Čak i ako imate lepa sećanja na mrzovoljnu staricu koja vam služi školsku klobuku... ovaj... ručak, verovatno ste znali da je nutritivna vrednost pomenute klobase u najboljem slučaju marginalna. Sada kada vaše dete ima svoju prgavu staricu i klošare, budite sigurni da se malo toga promenilo. A Daniel Giusti, bivši šef kuhinje u Nomi u Kopenhagenu, želi da to promeni. Зашто бринеш? Zato što je Noma 4 puta proglašena za „Najbolji restoran na svetu“. Ресторан časopis.
Giustijev plan za nadogradnju programa nacionalnog školskog ručka počinje sa Brigaid, startup za pružanje usluga ishrane koji želi da stvori potpuno funkcionalne kuhinje u školama, zajedno sa stvarnim kuvarima koji prave pravu hranu. Dama za ručak, u slučaju da se pitate, samo baca hranu koja je pripremljena negde drugde. Giustijevi kuvari bi svakodnevno prerađivali jelovnik, s obzirom na nutritivne standarde i sezonske sastojke. Postoji samo jedna mala prepreka: vladin budžet, koji trenutno iznosi 3,07 dolara po tanjiru. U Nomi, Giusti bi mogao da naplati više od 800 dolara.
kredit: https://www.flickr.com/photos/chidorian/
U stvari, postoji još jedna manja prepreka: programi školskih ručkova su a političko bojno polje u rangu sa imigracijom u ovom trenutku. Dođavola, prva dama ima svoje plan igre za renoviranje školske ručke, a čak ni ona nije napravila mnogo udubljenja. Ali Đusti je poznat po tome što je 2011. napustio jednu od najboljih pozicija kuvara u zemlji da bi uzeo neplaćeni staž u Nomi, tako da je očigledno da ima kamenje da to pomeša sa vladinom birokratijom. Takođe, s obzirom na to da Program nacionalne školske ručke smatra pica povrće, nije da stvari mogu postati mnogo gore.
[H/T]: Вашингтон пост
