Без обзира колико добро ослобађате чоколаде из њихових алуминијумских омота, постоји велика шанса да и даље уносите мало метала. Не зато што се било шта од алуминијума заглавило, већ зато што су истраживања показала да кадмијум и олово — два тешки метали повезани са гомилом здравствених проблема, посебно за децу која расту — уобичајени су у мраку чоколада.
Недавна Цонсумер Репортс студија открили да свака од 28 различитих популарних тестираних плочица тамне чоколаде садржи кадмијум и олово. Пет плочица садржало је више од једне унце елемената, што је изнад нивоа за који званичници јавног здравља кажу да може бити штетно за одрасле.
Иако ово може бити алармантно за људе који воле слатко, то није нови развој. А 2005 студија објављено у часопису Перспективе здравља животне средине пажљиво погледао порекло контаминације оловом у какао производима. Према студији, „контаминација бомбона оловом је препозната као проблем од 1820. године, када је британска студија открила да је отров широко распрострањен у лондонским кондиторским производима“.
А Извештај за 2022 из групе за корпоративно заступање животне средине и друштва Као што сејеш открили да какао преузима олово након бербе пасуља. Трагови метала пронађени су на спољашњој љусци какао зрна, а прашина испуњена оловом подигнута је током обраде зрна. Та прашина се тада слегла на голи пасуљ, што је довело возило до залиха какаа.
Кадмијум улази у зрна какаоа док расту на дрвећу на сличан начин као што други тешки метали контаминирају храну. Како биљке узимају кадмијум из земље, он се акумулира у прехрамбеним производима које биљка производи, обезбеђујући улазак метала у залихе тамне чоколаде.
Дакле, колико су олово и кадмијум лоши за вас? Према Цонсумер Репортс, „доследно, дуготрајно излагање чак и малим количинама тешких метала може довести до разних здравствених проблема. Највећа опасност је за труднице и мала деца јер метали могу изазвати проблеме у развоју, утицати на развој мозга и довести до нижег коефицијента интелигенције."
Индустрија чоколаде сноси одговорност за смањење количине тешких метала у својим производима. Извештај Ас Иоу Сов представио је пет поузданих решења за проблем тешких метала која укључују чишћење и усвајање пракси осигурања квалитета за контаминацију оловом и коришћење амандмана земљишта за повећање пХ вредности земљишта, што је био показало се да спречава уношење олова у поврће.
Срећом за потрошаче који желе да ограниче своју изложеност тешким металима, постоје кораци за ублажавање који не захтевају потпуно одустајање од чоколаде. Мешање млечне чоколаде помаже јер садржи нижу концентрацију какаоа од тамних сорти. И Цонсумер Репортс успео је да идентификује неколико црних чоколада које садрже релативно ниске нивое и олова и кадмијума.
Неки сигурнији брендови чоколаде, према Цонсумер Репортс истрага, укључује одређене шипке Маст, Таза, Гхирарделли и Валхрона. Брендови са високим садржајем кадмијума укључују Беионд Гоод шипке, Екуал Екцханге шипке и још много тога. Што се тиче олова, утврђено је да је Тони'с Цхоцолонели Дарк Цхоцолате високо у тешком металу, као и Годива бар и плочица из Цхоцолове-а. А онда је било неколико брендова са високим садржајем кадмијума и олова. За комплетну листу идите на Цонсумер Репортс.
Све је то помало чудно за људе који уживају у тамној чоколади и мисле да је то здравија слатка посластица са антиоксидансима, влакнима и релативно ниским садржајем шећера. Али између реформи индустрије и свесне потрошње, још увек је могуће уживати у укусним мрачним уметностима.
Овај чланак је првобитно објављен на