravnovesje proti bujnemu sadju, karameli in vaniliji.
Michterjeve omejene izdaje so običajno razprodane v kratkem času, vendar smo še vedno videli nekaj Toasted Barrel Strength Barrel Finish Ryes iz leta 2020 na polici, tako da, če vidite enega, si ga lahko privoščite. Blagovna znamka za ustvarjanje tega izraza uporablja dva različna soda, tradicionalno zoglenelega novega ameriškega hrasta in nato drugega, bolj rahlo "opečenega" iz 2-letnega zračno posušenega lesa. Rezultat je kompleksen in intenziven viski, poln karamele, češnje, rjavega masla in seveda začimb z zaključkom, ki bo vsakega ljubitelja rži popeljal naravnost na njihovo srečno mesto.
