Запањујуће је колико се нових брендова текиле појављује ових дана. Поготово имајући у виду да је потребна скоро деценија да биљке агаве сазре довољно да се дестилују у текилу и претворе у оне смрзнуте мешавине које нам помажу да издржимо. Недавна експлозија популарности текиле учинила је навигацију посебно тешком категоријом. И то може бити скупо, па је важно да знате пре него што купите које су различите категорије и како би могле да функционишу са начином на који планирате да уживате у текили.
Роберт Симонсон је одлична особа да нас води кроз то. Он је писац коктела за Нев Иорк Тимес, аутор неколико књига о духовима, укључујући Коктели мескал и текила: мешана пића за златно доба агаве, и произвођач билтена усмереног на коктеле, Микс са Робертом Симонсоном.
„Подразумева се да текила треба да буде 100% плава агава, без микса!“ каже као свој први савет, позивајући се на лош квалитет "микто" текила која користи друге ферментисане шећере у мешавини, као што је кукурузни сируп, и неизбежно доводи до злогласног мамурлука који је неправедно покварио текилу реп. По дефиницији, текила мора бити направљена од плаве агаве и мора се производити у одређеним регионима у Мексику. Али има довољно простора за варијације и експериментисање изван тих правила.
„Када дође до тога, ја сам човек коктела, а моје алкохолно пиће од агаве највише волим у коктелу“, каже Симонсон. „Ипак, људи их често пију уредно, а то је начин на који се углавном конзумирају у Мексику.
Било да више волите да је пијуцкате уредно, на камењу или у коктелу, сваки од различитих стилова текиле ће снажно утицати на ваше искуство. Ево шта треба да знате о различитим категоријама текиле, као ио неким од најбољих боца сваке од њих.
Укључујемо само производе које је независно одабрао Фатхерлијев уреднички тим. Међутим, можда ћемо добити део продаје ако купите производ преко везе у овом чланку.
Бланцо | Плата | Сребрна текила
Када је у питању текила, термини бланцо, плата и силвер су заменљиви. Сви се односе на текилу која је нестара или стара мање од два месеца. Текиле у овој категорији имају цветне, светле, биберне карактеристике које их чине савршеним за коктеле са цитрусима.
„За маргариту, желите приступачну сребрну текилу квалитетног педигреа“, каже Симонсон. Он даје исту препоруку за Палому усмерену на грејпфрут. „Обојица су једноставна пића, а сок и шећер у њима ће донекле прикрити карактеристике било којег жестоког пића, али квалитет се увек види, тако да се исплати користити добру текилу.
Ел Тесоро Бланцо
Омиљени Симонсон, Ел Тесоро Бланцо је направљен од агаве која се узгаја на 6.000 стопа надморске висине. Кува се у традиционалној пећи од цигле, меље се каменом од лаве, два пута дестилује у бакарним дестилаторима да би се доказала јачина, а затим се флашира неосушено да би се сачувала суштина укуса агаве.
$48
Текила Очо Плата
Још један од Симонсонових фаворита, Оцхо Плата је направљен од плаве агаве са једним имањем и има оштар и светао укус са примесама земљаности, што га чини посебно одличним за коктел Палома.
$43
Ла Аделита Бланцо
Ла Аделита је добила име у част боркиња мексичке револуције, из истоимене чувене приче (коридо). Овај бланко се два пута дестилује у малим кубанским бакреним дестилацијама које су донете на имање 1920-их. Због своје светлости и баланса, био би одличан једноставно на стенама. Али то би такође била зла маргарита.
$47
Репосадо
Репосадо текила одлежава од два до 12 месеци у храстовим бурадима. Има приметну жућкасту боју, али ништа близу виски-браон боје ањеха. Суптилно одлежавање чини га савршеном средином између светлог и биберног карактера сребрне текиле и тамнијих, слађих нота ваниле анејоа. Савршено за маргариту са много мекшим ивицама и за глатки гутљај.
Цаса Нобле Репосадо
Када сам био бармен, Цаса Нобле ми је била омиљена за ноћну чашицу након последњег позива. Направљена од сертификоване органске агаве, троструко дестилована, а затим одлежана 364 дана у новим бурадима од француског храста, има невероватно заобљен профил укуса што га чини дивним избором за пијуцкање уредно или на стене.
$50
Ел Луцхадор Репосадо
Овај репосадо одлежава у француским храстовим бачвама у којима су се раније налазила бела вина Пулигни Монтрацхет. Резултат је јединствен и деликатан квалитет попут крушке који се заиста истакао када сам ово пробао заједно са другим изузетним репосадоима.
$59
Текила Гран Диаманте Репосадо
Одлежано осам месеци у бурадима од француског храста, ово је живахан и заобљен репосадо за којим сам ухватио да посежем за пићем на стенама и брзо га завршио. Боца је мало претерана, али оно што је унутра је прилично приземно.
$60
Анејо и Ектра Анејо текиле
Анејо текила одлежава од једне до три године у храстовим бачвама, што ублажава светлије травнате и цитрусне ноте и додаје нове димензије суптилног дима, ваниле и карамеле. Ово чини анејо идеалним за пијуцкање уредно, на камењу или за мешање коктела као алтернативу вискију, као у старомодном анејоу.
Ел Цорралејо Анејо
Одлежано 12 месеци у угљенисаном америчком храсту, Ел Цорралејо Анејо је изузетна вредност. Због утицаја угљенисаног храста, ово је одличан анејо за оне који пију бурбон. Боца помало личи на свећу за молитву, па сам своју претворио у лампу за цитронеле тики. То је савршена боца коју можете понети на вечеру уместо вина, ако су ваши домаћини довољно кул.
$40
Северо Анејо
Одлежано 18 месеци у бившим бурбон бачвама и направљено од воде из вулкана (буквално названог Текуила Волцано) који додаје слој вулканске минералности, Северо има јаку суво-слатки баланс који би га чинио одличним за коктел јер се не би изгубио међу осталим састојцима, нити би изгубио карактеристичан карактер ако се ужива на стене.
$75
Авион Рисерва 44
Екстра анејо текила је стара три године или више. Овај изузетни Авион је стар 44 месеца — 43 од којих је провео у храстовим бурадима — и онда је завршен са једним месец у малим храстовим бурадима које се свакодневно ротирају, што максимизира излагање дрвету за богатије укус. Ово је најупечатљивија одлежана текила коју сам јео у скорије време, са дубином укуса који се мери са мојим омиљеним вискијем, али са пријатном слаткоћом која је јединствено у стилу агаве.
$173
Цристалино Текуилас
Хибридна категорија, Цристалино одлежава једну до три године, а затим се филтрира кроз угаљ до сребрне боје, што враћа неке од светлих цитрусних нота које је познавао као млада текила. Резултат је изузетно глатка текила са анејо заобљеношћу и дубином.
Маестро Добел Диаманте
Мешавина репосадоа, анејоа и екстра анејо текиле од европског храста, која је двоструко филтрирана за боју, ово је означено као репосадо, али ситним словима идентификује га као „први кристалино“ на свету. Дуго сам уживао у маестру Добел Диамантеу, било као пијук или као посебно попустљив маргарита.
$35
Дон Хулио 70 Ањехо Кларо
Одлежао сам 15 месеци у бачвама од америчког белог храста пре филтрације угаљ, отпио сам свој први гутљај чистог и одмах сам био импресиониран деликатном равнотежом и сложеношћу 70. Савршено је да се пије као хигхбалл са содом и кришком лимете, да дозволите да укус преузме пиће - тако је добро.
$64
ИЗО Ектра Анејо Цристалино
Мешавина додатног анејо старења у комбинацији са филтрацијом на угаљ чини кристалино са изузетном дубином. Ипак, пошто задржава светао, бибер завршну обраду, добро би стајао у протресеном коктелу текиле који се сервира директно, као што је текила соур. (Камени топер за флашу је такође разредни чин.)
$120
