Замрзнута пића су летњи производ са разлогом: лако се спремају и Тхе маргарита влада над већином блендера и мало ко може порећи узвишено уживање Пиња Коладе. Али Боурбон Слусх, слатка, смрзнута мешавина вискија која пијуцка попут каше поред пута, је пиће које се врели и лако се кува, достојно вашег замрзнутог коктела.
Традиционални рецепт за Бурбон Слусх је комбинација бурбон, црни чај, вода, сок од лимуна и сок од поморанџе, који се затим замрзава док не достигне — или се умеша у — конзистенцију попут бљузгавице. Добијена мешавина се затим сипа у чашу и преливена содом или киселом мешавином да се мало истопи и појача слаткоћу.
Боурбон Слусх је једноставан за прављење: помешајте, замрзните/промешајте, сипајте. Разлика између фине и феноменалне верзије лежи у вашим састојцима. „То не мора да буде врхунски бурбон, али немојте ићи на најјефтинији“, саветује Дерон Фој, главни бармен Тхе Флатирон Роом у Њујорку где се током лета често служе бурбон клобасице. Што се сока тиче, идите на свеже цеђени кад год је то могуће.
Иако је традиционални рецепт за Бурбон Слусх одличан сам по себи, такође је веома прилагодљив. Мало топлоте додаје слојеве сложености леденом напитку. Различите врсте цитруса такође појачавају укус. Као што илуструју четири варијације бурбона у наставку, мала подешавања доводе до великог укуса.
Ох, и још једна ствар. Боурбон Слусх је одличан као серија пића за плажу или обалу језера и лако се прави у великим размерама. Само помножите састојке са бројем пића које покушавате да направите. Ваше једино право ограничење је ваш простор у замрзивачу или величина вашег блендера.
1. Класична бурбонска бљузгавица
Рецепт за Флатирон Роом Даррон Фои-а је класична интерпретација рецепта за бурбон бљузгавицу: бурбон, лимунада, сок од поморанџе, црни чај, шећер и кисела мешавина. Хладан је, сладак и има праву количину залогаја. За оне који желе да га помешају, Фој предлаже да додају ананас за цитрусни ефекат или да додају гранчице менте за свежину.
Састојци
- 1 шоља бурбона
- 1 шоља лимунаде (концентрат или сок)
- 1 шоља сока од поморанџе (концентрат или сок)
- 2 шоље скуваног црног чаја помешаног са 1 и 1/2 шоље белог шећера
- 1 шоља киселе мешавине (једнака мера једноставног сирупа, лимуновог сока и сока од лимете)
Упутства
Комбинујте чај, бурбон, сокове и додатну шољу воде (ако је преслатка или превише алкохола) у великој посуди. Замрзните најмање 6 сати или преко ноћи. Желите да бљузга буде чврста, али не и чврсто замрзнута. Убаците у чашу или шољу за мазге и на врх ставите око 2 оз киселе мешавине.
2. Тхе Беспоке Хеат Боурбон Слусх
Чини се готово контраинтуитивним, али понекад додавање мало топлоте смрзнутом напитку побољшава његову освежавајућу природу. Луцинда Стерлинг, извршни партнер у Сеаборне у Ред Хооку у Бруклину, направио је риф на Боурбон Слусх који додаје и голицање ватре захваљујући Анцхо Реиес као и неки ликер од маракује за леп пунч.
Састојци
- 1,5 оз бурбона
- .5 оз Анцхо Реиес
- .38 оз Ликер од воћа страсти Цхинола
- .75 оз свежег лимуновог сока
- лед
Упутства
Комбинујте све састојке плус шољу леда са пуно леда у блендеру и блендајте 15-30 секунди. Сипајте у чашу и уживајте.
3. Смрзнута ковница Јулеп
Ковница џулеп је можда најиконичнија летњи бурбон коктел. Али стварање савршене текстуре за здробљени лед је мало мука за кеистер. Очигледно решење: претворите га у бљузгавицу. „Преносимо џулеп од нане са прославе која се одржава једном годишње у летње пијуцкање на базену“, каже Рандом Вард, миксолог из Даласа за Воодфорд Ресерве. Његова верзија бурбонске бљузгавице уклања мало буке од класичног коктела за дерби. „Његов смрзнути рођак попушта кравату и откопчава горње дугме.“
Састојци
- 2 оз Воодфорд Ресерве Боурбон
- 1/2 оз сирупа од нане*
- 3/4 оз леда
Упутства
Додајте састојке у блендер и блендајте док не добијете конзистенцију каше.
*За сируп од нане помешајте једнаке делове белог шећера, нане и воде у шерпи на средњој ватри. Доведите до кључања и мешајте док се шећер потпуно не раствори. Скините са ватре и оставите да се охлади. Процедите листове нане и чувајте сируп у фрижидеру једну до две недеље.
4. Персиммон и Иузу Боурбон Слусх
Ова верзија Боурбон Слусх-а, љубазношћу Вила Шифрина, менаџера за храну и пиће у Хип Фласк Роофтоп Бар и Севентх Стате Рестаурант анд Лоунге у седишту компаније Марриотт у центру Бетхесде, садржи сок од персимона и Иузу лимунаду за посебан пунк цитруса. „То је одличан начин да уживате у свом духу избора док хватате летње вибрације од смрзнуте лимунаде и додира слатког чаја“, каже он.
Састојци
- 2 персиммон у соку (или сок од шљиве као замена)
- 1 шоља сока од поморанџе
- ½ шоље Еарл Греи црног чаја
- ¼ шоље демерара шећера
- 2 шоље источна царска јузу лимунада
- 1 шоља бурбона
Упутства
Растворите Демерара шећер у свеже направљен чај. Комбинујте све састојке и мешајте да се мешају. Замрзните коктел у тепсији од два инча око 8 сати (или док не добијете кашасту конзистенцију). За сервирање, разграбљајте кашу виљушком и ставите је у четири чаше за сервирање.
