Za više saveta o zabavnim stvarima koje možete da radite sa svojom decom, od smešno prekvalifikovanih stručnjaka, pogledajte ostatak naših 940 vikenda.
S jedne strane, želite da vaša deca iskuse veličanstvenost prirode; da udiše svež vazduh i neodređeno gestikulira drvećem i planinama. S druge strane, vaše dete je gladno i - zašto niko nije srušio ovo mesto i stavio Arby's?
Tada izvučete ovaj prajmer Kuvar Džejson Dejdi, koji upravlja nekim od najboljih restorana u San Antoniju. On radi onu vrstu kuvanja u kampu zbog koje se vaše franke i pasulj sramote, a svoju tehniku je usavršio sa svojom decom u Teksas Hill Country-u. Evo njegovih saveta o tome kako da se spakujete, pripremite i kuvate kao divlji čovek.
Vatra, dobro!
Nemojte pretpostavljati da će biti samo mrtvog drveća i suvih trupaca zrelih za cepanje. „Volimo da nosimo sopstvena drva za ogrev sa sobom“, kaže tata. „Možete sakupljati potpalu kada ste tamo. Volim da se bavim malim varalicama i to prvo pokrenem. Zatim mala do srednja trupca da bi se formirao tee-pee stil."
Kada vaša velika vatra izgori, raširite oko 30 posto tog uglja da stavite svoju holandsku rernu ili tiganj. Za svakoga ko je pokušao da okači lonac iznad vatre kao da ste kolačić na vagonu, znate da je ovo manje komplikovan način. (Iako ćete možda i dalje želeti da ponesete a roštilj na logorskoj vatri da se hrana ne zagreva direktno.)
Flickr / Rolfe
Alati koji će vam trebati
„Nekada sam imao kompletnu kampsku kuhinju sa loncima i tiganjem i svakim suvim dobrom koji se može zamisliti“, kaže Dadi. „Sada pokušavamo da bude super jednostavno. Takođe pravim kontrolnu listu i planiram stvari."
Da ponesem sa sobom:
- 14″ tiganj od livenog gvožđa
- 16-18″ holandska pećnica
- Klešta: „Za 5 dolara možete kupiti lep par. Ne kupujte slabašan."
- Kuvarski nož od 10 inča
- Plastična daska za sečenje 12 x 14 inča
- Dobre, debele rukavice za rernu
Začini koji će vam trebati
Košer so je najvažnija, a zatim slede crni biber, dimljena paprika i kim. „To može dodati veliki uticaj i to nisu ukusi kojih se deca plaše“, kaže on.
Flickr / Hailgumby
Napusti Hibachi
„Uzeo sam hibači roštilj, ali više volim da kuvam napolju“, kaže Dadi. Jedan od njegovih trikova je stvaranje neke vrste seoskog kolača koji možete ostaviti i pustiti da kuva dok odete i uživate u tom prirodnom čudu.
„Kopam rupu, stavim umotane kokoške i kobasice, prekrijem je prljavštinom i vratim se 6 sati kasnije na večeru. Evo koraka kako se to radi sa lososom.
Umotavanje u foliju kao profesionalci
„Grešite sa previše folije kako se hrana ne bi ugljenisala“, kaže tata. „Uverite se da imate nešto unutra što ima pristojnu količinu vlage. I dodajte nekoliko komada leda koji će omogućiti da se hrana pari.
Ako ne želite da vaša piletina (ili divljač, ili fazan, ili divlja ćuretina) ima ukus kuvanog sranja, možda ćete želeti da prethodno zapržite pticu u tiganju da biste dodali lep sekundarni sloj ili hrskavicu. Zatim ga dvaput umotajte. Kao na koledžu.
Flickr / Anne Worner
Make A MacGyver Smoker
Ako se nađete ispred jednog od onih zarđalih, usranih roštilja u kampu, pretvorite ga u pušača:
- Uzmite nekoliko listova folije i presavijte ih na pola tako da budu čvrsti
- Omotajte ih oko tela roštilja (imajte na umu da strane moraju da se protežu iznad vrha roštilja da bi ovo funkcionisalo)
- Namočite malo drvene iverice ili kore u vodi
- Zapalite malu vatru u roštilju, dodajte natopljeni čips i pokrijte folijom
- Dodajte hranu na vrh roštilja i pušite ih (jer ih imate.)
Određivanje koliko dugo treba kuvati
Kada umotate hranu i bacite je na ugalj, veliko pitanje je: „Koliko dugo ćete je puštati?“ „Mislim na [vatru] kao na rernu od 350 stepeni kod kuće“, kaže se. tata. „Vatra vam je super vruća, ali ne gori na 500 stepeni i neće biti ispod 200. Pustite to koliko god će vam trebati kod kuće. Oko 20 minuta za ribu. Oko 40 minuta za piletinu.”
Flickr / Colby Stopa
Camping Menu
Doručak. Francuski tost od livenog gvožđa. „Lepo je jer možete prethodno razbiti jaja i staviti tečnost u posudu pre nego što odete. Koristimo malo lokalnog hleba, dodamo malo Nutelle, a na vrh stavimo jagode. Teško je pobediti francuski tost sa Nutellom.”
Ručak. BLT. „Koristimo liveno gvožđe za hrskanje slanine, tostiranje hleba, dodavanje Kewpie japanski majonez.”
Večera. Marokanski začinjena piletina. “Veliki sam obožavatelj pilećih nogu i butina jer ih možete prethodno marinirati i ne isušuju se. Kupim pakovanje od 16 pilećih butina, začinim marokanskim začinima kod kuće, dodam malo grčkog jogurta i pečemo ih na roštilju poslednje noći.
Desert. Starburst S’mores. „Moja deca su bila užareni zvezdani prasak i bili su zapanjujuće dobri. Stavite ih u s'mores - prilično je šokantno."
