U mojoj porodici, kao iu mnogim porodicama, postoji podela posla u pripremi praznične trpeze koja nije dobro izbalansirana. Moja majka i tetka obavljaju najveći deo posla kada je večera u pitanju. Naravno, drugi pomažu, ali njihovi napori su uglavnom simbolični. Oni koji umeju da spremaju podli koktel to i rade, donosi ih naš rođak koji voli pire krompir, a ja, potpuno beskorisna kuvarica, pravim Chex miks.
Na ovoj poziciji sam bio impresivan broj sezona i shvatam je veoma ozbiljno. Na koledžu, to je značilo da počneš da kuvaš čaršave Chex Mix-a tokom cele noći, da spavaš sledećeg dana, a zatim da se pojaviš kasno - baš model nezahvalnog sina. Danas se pojavljujem na vreme sa mešavinom grickalica u ruci, ali mi se više ne čini korisnim.
Uklanjanje sebe od pripreme obroka uklanja vas iz čitave afere. Na kraju krajeva, praznični obroci nisu zamišljeni da budu mesta pasivne potrošnje. Praznični obroci se pripremaju kako bi se porodice okupile da razgovaraju, slave i ponovo se povežu. Čini se da pojavljivanje, kasno ili ne, sa hranom u ruci, počinje sve na slabu nogu. Suočimo se s tim, kuvanje nedostaje na proslavi. Umesto da se pojavim na gotovom obroku, imam radikalan predlog: Napravite sledeći praznični obrok zajedno, kao porodica.
Ne tvrdim da bi porodica trebalo da se udvostruči na pristupu bezveze. Govorim o stvarnom životu British Baking Show-poput masovnog napora — lonci i tiganji se bacaju tamo-amo, stanice za seckanje i mešalice (i degustatori) sve se ukrštaju odjednom. Da, ovo će zahtevati ozbiljno planiranje i, da biste ga zaista prodali, moraćete da igrate Martu Stjuart i sami da ga ugostite, sa efikasnošću koju ćete naći u trpezariji marinaca. Ali to je eksperiment učinjen u ime ljubavi, pravičnosti i zajedništva. Drugim rečima, vredi pokušati.
Sve bi trebalo da počne sa e-poštom. Objasnite svoj radikalni predlog za praznike, zatim priložite Google obrazac i neka se ljudi prijave za različite stanice i budu odgovorni za planiranje tih stanica. Ohrabrite ljude da preuzmu poslove za koje su radoznali ili uzbuđeni da pokušaju da izbegnu hijerarhiju odozgo nadole koja bi nastala direktnim dodeljivanjem svima njihovih uloga.
Takođe, izvinjavam se za sve što se inače dešava unutra, ali će kuhinja morati da se očisti od svega što zauzima previše prostora. Koristite svoju diskreciju, ali biće mnogo ljudi naguranih u jednoj ozbiljno vrućoj prostoriji. Možete postaviti stanice prema hrani (jedan duo posvećen sosu od brusnice, jedan za tikvice, jedan za pripremu pite za kasnije) ili radnjom (seckanje, mešanje, pečenje, prokuvavanje). Ovo sve zavisi od veličine i opšte sposobnosti vaše grupe. Preporučio bih, u najmanju ruku, po jedan tim za svaku od osnovnih stvari: Tim Turska, Timsko povrće, Timski sosovi i sos, Timski desert i Timski nadev.
Obavezno preuredite najbližu sporednu prostoriju za pripremu grickalica i priloga (dobar zadatak za beskorisne kuvare poput mene). Uzmite sto na rasklapanje i pustite tim da pripremi tanjire sa sirom, čips i umake po meri, kao i pića. Ovo bi moglo biti dobro mesto za stanicu za kafu, gde svi ostali kuvaju vrtoglavim tempom. Ljudi će hteti da jedu dok idu, a vi ćete želeti da se grickalice rašire po kući kako bi ljudi jeli između kuvanja i večere.
Konačno, navedite dva okretna rođaka da se ponašaju kao trkači, da komuniciraju i prenose sastojke između timova, jureći da uzmu još začina iz poslednje otvorene prodavnice kada vam ponestane. Takođe bi trebalo da postave trpezariju tokom tihih trenutaka i - što je možda najvažnije - da kuriraju tu listu pesama za kuvanje.
Cela stvar će biti haotična. Biće promašaja. Imaćete nered. Ali biće i smeha, razgovora i veza.
Što se tiče tog nereda, pristup sous-chefa bi trebalo da se proširi i na čišćenje. Evo još jednog mesta gde je podela rada užasno neuravnotežena. Zašto ljudi koji tako često kuvaju čiste? Nema mesta za takvu nepravdu u ovom prazničnom obroku. Podijelite čišćenje na ekipe koje ćete naći u restoranu: Čišćenje stola; dužnost mašine za pranje sudova; лонци и таве; podova i površina. Izvucite imena iz šešira da biste podelili ovaj posao i pustite novoformirane grupe da započnu drugu rundu razgovora sa različitim članovima porodice.
Usred haosa, kao domaćin, obratite pažnju na drugačiji izgled sobe za odmor. Tokom posla, niko ne spava na kauču, nema odjavljenog ujaka koji gleda TV, nema dece koja izgledaju nemirno, i nema male grupe kuvara koji izgledaju prezaposleni i necenjeni. Umesto mnoštva pojedinaca okupljenih kalendarom, porodica je ujedinjena njihovim radom. Takođe, primetite koliko brzo ovo svima oslobađa vreme za zajedničko druženje. Ovo je efikasan rad. Na kraju krajeva, kada porodica radi složno, stvari se završe.
