Grupa za zaštitu životne sredine Fond za zaštitu životne sredine (EDF) je 15. juna objavila a studija o izloženosti olovu u ishrani, sa fokusom na hranu namenjenu bebama i maloj deci.
Koristeći bazu podataka o uzorcima hrane Federalne uprave za lekove (FDA), EDF je objavio neke prilično zabrinjavajuće brojke, posebno u uzorcima voćnih sokova namenjenih deci. Na primer, 89 procenata uzoraka soka od grožđa za hranu za bebe imalo je detektivne nivoe olova u sebi.
Kao istraživači koji su služili kao nezavisni recenzenti izveštaja EDF-a, mislimo da on izaziva značajnu zabrinutost u vezi sa bezbednošću našeg snabdevanja hranom. Pošto se EDF prvenstveno fokusirao na izloženost (bilo da se olovo može otkriti ili ne), bili smo zainteresovani da vidimo da li možemo da dobijemo bolji uvid u veličinu rizika. Konkretno, ispitali smo potencijalni gubitak IQ-a i procenat uzoraka sa visokom koncentracijom olova.
Ovaj članak je prvobitno objavljen na Разговор. Прочитајте originalni članak од стране Keri Szejda
Zašto je olovo u našoj hrani i pićima?
Većina nas je verovatno upoznata sa opasnostima lomljenja i ljuštenja олово у бојама. I kriza vode Flinta je donela olovne cevi u prvi plan naših umova.
Ali hrana je izvor izloženosti olovu o kome većina nas verovatno ne razmišlja. Загађење тла je poznati izvor olova u hrani, ali izveštaj EDF-a je takođe ukazao na mogućnost da dođe do kontaminacije upotrebom materijala koji sadrže olovo tokom obrade hrane.
Smanjen volumen mozga usled izlaganja olovu. (Vikimedijina ostava)
Konzumiranje hrane kontaminirane olovom povećava nivo olova u krvi. Hronična izloženost olovu na niskom nivou tokom detinjstva može štetiti mentalnog i fizičkog razvoja. Za svaki mikrogram (µg) dnevno unosa olova ishranom, nivoi olova u krvi se povećavaju za oko 0,16 mikrograma po decilitru (µg/dL), iako postoji pojedinačni varijacije u tome koliko se olova apsorbuje kroz gastrointestinalni trakt. Mikrogram je milioniti deo grama - veoma mala jedinica mere.
Постоји nema poznatog nivoa izloženosti olovu koji se smatra sigurnim. Чак nizak nivo olova u krvi može štetiti razvoju i ponašanju deteta. U maju 2017. Centri za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) smanjili su definicija povišenog nivoa krvi kod dece od 10 do 5 μg/dL.
Ova revidirana definicija odražava nalaze iz a Izveštaj Nacionalnog toksikološkog programa za 2012 koji su zaključili da je širok spektar štetnih efekata na zdravlje povezan sa nivoima olova u krvi manjim od 5 μg/dL. To uključuje „smanjenje akademskog postignuća, koeficijenta inteligencije i specifične kognitivne mere; povećana učestalost ponašanja povezanih sa pažnjom i problematičnog ponašanja.”
FDA je postavila granice za olovo u obliku maksimalnih delova na milijardu (ppb) za određene namirnice. FDA izveštava da su ove razlike u granicama posledica onoga što se smatra ostvariv posle prerade hrane. Američka akademija za pedijatriju ima najnižu preporučenu granicu na 1 ppb za školsku vodu za piće.
Koliko uzoraka je imalo detektabilne nivoe olova?
EDF je analizirao više od 12.000 rezultata testova iz podataka o nacionalnim kompozitnim uzorcima hrane FDA 2003-2013. Total Diet Study). Studija o ukupnoj ishrani je FDA “pijaca-korpa” istraživanje tipične hrane koju jedu američki potrošači i koristi se za procenu prosečnog unosa hranljivih materija i izloženosti hemijskim zagađivačima.
EDF je uradio analizu izloženosti (detekcija/nedetekcija) i prijavio procenat uzoraka različitih vrsta hrane koji su bili pozitivni na olovo. Dvadeset procenata uzoraka koje je FDA označila kao hranu za bebe imalo je uočljive nivoe olova u sebi, u poređenju sa 14 procenata za običnu hranu.
Ova vrsta analize je slična merenju stopa nezgoda na radnim mestima, ili čak posetama dece medicinskom osoblju u školama. Kao i kod vodećih podataka, povećanje ovih brojeva upozorava organizacije na potencijalne probleme, ali ne daju dovoljno indikacija da se precizno odredi tačna priroda problema.
Čak i bez detalja o veličini uključenih rizika, kada je problem izloženosti olovu označen, to je dobra praksa za smanjenje izloženosti – kao način zaštite od povezanih negativnih uticaja na zdravlje, kao što su smanjena intelektualna funkcija.
Simptomi trovanja olovom. (Vikimedijina ostava)
Kako to može uticati na naš IQ?
Ovi podaci sami po sebi nisu dovoljni da ukažu na moguće posledice po zdravlje. Na kraju, rizik zavisi od toga koliko će kontaminirane hrane dete pojesti tokom svog detinjstva i koliko neuroloških oštećenja to na kraju izazove.
На основу EPA procenjuje prosečne izloženosti olovu u ishrani u detinjstvu, otprilike imamo posla sa smanjenjem koeficijenta inteligencije za manje od 1 poena kod odrasle populacije nego što bi inače moglo biti.
U svojoj analizi, EDF je izračunao prosečni gubitak IQ-a od 0,38 od olova u ishrani na osnovu sledećih pretpostavki:
- Prosečna izloženost olovu u ishrani za malu decu je 2,9 µg/dan. Ovaj proračun se zasniva na 2017 EPA podaci o unosu olova u ishrani za decu uzrasta od 1-7 godina.
- 2,9 µg/dan dijetetskom izloženošću podiže nivo olova u krvi za 0,46 µg/dL. Ovaj proračun se zasniva na a odnos unosa olova ishranom i porasta nivoa olova u krvi (za svaki 1 µg/dan olova unesenog u ishrani, olovo se povećava u krvi za 0,16 µg/dL).
- Ovo povećanje olova u krvi od 0,46 µg/dL smanjuje IQ za procenjenih 0,38 IQ poena. Ovaj proračun se zasniva na a 2013. Evropska agencija za bezbednost hrane (EFSA) odnos povećanja nivoa olova u krvi i gubitka IQ (1,2 µg/dL vodi u krvi do gubitka IQ za 1 poen).
Podsetimo se da je Izveštaj Nacionalnog toksikološkog programa za 2012 naveo širok spektar merljivih zdravstvenih efekata koji se javljaju sa nivoima olova u krvi manjim od 5 μg/dL. Poređenja radi, govorimo o prosečnom povećanju nivoa olova u krvi od 0,46 μg/dL samo od izlaganja ishrani.
Iako procenjena smanjenja koeficijenta inteligencije ovde mogu izgledati niska, ona nisu beznačajna – u nekim slučajevima, mali gubici u koeficijentu inteligencije mogu napraviti razliku, na primer, u vrsti karijere koju neko vodi i naknadni doživotna zarada.
Koliko uzoraka je testirano iznad specifičnih koncentracija olova?
Vratili smo se na iste podatke FDA koje je koristio EDF, pogledali izmerene količine olova, a zatim nacrtali procenat testiranih proizvoda za hranu za bebe sa koncentracijama olova iznad određenih količina.
Ova vrsta zapleta daje osnovnu ideju o procentu hrane za bebe koja se prodaje u SAD za određene nivoe olova. Ali sa podacima treba postupati oprezno, jer su mnoga merenja bila ispod granice kvantifikacije (LOQ), što znači da možda nisu naročito tačna.
Prosečna izloženost olovu u ishrani za malu decu je otprilike 2,9 µg/dan, što je približno jednako dnevnom nivou u hrani od oko 2,9 ppb (pod pretpostavkom prosečna potrošnja oko 1 kg hrane). Naša analiza pokazuje procenat uzoraka hrane za bebe testiranih na višim nivoima. Osamnaest procenata uzoraka hrane za bebe testirano je iznad 5 ppb olova, što je količina koju FDA dozvoljava u vodi za piće. Ovaj procenat se smanjio u skladu sa koncentracijom olova: 9 procenata ispitanih uzoraka iznad 10 ppb olova; 2 procenta testirano iznad 20 ppb olova; a manje od 1 procenta testirano iznad 30 ppb olova.
Desni i jezik u slučaju trovanja olovom. (Vikimedijina ostava)
Куда идемо одавде?
Iako ovo nisu rizici od života i smrti, verujemo da nema mesta za samozadovoljstvo. FDA postavlja granice za olovo u hrani, ali trenutna ograničenja su zasnovana na nivoima koji se mogu pouzdano izmeriti i koji se smatraju dostižnim nakon proizvodnih procesa. Međutim, u maju 2017 FDA informativni list o olovu u hrani navodi da će Radna grupa za toksične elemente razvijati pristup zasnovan na riziku. Uspostavljanje ograničenja zasnovanih na riziku pomoglo bi daljem suzbijanju uticaja olova na društvo.
Dobra vest je da je to moguće. Mnogi uzorci koje je testirala FDA već su ili bez olova (prema granicama detekcije u korišćenim analizama) ili imaju nizak sadržaj olova. Trebalo bi biti moguće proširiti broj proizvoda koji se uklapaju u ove kategorije, jednostavnim razumevanjem šta neke kompanije rade ispravno i repliciranjem toga.
Suština je da, čak i sa relativno malo proizvoda na tržištu sa relativno visokim količinama olova, zdravlje Rizici od ovog metala su podmukli, što znači da što više radimo da ga eliminišemo iz naše zalihe hrane, to ćemo bolje biti.