Дејвид Чанг, човек који путује широм света, који дефинише индустрију, кувар, аутор кувара и домаћин, воли храну. И једва чека да своју посебну радост кувања подели са својим сином Хугом. Али Хуго је управо напунио годину дана. Дакле, тренутно је Цханг фокусиран на припрему Хуго оброка које ће заправо јести - а не правити превише нереда.
„То је у суштини то“, каже Чанг очински. „Ја кувам већину оброка. Ја кувам већину Хугових оброка. Покушавам да кувам оброке у којима он може да једе исто што и ми једемо “То се показало помало незгодним у последње време. Чанг каже да Хуго више не жели ништа што прави. „Све што жели да једе је пиринач. Банане, авокадо, све ствари које је волео - није га брига“, каже он. „Свако пиће сипа на сто и под. Ту сам ја.”
Смешно је замислити Чанга, он из династије ресторана Момофуку, човека који је уложио велику улогу у редефинисању исхране - и само једења уопште - у Америци, неспособан да задовољи ресторан. Али који отац није пао на хирове избирљивог малишана? И један од Чангових омиљених оброка за припрему за себе, своју жену и Хуга је овај рецепт за чинију са пиринчем од лососа који се лако прави. Лосос се сољу, пиринач се зачини и припреми, а затим лосос проведе 10 минута затворен са тек скуваним пиринчем да се кува на пари. То је лудо добро, а лудо једноставно за направити.
Рецепт за чинију са пиринчем од лососа Давида Цханга
Састојци
- 4 шоље пиринча
- 1 кашика соли
- 625 г чорбе (Даве је користио Бродов бујон од печурака од морских алги, али можете користити било коју чорбу по вашем избору - пилетину, говеђу, поврће, дасхи или само обичну воду)
- 2 кашике соја соса
- 2 кашике агаве (у супротном можете користити мед, шећер или јаворов сируп)
- 12 оз краљевског лососа (идеално дивље, може се замрзнути и одмрзнути)
- 20 г ђумбира, танко исеченог
- 1/2 црног лука, танко исеченог
- 1 паковање печеног норија, исеченог на траке (ово чак можете набавити у ЦВС)
- 1 кашика сусамовог уља
Упутства
- Нарежите лососа на кришке од 1/4 инча.
- Поспите тањир исеченог лососа сољу и оставите на страну. (Ово ће помоћи вашем лососу да се брзо излечи.)
- Оперите и припремите пиринач. Додајте пиринач, бујон, соју и агаву у лонац и укључите средњу високу ватру. Када почне да кључа (око 7 минута), смањите топлоту на средње ниску и поклопите око 10 минута.
- Када већина воде испари, скините лонац са ватре.
- Прелијте пиринач нарезаним лососом, црним луком и ђумбиром, а затим покапајте сусамовим уљем. Завршите са тракама нори. Покријте и оставите да одстоји 10 минута.
Савет: Ово можете направити и у шпорету за пиринач. Једноставно скувајте пиринач, а затим, када је готово, додајте лосос, лук, ђумбир и сусамово уље.
Овај чланак је првобитно објављен на
