Тексашани боље од већине разумеју пријатну, опресивну летњу врућину. Није изненађење, дакле, да је Западни Тексас родно место Ранцх Ватер, освежавајуће текила-коктел на бази који је идеалан за пијуцкање у врелом дану.
Дакле, шта је Ранцх Ватер? Па, то је заправо само тексашко име за текилу хигхбалл. Обично се прави од бланцо текиле, Топо Цхицо газиране минералне воде и украшен кречом. По чему се то разликује од текиле и газираних пића које људи наручују годинама? Није стварно. Али то је много хладнији, тржишнији наслов. А осим тога, вода на ранчу под било којим другим именом је и даље освежавајућа.
„Пре мог путовања у Тексас прошлог месеца, нисам био изложен освежавајућим незваничним коктелом Западног Тексаса“, каже Хосе Гузман, менаџер бара у Фино & Ретко на Менхетну. „Али Топо Цхицо чини лагани, глатки коктел који се лако пије, савршен за лето.
Заиста. Док легенда приписује проналазак пића једном ранчеру из Западног Тексаса 1960-их, наслов Ранцх Ватер је измишљен у Вхите Буффало Бару у хотелу Гаге у Маратхону у Тексасу 2010. Од тада је коктел постао популаран, а бармени широм земље послужују варијације. Ту је и
У свом основном облику, Ранцх Ватер је невероватно једноставан. Али у основи вришти за личном интерпретацијом. Као твоје љуто? Велики. Хоћеш мало слаткоће? Нема проблема. Направљен је да се поправља. Дакле, у случају да желите да се ваш рецепт за воду на ранчу подигне на виши ниво, замолили смо шест бармена да понуде свој заокрет. Ево шта они раде.
1. Агуа де Ми Ранцхо
Свеже воће и зачинско биље могу основној води са ранча дати огроман укус. Јаиме Ортиз, менаџер за храну и пиће у Росевоод Баха Мар'с Цоста ресторан, црпи инспирацију из својих корена за свој узвишени рецепт за воду на ранчу. „У „Ми Ранчо“ (мојем родном граду), вруће летње време указује на најбоље доба године за слатке ананасе“, каже Ортиз. У сезони „користимо их за све заједно са мескалом, стварајући оно што називамо најбољим леком икада: 'Пара тодо мал мезцал; и пара тодо биен тамбиен ...и си но хаи ремедио: ун литро и медио’” (За свако зло, мескал; за свако добро, такође... а ако нема лека: литар и по.)
Састојци
- 3 оз. Бланко Мескал (Мескал Јовен)
- 1 оз. Свеж сок од лимете
- 2 кришке свежег ананаса
- Гранчица цилантра
- Расхлађени Топо Цхицо (газирана вода)
Упутства
Направите коктел у чаши изнад леда.
2. Тхе НД Стреет Бар Ранцх Ватер
Неки ће можда сматрати да је традиционални рецепт за воду са ранча нагнут на киселу страну и требало би им мало слаткоће. Дакле, ако не бројите калорије, НДстреетБАРРецепт директора пића Мети Керола додаје мало агавиног сирупа како би побољшао природно слађе ноте текиле. „Једноставно и укусно; то је савршен летњи гутљај." Он каже. За „опуштену презентацију“, Керол такође предлаже да се пиће послужи у боци Топо Цхицо.
Састојци
- 1 боца газиране воде Топо Цхицо
- 1,5 оз. Цоразон или Екотицо Бланцо текила
- .5 оз. сок од лимете
- .5 оз. агавин сируп
Упутства
Направите коктел у чаши изнад леда или у боци Топо Цхицо.
3. Тхе Миами Поол Бои
Желите своју воду на ранчу са мало ударца? Франкие Сциуто, власник Сан Дијега Сиде Бар доноси врелину у својој интерпретацији са цајунским ободом и замућеним паприкама. „Ово је тропски одмор у чаши“, каже он. „Даје вам осећај „ледено хладног напитка који се испоручује у вашу кабину поред базена током врелог летњег дана – без свих шећера и сирупа.“
Састојци
- Цајун мешавина зачина
- 1,5 оз. Бланцо текила
- 0.75 оз. Агава
- 0,5 оз. креч
- 1 оз. Сок од ананаса
- 3-4 исечене мешане серано паприке или јалапено
Упутства
Заокружите чашу мешавином цајун зачина, напуните ледом и направите коктел. Врх са содом.
4. Летњи поветарац
Иако је креч традиционално воће повезано са водом на ранчу, забавно је експериментисати са другим свежим укусима. Исак Ортега, менаџер хране и пића у ресторану Гранд Солмар у Ланд'с Енд Ресорт анд Спа у Лос Кабосу, замењује лимету за рузмарин и додаје мало грејпфрута за неку пикантност. „Грејпфрут и рузмарин чине освежавајућу и зељасту комбинацију која их издваја од типичне воде на ранчу“, каже он.
Састојци
- 2 оз. Бела текила
- Клуб сода
- 2 оз. Црвени грејпфрут
- Рузмарин на врху
Упутства
Направите коктел у чаши изнад леда.
5. Спруце Тип Ранцх Ватер
Свежи састојци локалног порекла чине коктеле још посебнијим. За Аљаске воће попут ананаса и цитруса није домаће, али могу пронаћи јединствене укусе који расту на дрвећу. „Овај коктел је јединствен и познат Кетцхикан са својим локално убраним врховима смрче направљеним у једноставан сируп“, каже Јасон Косс, менаџер ресторана Тимберс у Салмон Фаллс Ресорт. Врхови смрче нуде лагани укус смоле са примесама цитруса. „Састојци балансирају и дају овом напитку суптилне, али дивне ноте“, каже он, док му мехурићи и минерали из Сан Пеллегрина „дају живахан финиш“.
Састојци
- 2 оз. Бланцо текила
- 1 оз. Свеже цеђени сок од лимете
- 1 оз. Једноставан сируп од смрче*
- Газирана вода
Упутства
Додајте састојке у шејкер напуњен ледом, протресите и процедите преко свежег леда. Прелијте Сан Пеллегрином и украсите свежим тимијаном и свежим лиметом или дехидрираним.
*Да направите сируп од смрчених врхова
„У почетним фазама када врхови смрче излазе из кућишта, врхови смрче су веома нежни и имају свеж укус“, каже Косс. „Ово је савршено време да их изаберете.“ Додајте једнаке делове шећера и воде у шерпу и прокувајте. Затим намочите са врховима јеле, бора или смрче између 30 минута или до 24 сата и процедите.
За замену купљену у продавници, користите Торани бадем оргеат сируп у истом кораку као у рецепту.
6. Тхе Фине & Раре Ранцх Ватер
Бланцо текила је релативно лако алкохолно пиће за додавање укуса које волите. Уместо целог воћа, Хосе Гузман, менаџер бара у Фино & Ретко користи цитрусну корицу да напуни своју инфузију и коктел. „Иако рецепт захтева сок од лимете, уља инфузије лимете и грејпфрута побољшавају те ароме цитруса“, каже Гузман.
Састојци
- 1 1/2 оз. Бланцо текила
- 6 лимес
- 6 грејпфрута
- 1/2 оз. сок од лимете
- 3 оз. Топо Цхицо
Упутства
Додајте корицу шест лимуна и шест грејпфрута у боцу Бланцо текиле. Оставите да се кора унесе у текилу један дан, а затим процедите. Додајте текилу и лимун у шејкер са ледом. Протресите и процедите у Цоллинс чашу пуну леда и допуните Топо Цхицо. За мало укуса, украсите гранчицом менте.
