Preprosti recepti za kuhanje otrok

Otroški meniji so brez domišljije. Piščančji mehki, sirni burgerji in sir na žaru (s krompirčkom, ne solato, hvala). Očitno je najboljši način za razširitev brbončic doma, v kuhinji, z otrokom prijazni recepti. Ko si otrok umaže roke pri pripravi hrane, ki jo bodo vsi jedli, ga bo to pritegnilo, da poskusi nekaj novega. To bi lahko spremenilo njihov način prehranjevanja. Ali pa se bodo vsaj naučili nekaj veščin in pomagali nahraniti preostalo družino, ko bodo žvečili v mikrovalovni pečici piščančji mehki. Toda kje začeti? Pri osmih kuharjih smo se obrnili na recepte, ki jih kuhajo s svojimi otroki, katere jedi naj najprej poskusijo in kako jih pripraviti, da pojedo nekaj bolj avanturističnega kot burger.

Ideja #1: Samosas

Pri Avgust (1) Pet V sodobni indijski restavraciji v San Franciscu kuhar Manish Tyagi s svojima dvema otrokoma pripravi enega svojih najljubših prigrizkov iz otroštva – samosa! Osnovna sestavina indijske kuhinje (kot ocvrti ali pečeni trikotni cmoki s slanim nadevom) je samosa enostavna in zabavna za pripravo. Dodaten bonus je, da lahko otroci uporabljajo svoje roke za polnjenje in obdelavo testa. »Rad kuham to s svojimi otroki, ker imajo samose vse tiste elemente, ki jih imajo otroci radi. Njegova privlačna in vabljiva trikotna oblika ter možnost igranja z različnimi oblikami,« pravi Tyagi. "Samosa je lahko pečena ali ocvrta, vendar imam raje pečeno, saj je varnejša metoda kuhanja in bolj zdrava za otroke."

Sestavine

Za testo*:

• 1 skodelica navadne moke (maida)
• 2 žlici. toplo ghee
• Voda za gnetenje tesnega testa

Za polnjenje:

• 2 velika krompirja, kuhana, olupljena, pire
• 2 zelena čilija, sesekljana
• 1/2 žličke ingver, sesekljan
• 1 žlica. koriander, drobno sesekljan
• 1 žlička tečaj
• 1/2 limonin sok
• 1/2 žličke kurkuma v prahu
• 1/2 žličke garam masala
• 1/2 žličke zdrobljena semena koriandra
• 1 žlička sol rdečega čilija v prahu po okusu
• 1 žlica. chaat masala
• olje za globoko cvrtje

Navodila (za testo):

1. V moki naredimo jamico.
2. Dodajte ghee, sol in malo vode. Dobro premešamo, dokler ne postane drobtina.
   
3. Postopoma dodajamo več vode in zamesimo voljno testo. Testo pokrijemo z vlažno krpo in pustimo stati 15-20 minut.
4. Testo stepemo na delovno površino in ponovno pregnetemo. Okreni.

Navodila (za polnjenje):

1. Segrejte 3 žlice. olje; dodamo ingver, zeleni čili, ingver in semena koriandra. Med mešanjem pražimo minuto, dodamo čebulo, pražimo do svetlo rjave barve.
2. Dodajte koriander, limono, kurkumo, sol, rdeči čili, garam masalo. Med mešanjem pražimo 2 minuti, nato dodamo krompir. Nadaljujte z mešanjem 2 minuti. Kul. Drži se ob strani.
3. Z nekaj testa naredite tanek krog s premerom 5″.
4. Razrežite na dve polovici. Z vlažnim prstom potegnite vzdolž premera. Združite in stisnite skupaj, da naredite stožec.
5. Postavite žlico. polnjenja stožca in zatesnite tretjo stran kot zgoraj.
6. Naredite pet do šest. Damo v vročo olje, pražimo na nizki ali srednji do svetlo rjave barve.
7. Odcedite na rešetki ali kuhinjskem papirju.
8. Postrežemo vroče z zelenimi in tamarindami ali paradižnikovo omako.

* Lahko nadomestite tudi ohlajene skorje za pite, namesto da jih naredite iz nič (kot je Pillsbury's različica( https://www.pillsbury.com/products/pie-crust/refrigerated-pie-crust)).

Ideja #2: citrusi poširana tilapija BLT

ribe? Ja, ribe. »Za tiste otroke, ki se šele začenjajo navduševati nad kuhanjem, je ne le dostopen, ampak je tudi odličen način, da ribe izbirčnim jedcem predstavite,« pravi Andrew Gruel, kuhar in lastnik Slapfish restavracija. "Tilapija, še posebej trajnostno gojena tilapija v jezeru, ima čist, blag okus, zato zlahka prevzame okuse živil, s katerimi je združena."

Sestavine

• 4 debele rezine kvašenega kruha (v idealnem primeru izrezane iz štruce)
• 2 vsak file tilapije (6 oz. idealno) (Kuhar priporoča trajnostno jezersko gojeno tilapijo, kot je npr Regal Springs to je brez antibiotikov)
• 1 liter vode
• 3 limone, narezane na pol
• 1 limeta, narezana na pol
• 3 vejice svežega timijana
• 6 strokov česna
• 1 glava Bibb solate
• 2 velika biftek ali paradižnik iz dediščine
• 8 rezin slanine - kuhane
• 1 narezan avokado
• 1 žlica. limonin sok
• 1 žlica. olivno olje

Za preliv (zmešajte skupaj):

• ¼ skodelice majoneze
• ¼ skodelice kisle smetane
• 2 žlici. siracha
• 1 limona (lupina in sok)
• 2 žlici. drobnjak
• 1 žlica. Old-Bay začimba

Navodila:

1. Za tilapijo: Zavremo en liter vode, limone, limete, timijan in česen. Dodajte tilapijo in zmanjšajte ogenj, da se kuha pri lenih mehurčkih, dokler ne postane čvrsta, približno 4 minute. Precedimo in ohladimo v hladilniku. Ko se ohladi, ga nežno narežite na velike kose in potresite z limoninim sokom in olivnim oljem.

2. Za sendvič: kruh iz kislega testa popečemo ali pečemo na žaru. Osnovo kruha obilno premažite s prelivom. Na vrh z zeleno solato, paradižnikom, avokadom, slanino in tilapijo. Drugi kos toasta obilno pokapajte z več prelivom. Vrhnite in narežite za serviranje.

Ideja št. 3: Toast z avokadom z vsemi baglami

Mislite, da nimate časa za pripravo zajtrka s svojim otrokom pred šolo? Verjetno imaš prav (žitarice so). Toda če vam uspe vzeti 20 minut, lahko ustvarite Justina Cuccija, lastnika kuharja. Vitalni koren v Denverju Everything Bagel Avocado Toast. "To je nekaj, kar smo skupaj pripravili kot hiter zajtrk, poln beljakovin na poti s tonami okusa," pravi. Najboljši del: zahteva samo vaše roke. "Izdelava te jedi je v bistvu kot igranje s hrano." 

Sestavine

• 2 rezini sendvič kruha po izbiri
• 6 žlic. avokadov pire
• 2 žlici. Everything Bagel Spice (kuhar naredi svoje, vendar to lahko najdete v kateri koli trgovini z živili)
• 4 žličke redkev lubenica (ekološka)
• 6 žličk mešanica kalčkov (ali mikro zelenice)
• 6 žličk zdrobljeni dimljeni mandlji
• 4 žličke datljeva melasa
• 6 žličk Električna limetina pekoča omaka (ali pekoča omaka po izbiri)
• 3 žlice. ocvrta čičerika (na voljo v večini trgovin)

Navodila:

1. Popečemo toast na obeh straneh na ravnem vrhu z lahkim oljem oljne repice (ali poenostavimo, uporabimo toaster.)

2. Ocvrto čičeriko premažite z mešanico začimb Everything Bagel

3. Najprej začnite polagati toast z avokadovo kašo

4. Naslednja plast s dimljenimi mandlji, začimbo Everything Bagel in čičeriko Everything Bagel

5. Na vrhu zmešajte lubenično redkev in kalčkov

6. Pokapajte datljevo melaso

7. Postrezite z vročo omako ob strani. Dodajte jajce za dodaten beljakovinski zajtrk.

Ideja #4: Piščanec na žaru po azijskem navdihu

Ta recept bo otrokom pomagal naučiti o začimbah, omakah in mariniranju. »Dobro je, ker se večinoma zanaša na to, da otroci odmerijo vse sestavine z žlico in nato pa pretlači nekaj česna v možnarju,« pravi Sean Josephs, oče treh otrok in lastnik od Maysville restavracija v NYC in Kentonov v New Orleansu.

Sestavine:

• 4 žlice. olivno olje
• 2 žlici. opečeno sezamovo olje
• 3 žlice. sojina omaka
• 1 žlica. mirin 
• 1 žlica. rižev vinski kis
• 3 srednje česnove rokavice, zmlete v pasto v možnarju (ščepec košer soli pomaga razgraditi česen.

Navodila:

1. Vse sestavine dajte v masonski kozarec in močno pretresite.
2. Piščančja prsa brez kosti ali stegna brez kosti/brez kože (ali oboje) dajte v veliko plastično vrečko, ki jo je mogoče zatesniti. Dodajte marinado in mešajte z rokami, dokler ni popolnoma prekrita, in pustite marinado idealno 24 ur, vendar vsaj 3.
3. Pecite na oglju ali uporabite plinski žar.

Ideja #5: omaka s paradižnikom za špagete in svežo baziliko

»Moji otroci, tako kot večina otrok, imajo radi testenine; radi ga jedo, radi pa ga tudi kuhajo.« pravi nagrajeni kuhar in oče dveh otrok Michael Schlow. »Da bi svoje otroke prepričali, da jedo najrazličnejšo hrano, smo ugotovili, da je njihovo vključitev v dejansko pomoč pri kuhanju že v zgodnji mladosti zanesljiv način, da jih spodbudimo, da poskusijo različne stvari. Špageti s paradižnikovo in baziliko omako, ko so narejeni z ljubeznijo in skrbnostjo, vedno osrečijo otroke.

Sestavine:

• 4 oz. tankih špagetov
• 2 ½ oz. ekstra deviškega oljčnega olja
• 6-8 listov bazilike
• velik ščepec soli
• 12 oz. mletih paradižnikov San Marzano
• 1 žlica. masla
• ¼ skodelice naribanega parmigiana

Navodila:

• Lonec osoljene vode zavremo
• Vstavite testenine.
• V ponev damo olivno olje in baziliko ter postavimo na močan ogenj
• Kuhamo, dokler bazilika ne začne pokati, pribl. 30 sekund do 1 min
• Posolite
• Dodamo paradižnik in kuhamo cca. 3-4 min
• Preverite pripravljenost testenin
• Omako odstavimo z ognja, dodamo maslo in premešamo
• Ko so testenine al dente, jih precedite in dodajte v omako
• Vrnite na ogenj in skupaj kuhajte 15-20 sekund
• Dodajte sir, premešajte
• Postrežemo

Ideja #6: Mandljevo maslo

Chef Jaret Blinn iz CRAFTkuhinja v Hendersonu, NV ima hčerko, ki je alergična na arašide. Zato jo Jaret pripelje k ​​izdelavi mandljevega masla. "Moja hči se počuti varno, ker ima alternativo brez arašidov za prigrizke ali sendviče," pravi. "Ker so danes pogoste alergije na arašide, smo želeli našim mladim obiskovalcem v naši restavraciji ponuditi alternativo brez arašidov."

Sestavine:

• 2 skodelici celih mandljev s kožo
• 1 žlička Morska sol Maldon
• 1 žlica. rastlinsko olje

Navodila:

1. Mandlje pražimo v pečici pri 350 stopinjah 10 minut ali dokler niso zlato rjave.
2. Pustite, da se mandlji nekoliko ohladijo.
3. Mandlje položite v kuhalnik hrane. Dodajte sol in rastlinsko olje. Večkrat postrgajte stranice in obdelajte do želene konsistence.
4. Shranjujte v nepredušni posodi v hladilniku.

Ideja #7: Fudge Brownie Cookie Cups

Piškotki so eden najboljših načinov, da otroke začnete s peko. Pri tem se naučijo meriti, si lahko zapomnijo sestavine in si oblizujejo žlico. “A Te skodelice za piškote Fudge Brownie so odličen način, da se otroci naučijo umetnosti peke, ne da bi morali uporabiti kakšno večjo opremo,« pravi Slaščičarka Nicole Pomije. "So inovativni in zabavni brez skrbi."

Sestavine

• 3 srednja jajca
• 1 žlička vanilijevega ekstrakta
• 1 1/4 skodelice granuliranega belega sladkorja
• 1 skodelica bele moke
• 1 ploščica nesladkane čokolade Bakers
• 1 palica nesoljenega masla

Navodila

1. Te skodelice za piškote Fudge Brownie so zelo enostavne za pripravo za otroke, saj jih je mogoče v celoti izdelati ročno v mešalni posodi - električni mešalnik ni potreben!
2. V veliki posodi razbijte jajca in dodajte vanilijev ekstrakt in sladkor. Mešajte do gladkega. V mikrovalovni pečici stopite čokolado in maslo (približno 2 minuti). premešamo do gladkega in dodamo sestavinam sklede za mešanje. Dodamo moko in mešamo, dokler ni "mehurčkov". Z mini zajemalko zmešajte zmes v mini pekač za piškote. (Iz tega bi morali dobiti približno 36.) Pečemo v pečici pri 375 stopinjah 11-12 minut. Pustite stati pred zmrzovanjem ali serviranjem.
3. Za enostavno glazuro/glazuro zmešajte vodo s sladkorjem v prahu in dodajte kapljico barvila za živila!
4. Možnost: Po želji lahko dodate čokoladne koščke, da bo to bolj hrustljavo in čokoladno!

Ideja #8: Domača pica zabava

Domača pica je prvovrstna jed. Michael Doyle, kuhar pri Pritisnite Street Station v New Orleansu in oče treh otrok, naredi korak nad vnaprej pečenimi skorjami in otroke pripelje v proces izdelave testa. »Imam Otroci stehtajo ali izmerijo sestavine, zmešajo testo in potem vsi pomagamo pri oblikovanju, čeprav jaz pogosto to končam!« on reče.

Sestavine:

• 1 žlica. aktivni suhi kvas
• 3 žlice. sladkorja
• 1 ¾ skodelice - 2 skodelici mlačne vode
• 22 oz. večnamenska moka (približno 5 ¼ c), plus več za delo
• 1 ½ žlice. sol
• 1 oz olivno olje
• Prelivi: rdeča omaka in mocarela, lahko pa tudi vse, kar najdete: olive, slanina ali klobase, pesto, feta, brokoli, brstični ohrovt, kapre, konzervirani dimljeni ribji izdelki, buče.

Navodila:

1. V posodi zmešamo vodo in sladkor ter po vrhu potresemo kvas. Pustite stati približno 15 minut, da zacveti.
2. V veliki skledi zmešajte sol in moko. Dodamo zmes vzcvetenega kvasa in nato olje ter premešamo. Gnetemo nekaj minut, dokler se vse ne poveže.
3. Pokrijte s kuhinjsko brisačo ali plastično folijo in pustite stati vsaj 15 minut pri sobni temperaturi.
4. Ko se testo usede, ga lahko premaknete v hladilnik za kasnejšo uporabo ali pa začnete delati z njim takoj.
5. Testo obtežite na 5 oz. kepe ali zrkla v kolikor koli pic, ki jih želite narediti.
6. Pekač za vsako pico zelo rahlo namastite in nastavite pečico na 400 stopinj ali prižgite žar, če želite biti pravi junak.
7. Površino obilno pomokamo in testo oblikujemo v tesno kepo. Moralo bi se počutiti napeto. Na pomokanem pultu razbijte kroglico s stranjo navzdol in oblikujte v disk. Vrh obilno pomokajte in začnite valjati z žebljičkom ali steklenico vina v krožnem vzorcu, tako da raztegnete stranice. Ko imate težave z nadaljnjim raztezanjem, dvignite testo in držite rob s palcem in kazalcem vsako roko in obračajte okoli roba testa, kar omogoča gravitaciji, da testo še bolj raztegne in razgradi gluten stene. Vrnite ga na pomokano površino in še nekajkrat povaljajte.
8. Vsak naredi svojo pico.
9. Ko vsak naredi svojo pico, vsako pico kuhajte približno 20 minut v otroški pečici običajno traja dlje kot odrasli zaradi gostote sestavin, vendar veste, kako izgleda končna pica všeč. Pustite jih počivati ​​približno 3-5 minut iz pečice, preden jih vzamete in razrežete.