То је прастаро питање организовања забаве: да ли служите једноставна пића да бисте могли да проведете више времена мешате се, или вам се свиђа ризик да останете заглављени да се тресете и мутите целу ноћ док сви остали забавља се? Одговор: имајте га на оба начина, а најбољи начин да то урадите је са пакетом коктел. Направљене унапред, измишљотине у чинији за пунч или увећане верзије класичних коктела подједнако су софистициране као и оне које излазе из шејкера или чаше за мешање један по један. Предности надилазе само уштеду ваше људске снаге: смеше можете држати у замрзивачу док не постану хладне као сируп пре сервирање, можете да направите незабораван средишњи део од свог крчага или чиније за пунч, а основна алкохолна пића могу чак да продуже век кварљивог састојци.
Без обзира да ли се спремате за празничну забаву, прославу Нове године или неко друго дружење, скупни коктели су паметна игра. Ево три различита серијска рецепта за коктеле које треба размотрити у прављењу, као и савете миксолога и стручњака за пиће о томе како их правилно послужити.
1. Класика: рум пунч
Рум Пунцх је миксолошки еквивалент пице; није битно ко си или одакле долазиш, свидеће ти се. Непретенциозан је, по природи свечан и добра прилика за дивљање са презентацијом.
„Ових дана недостаје нам суштински део гостопримства, а скупни коктели то могу да задовоље“, каже угоститељ Едвард Кроус, из много хваљеног кафеа и бара у Чарлстону, Бабаш на топу. „Размишљам о томе да све то украсим као део позоришта“, додаје Краус, за кога се зна да служи јак коктел у издубљени ананас у чинији за пунч, окружен коктелом са ниским садржајем алкохола или шприцањем, тако да гости могу да бирају како желе да проведу ноћ иди.
Ево класичног рецепта за рум пунч од увозника рума и Рум Цоллецтиве оснивач Николас Ферис.
Класични рецепт за рум пунч
Састојци
- 1оз. Свеж сок од лимете (Или лимунов сок, ако желите мекши кисели тон)
- 1 ¼ оз. Гренадински сируп (Гренадин додаје бриљантну боју од хибискуса)
- 3 оз. Рум (Ферис воли да меша 2 оз РумФире претерано отпоран неостарели рум и 1 оз старих Хампден Естате рум за додатну дубину укуса)
- 2 оз. Сок од поморанџе
- 2 оз. Сок од ананаса (Ферисов савет: можете користити било који сок или воду или чај за слаб састојак који не садржи алкохол. Слабо је смањење отпорности, повећање запремине и додавање укуса који раде са румом, избалансираних слатким и киселим)
- 5 цртица горчине – (Ферис воли класичну Ангостуру)
Помножите састојке бројем порција које желите да направите, а када будете спремни да послужите, прелијте их преко леда у чинији за пунч или послужите у врчу са ледом са стране. Украсите свако појединачно пиће ситно ренданим мушкатним орашчићем.
2. Фанциер Оптион: Батцхед Негрони
Ако су ваши гости спремни за озбиљан коктел, ништа није боље од Негронија. Због његовог односа 1:1:1, врло је лако једноставно узети флашу џина, боцу црвеног вермута, флашу Цампарија и све их сипати заједно. Такође можете прилично гарантовати да ће ствари постати занимљиве на тој забави.
Јаред Бровн, главни дестилер Лондонски Сипсмитх Гин, држи шаржене Негронија у кристалним декантерима у својој кући у Батху, Енглеска. „Не морате да прекинете забаву да бисте наставили да пијете“, каже Браун, који такође напомиње да џин стабилизује вермут, тако да не морате да га хладите када га помешате. Нормално, вермут треба да се чува у фрижидеру након што се отвори и треба да се конзумира у року од око месец дана. Мешање са џином по доласку продужава његов рок трајања на неограничено време.
Едвард Краус воли авантуристичку верзију Негронија по избору, где помешате вермут и горку базу и пустите гостима да одаберу свој основни дух. Ево како он то ради.
Изабери-своју-авантуру Негрони рецепт
Састојци
- 1оз. Горко (Цампари, Леополд Брос. Аперитиво, и Бордига Биттер сви су одлични избори)
- 1оз. Црвени вермут (Краус користи Долин Роуге;Антица Формула и Цоццхи такође су одличне опције)
- Помешајте их у једнаким деловима, а затим дозволите гостима да изаберу ЈЕДАН од следећих...
- 1оз. Џин (Цроусе воли Француски џин Цитаделле;Сипсмитх Лондон Дри Гин, и Четири стуба ретки суви џин такође ће подићи Негроније)
- 1оз. Мезцал (Дона Вега, Мадре Мезцал, и Илегални Мезцал су велики избори)
- 1оз. Виски (Сада, технички гледано, ово Негрони чини Булеваром. Високоотпорни вискији добро подносе вермут и битер, као нпр Стари шумар 1920 и Вхистлепиг 10-иеар)
- 1оз. Рум (Сув и функи рум добро стоји за Цампари. Такве боце као Хампден Естате Оверпрооф, Смитх & Цросс Јамаица Рум, или Барбадос рум Р.Л. Сеалеа било би супер.)
Што се тиче украса, наранџасти твист је уобичајен код Негронија, али бармен Мигуел Буенцамино, такође познат по свом миксолошком инфлуенсеру, @холицитихандцрафт, има сјајан трик за мешање својих украса: унапред дехидрира кришке наранџе јер нису само лепе, већ и не морате да сечете када сервирате пиће.
3. Опција доњег АБВ-а: Спритз
За опцију са нижим алкохолом, шприцање је савршен кандидат за серирани коктел. У свом кафићу, Цроусе је у последње време служио шприц ван менија за који каже да га гости „уништавају“ – и због његовог укуса и због запањујуће презентације. Зове се Бабас Спритз Рифф и одличан је избор за забаву.
Бабас Спритз рецепт
Састојци
- Две боце Ламбруска од 750 мл (Краус користи Фолицелло)
- Једна боца од 750 мл наранџасти или црвени аперитив (Он користи Аперол; Бордига Аперитиво и Сирене Цанто Амаро су додатни рифови)
- Једна боца сувог вермута од 750 мл (Он користи Долин Бланц; Мулассано Бианцо је јединствена италијанска варијанта)
„Учините да пада киша са украсом“, каже Цроусе. „Било који цитрус који имате, зачинско биље, трешње, тропске вибрације као што су листови ананаса, кришке манга, или чак нешто слано попут маслина, киселе бамије или корнишона.
Дакле, ево га. Ови серирани рецепти за коктеле одушевљавају публику помаже вам да проведете више времена са својим пријатељима и мање времена радећи на шејкеру. Домаћин сан.
