Ако сте у ресторану и седите било где у близини Џеси Тајлер Фергусон, велике су шансе да ће прислушкивати вашу наруџбу. „Волим да слушам друге људе“, каже он. „Ја сам један од оних људи који, када дође јеловник, почнем да дижем главу да погледам шта други наручују за различитим столовима да видим шта изгледа добро.”
Глумац који је награђен Тонијем и номинован за Еми обожава амбијент ресторана – чувши како сервер чита специјалитете други сто, слушајући симфонијско шиштање и звекет отворене кухиње — одиграо је велику улогу у концепцији његовог новог подцаст, Вечера је на мени. Емисија у стилу интервјуа у којој Џеси седи са специјалним гостом да подели оброк и разговор, свака епизода се снима у разним ресторанима широм земље. Јессе'с Модерна породица цо-стар Јулие Бовен је први гост. Фред Армисен, Јессе Виллиамс, и Ниеци Насх-Бетс су међу онима приказаним у раним епизодама.
Џеси је топао, забаван домаћин и разговори су освежавајуће рањиви. Поставка која се стално мења даје лепу разноликост формату и даје осећај интимности и аутентичности.
„Толико дивних разговора и толико пријатељстава продубљује се уз заиста сјајне оброке, и помислио сам, Има ли бољег места за дуг разговор са неким ко је или нови пријатељ или стари пријатељ него уз заиста фантастичан оброк?” он каже. „Такође можете да истакнете ове сјајне ресторане у које волим да идем и да истакнете различите куваре који тамо раде и њихове специјалитете.
Наравно, једна од предности формата подкаста је да Џеси и његови гости могу да пробају нека невероватна јела у траженим ресторанима. Он води Џима Парсонса на једно од његових омиљених места у Њујорку, Дон Ангие. Глумци воде топао разговор и деле лазање за двоје. „Послужује се у облику окретаја“, каже Џеси. „Скоро као да се лазање састави као желе ролат, а затим исече и пече у овим округлим цветићима на тањиру. То је један од мојих омиљених оброка који сам икада јео, а Џим никада није био у Дон Ангиеју, тако да је било заиста забавно поделити тај оброк са њим.
Моћ заједничког оброка је нешто што је Џеси одувек волео, иако је његова љубав према кувању процветала касније. На почетку своје каријере, живео је у Њујорку са презаузетим распоредом и малом кухињом у апартману. Тек када је почео да ради на телевизији и преселио се у Лос Анђелес, почео је да кува. Наследио је већу кухињу, почео да припрема оброке и почео да ажурира мамине рецепте које је волео да једе када је био дете.
„Као дете 80-их, схватио сам да су многе од ових укусних ствари које ми је правила биле тепсије направљене од супа из конзерве и слично,“ каже он. „Зато сам тражио занимљиве начине да ажурирам те рецепте и учиним их мало здравијим, мало свежијим. И управо сам почео да сакупљам различите рецепте који су били моји потписи и скупљао сам куваре, и ништа за мене је било узбудљивије од отварања две или три куварске књиге и планирања вечере за неколико пријатељи.”
Џесијева страст према храни и другарству преведена је у блог-претворен-кувар, 2021 Храна између пријатеља, у којој он и његова пријатељица Џули Танус, кувар и креатор рецепата, одају почаст калифорнијској, јужњачкој и југозападној кухињи. Унутра су радосни рифови неких од њихових омиљених рецепата, као и здравије прераде тих класика из детињства.
Један од Џесијевих омиљених рецепата у куварици - и онај који је желео да подели као свој специјалитет за тату - је за млевену говедину и такосе са киселим краставцима. То је игра американизованих такоса и омаж јелу које се служи у сада затвореном ЛА ресторану Мало. Када их је први пут видео на менију, помислио је да звуче помало чудно, али је одлучио да их проба јер се чинило да их сви око њега једу. (Видиш? Та навика прислушкивања налога се исплати.)
„Апсолутно сам се заљубио у њих“, каже он. „То ме је подсетило на детињство. Постоји погодак киселости и оштрине од киселог краставца који се заиста добро уклапа са млевеном говедином и зачинима."
Сада се такоси редовно појављују за Џесијевим столом - уз неколико малих подешавања. „То је нешто што моја деца воле. Дефинитивно попустим на чили у праху ако их правим у серији, али осим тога, прилично је универзалан и сви за које их правим губе разум за њима.”
Рецепт је лако спојити током недеље, нешто што Џеси и његов муж, Џастин Микита, цене. Пар има двоје деце — 3-годишњег Бекета и 6-месечног Саливана — и, није изненађујуће, ствари су мало заузете. Саливан је управо почео да једе чврсту храну и, иако је свака недеља другачија, Џеси каже Бекетова тренутно „ради на томе да буде љубазан, ради на својим вештинама слушања и ради на седењу на тоалет."
Бекет је такође „занесен свиме“ – особина која је Џесија помогла да пронађе перспективу. „То вас подсећа да на свету има толико радости“, каже он. „Постајемо веома уморни као одрасли и забавно је гледати свет његовим очима. Подсећа ме да успорим. Подсећа ме да користим своју машту. Такође ми је пружио такав одмор од стреса што сам глумац.”
Пре деце, Џеси је био хиперфокусиран на своју каријеру. „Увек сам био:„ Шта је следеће? Шта је следеће? Шта је следеће?”, каже он. „Веома је тешко бити глумац и тражити шта би могао да буде твој следећи посао, а гужва је дефинитивно права.”
Деца су му помогла да промени приоритете. „Имам још један посао са пуним радним временом, а то је да будем тата Бекету и Салију“, каже он. „Волим што ме више не дефинише бити глумац. То је бити родитељ, а онда глума је оно што морам да радим са стране."
То, и прављење одличних оброка.
Јессе Тилер Фергусон'с Гроунд Бееф & Пицкле Тацос
Поново штампано уз дозволу од Храна између пријатеља.
Састојци
- 2 кашике уља од семена грожђа или уљане репице
- 1 средњи лук, исечен на коцкице, подељен
- 3 чена белог лука, млевено
- 1 фунта 80/20 или 85/15 млевене говедине
- 2 кашичице сушеног мексичког оригана
- 2 кашичице млевеног кима
- 2 кашичице паприке
- 1 кашичица кошер соли
- 1 кашичица цхипотле чилија у праху
- ½ кашичице свеже млевеног црног бибера
- ¼ кашичице млевеног цимета
- ¼ шоље здробљеног парадајза из конзерве
- 1 (4-оз) конзерва Хатцх зеленог чилија исецканог на коцкице
- ½ шоље киселих краставаца копра исеченог на коцкице, плус још за прелив
- ½ шоље сока од киселих краставаца
- 8 тврдих тацо шкољки
- Исецкани цхеддар сир
- Исецкана зелена салата
Упутства
- Направите говедину и кисели краставац: Загрејте уље у великом тигању на средњој ватри. Додајте ¾ шоље лука исеченог на коцкице и бели лук и динстајте док не омекша, око 4 минута. Додајте млевену јунетину, цимет, паприку, ким, чили у праху, оригано, со и бибер и кувајте док говедина више не буде ружичаста, око 8 минута.
- Додајте парадајз, чили, киселе краставце и сок од киселих краставаца. Смањите топлоту на средње ниску и кувајте, повремено мешајући, док се сокови не згусну и укуси се стопе, 15 до 20 минута.
- Саставите такосе: кашичицом ставите мешавину млевене говедине у љуске такоо и поспите сецканим сиром, исецканом зеленом салатом, преосталом ¼ шоље лука исеченог на коцкице и још мало киселог краставца исеченог на коцкице. Прелијте павлаком и послужите два такоса по особи.