Постоји ли пиће које је више повезано са временом на сунцу од Пиња Коладе? Ако неко изговори реч „смрзнуто пиће“, шансе су да је поцо гранде чаша која садржи мешавину ананаса, кокоса и рума прва ствар која пада на памет. Сладак, богат и веома освежавајући, заслужио је своје место у хијерархији. И док, да, сигурно има оних који не воле пиће због његове репутације пијаног клишеа на плажи, оно заслужује поштовање. Оригинални рецепт за Пиња Коладу је класичан са разлогом.
Преовлађујуће предање је да је Пина Цолада измислио у Порторику 1954. године бармен Рамон „Монцхито“ Марреро Перез. од Царибе Хилтона. Сигурно је настао на острву отприлике у то време или негде око тога, и представља алкохолну верзију класичног кубанског пића истог имена. Бармен Артуро Вера-Фелисић, слободни миксолог порториканских корена, који је проглашен за најбољег бармена у Канзас Ситију, једноставно дефинише састав пића: „Три састојка: ананас, кокос, рум“.
Сада, постоје неке варијације које треба имати на уму. Ананас у Порторику у време када је пиће измишљено, Вера-Фелисие напомиње, били су другачији од оних које имамо данас. „Према мом оцу, били су сквотнији и слађи од модерних ананаса“, каже он. Ова величина их је учинила бољим посудама за дубље и пиће, а значи и да ће свеже исцеђен ананас боље постићи слаткоћу оригинала него сок из конзерве.
Упркос промјени, пиће остаје главна храна за вруће време. А ако правите серију, неколико малих савета може се претворити у најбољу Пина Цоладу коју ћете икада попити.
За сок користите цео ананас, за комаде самог воћа, па чак и за послуживање. Због веће величине данашњих ананаса, можда ћете желети да укључите више сламки или да их користите као посуду за послуживање, а не као опцију за једну порцију.
Да бисте разбили воће, Вера-Фелицие препоручује да користите језгро за ананас. Помоћу алата можете лако уклонити нежно унутрашње воће док оставите љуску нетакнуту.
"Ако се уради исправно, љуска се може очистити и замрзнути да би се користила као посуда за пиће." Замрзавање ће задржати пиће хладнијим дуже, а такође ће одржати структурну крутост зидова.
Када цедите сок од ананаса, обавезно исцедите језгро са остатком. Додаје „лепе укусе и сјај“ соку, каже Вера-Фелисие.
Да бисте додали још једну димензију укуса, испеците комаде ананаса у рерни пре него што их додате у блендер са осталим састојцима за „леп, карамелизован укус“.
Кокосово млеко, извор богатства пића, је кључно. Одлучите се за Цоцо Лопез. „То је марка коју је користила моја мајка“, каже Вера-Фелисић. Носталгију на страну, бренд млека је такође био оно што је коришћено у оригиналном коктелу када је измишљен. „Замрзнутој Пина Цолади је потребна крема од кокосовог млека, како због садржаја масти, тако и због нивоа шећера.
Што се тиче рум, Вера-Фелисие каже да када је Рамон 'Монцхито' Марреро Перез направио Пина Цоладу 1954., вероватно је користио Дон К рум. Али он истиче да је стил рума на острву 1950-их другачији него што је сада, а тада је имао већи доказ и дуже је провео у бурету. Данас каже да користитиПорторикански и кубански рум због њиховог сувог стила, и чињеница да се не додаје шећер.
„Ово помаже у стварању избалансираног смрзнутог коктела који своју слаткоћу добија од друга два састојка. Да би коктелу додао више дубине укуса, он препоручује експериментисање са мешавином одлежаног и млађег рума.
На крају, он предлаже додајте неколико цртица Ангостура битера. „Кубански и порторикански бармени старе школе увек се ушуњају у мало Анга у своја тропска пића.
Више од коктела, Пина Цолада је стање ума. И има аутентичне корене. То је такође врста богатог, слатког напитка од којег вам треба само једно, па је боље да га рачунате.
Оригинални рецепт за пиња коладу од Рамона „Монцхито“ Марера Переза, Царибе Хилтон, 1954.
Састојци
- 2 оз светлог рума
- 1 оз Цоцо Лопез
- 1 оз тешка крема
- 6 оз сока од ананаса
- 1/2 до 1 шоље шљунчаног леда
Упутства
- Мешајте састојке 15 секунди
- Послужите у љусци ананаса или Хуррицане чаши
- Украсите свежим ананасом и вишњом
