Топли тодди је главни производ за хладно време који је опстао кроз векове делом захваљујући својој способности да се и даље маскира као лек све до доба науке, Хот Тодди је укусан коктел са дугом историјом. Такође је једноставно топло пиће савршено за хладне зимске ноћи и идеално коктел за празнична дружења због тога колико је лако направити у великим серијама.
Реч Тоди долази од индијског палминог вина или „Тади“, а име је стигло до Енглеске где је добило ново значење као заслађени коктел. Порекло пића није сасвим јасно, али Тодди се први пут појавио у штампи у Енглеској средином 1700-их као пиће које се могло послужити топло или хладно. На истом коктел породичном стаблу као и Пунч, али једноставније, оригинална верзија је постала популарна у англо и колонијалном америчком свету.
Основни рецепт за врући тоди је дефиниција једноставности коктела: жестока пића, шећер и вода. Ми обично користимо топлу воду на пари, али ако додате та три састојка на било којој температури и направили сте Тодди. Уобичајено је да се зачини и
Али све више и више, миксолози су почели да пишу Хот Тодди током хладнијих месеци у години и подигли су пиће у нешто много интересантније – мењање основног жестоког пића од вискија у коњак, рум или чак вотку, додавање нових укуса слатком елементу, и играјући се са различитим врстама цитруса и различитим зачинима и аромама - попут крваве поморанџе, ђумбира и звездастог аниса - да бисте Тоддија потпуно гурнули у нова територија.
Ако разумете неколико основних смерница о базном алкохолу, цитрусима, топлоти, разблажењу и шећеру, лако можете да креирате сопствену Тодијеву перфекцију на основу сопствених омиљених укуса.
7 стручних савета за прављење Хот Тоддија следећег нивоа
1. Користите укусне вискије
Пошто у Тодди-ју има топле воде, пиће је разблажено више од коктела који се мућка, меша или сервира на камену. Због тога је важно да се уверите да је алкохол који год користите довољно укусан и довољно јак у садржају алкохола да издржи разблаживање топле воде. Ако вискију недостаје јака личност, његов укус ће се изгубити у Тоддију.
„Слатке ноте ваниле бурбона могу бити узвишене, чинећи га уобичајеним леком за хладно време, али ако су дим и слана вода ваш стил, узмите морски виски“, каже Џејсон Хеџес, директор пића у компанији Лаурент Тоурондел Хоспиталити и аутор Сезонски коктел.
За дим и саламуру, погледајте вискије који долазе са Шкотских острва, као што су јако задимљени Ардбег 10, или приморски и слабо-тресени Талискер 10. Што се тиче снаге, бармен Мигуел Буенцамино из Рукотворина Светог града препоручује да то буде најмање 100 доказа. Буенцамино преферира „добри стари амерички бурбон” за своје Тоддиес, говорећи: „Био сам стварно пристрасан према Везани Јацк Даниелс у последње време, али Стари деда везани такође је солидан.”
2. Експериментишите са другим основним духовима
Хот Тодди је коктел који тражи експериментисање, јер многа жестока пића раде у његовом једноставном оквиру. Неки раде боље од других.
„Пристрасна сам комбинацији мешаног шкотског и јамајчанског рума у стандардном Хот Тоддију“, каже Јавелле Тафт, менаџер бара у Деатх & Цо, Њујорк. „Јамајчански рум додаје сложеност зимских зачина димљеном вискију. Јапански виски се такође може заменити шкотским ако тражите лакше тело.
Неки добри јамајчански румови које можете пробати у тоддију су приступачни и отпорни Достојни парк 109, и фанки и укусног Хампден Естате 8-иеар. Док јапански виски може бити прилично скуп, Сунтори Токи и Никка Даис су приступачне опције за Тодди експериментисање.
„Ја лично уживам у Хот Тоддију на бази коњака“, каже Хедгес. „Можете да пробате да користите рум, ракију или чак агаве, а свако алкохолно пиће ће донети свој јединствени профил укуса пићу, додајући забаван обрт класику.
3. Знајте како цитруси и шећер подносе топлоту
Слично начину на који разблаживање утиче на избор основног алкохолног пића у Тоддију, топлота пића утиче на интензитет цитруса и слаткоће. „Агруми су много израженији у веома топлим напитцима, а слаткоћа се много мање перципира“, каже Џејк Пауел, менаџер бара у Деатх & Цо., Денвер. „Дакле, морате додати мало више заслађивача него што бисте додали у обичан коктел, а ако укључите цитрусе, требало би да буде мање од четвртине унце.
4. Пробајте различите компоненте шећера
Као и одабир ароматичног жестоког пића, ароматични заслађивач ће такође учинити бољим Тодијем. За почетак, ако се одлучите за смеђи шећер или шећер демерара уместо белог рафинисаног шећера, пиће ће вам бити укусније.
„Традиционални рецепти за топле колаче често захтевају бели гранулирани шећер“, каже Хеџес, „али можете експериментисати са различитим врстама као што су смеђи шећер, мед, јаворов сируп или ароматизовани сирупи попут цимета, ђумбира, зачина или ваниле који додају додатну димензију укуса вашем Хот Тоди.”
Буенцамино је наклоњен ђумбиру у свом заслађивачу Тодди. „Волим да додам ђумбир у свој медени сируп“, каже Буенцамино, „осећам се као да има ову умирујућу, утешну суштину коју додаје традиционалном Тодију.“
5. Дон'т Форгет Тхе Биттерс
„Не стидите се са горчином“, каже Пауел, „они пружају сав онај јесенски зачин који желите у врућем колачу.“ Не само да ће неколико цртица горчине додати сложеност зачина коју желите да окусите у топлој зимској гутљаји, они такође помажу у балансирању осталих укуса у пићу у јединственију целину – повезујући слаткоћу елемента шећера са оштрином жестоког пића.
6. Гет ит Реалли Хот
Млаки Хот Тодди је као слаб стисак руке. Када је у питању довођење топлоте, постоји неколико различитих приступа које можете предузети. „Мој идеалан метод је да користим парни штапић на еспресо машини“, каже Хеџес. „Почните тако што ћете комбиновати своје састојке у шољи или стаклу отпорној на топлоту и потапањем цеви за пару у смешу под углом како би се омогућило да се пара загреје — ово је вероватно најефикаснији и најпогоднији начин загревања а Тоди.”
Ако немате парни штапић, Хедгес препоручује да чашу исперете топлом водом, па чак и да загрејете пиће како се пиће не би пребрзо охладило. За сериране Тоддиес, сервирање из лонца на тањиру за загревање или на рингли ће решити ово, али је ипак добра идеја да чаше загрејете топлом водом пре сервирања.
7. Го Биг
Хот Тодди је одувек био омиљени коктел. Ако тражите на еБаи-у античке Тодди Ладлес или Тодди Лифтерс – стаклене сијалице умочене у чинију или лонац да бисте их извукли Тодди – у Енглеској ћете пронаћи гомилу огласа који доказују Тоддијеву популарност кроз историју као вруће пунцх. Са или без Тодди Лифтер-а, то је лако пиће за забаву у зимском периоду јер га можете послужити из лонца на шпорету или на грејачу, а гости могу сами себи да помогну. Такође чини да ваш дом одлично мирише.
Врући Тодди рецепти за прављење
1. Класични Хот Тодди рецепт
За нашу „класичну“ верзију идемо са шкотским вискијем, по могућности нечим довољног укуса да издржи разблаживање у врућој води. Ардбег 10 је изванредан у Тодди-ју захваљујући свом интензивном богатом укусу и димљености. За суптилнији укус без губитка сложености, Талискер Дистиллерс Едитион има маритимне ноте и омекшан је завршном обрадом шерија.
- Загрејте чашу кипућом водом.
- Додајте 2 унце укусног вискија (или одабраног алкохола)
- Додајте кашику шећера (пожељно демерару) и лимунову корицу.
- Прелијте врућом водом (3-5 унци)
- Пијуцкајте и осетите како топлина тече кроз вас.
2. Тхе Цхестнут Тодди
Овај Тодди на бази коњака долази из књиге Јасона Хедгеса,Сезонски коктел. Укључује коњак натопљен кестеном и путер од ванилије који има прилично сложен рецепт, али који се може чувати замрзнут и користити током целе сезоне. У стварању пића, он каже да је трик био „проналажење идеалног односа ароме кестена и осталих састојака, баланс слаткоће и укуса зачињеног путера од ваниле и најбољи метод за уградњу кестена укус.”
Састојци
- 2оз Цхестнут Инфусед Реми Мартин 1738 Коњак*
- 1 кашичица путера од ваниле**
- Прелијте топлом водом
Упутства
Додајте све састојке у шољу и промешајте.
*За коњак натопљен кестеном: помешајте 1 шољу печених и сецканих кестена са 1 литром коњака. Пустите да одстоји до недељу дана, повремено мешајући или мешајући.
** Рецепт за путер од ваниле:
- 1 лб смеђег шећера
- 1 лб несланог путера
- 1 пинта сладоледа од ваниле
- 1 кашичица екстракта ваниле
- 2 махуна звездастог аниса
- 1 кашичица млевеног звездастог аниса
- 1 кашичица каранфилића
- 1 кашичица алеве паприке
- 1 кашичица црног бибера
- 1 штапић цимета
Загрејте путер, зачине и екстракт ваниле у шерпи док се путер не растопи. Додајте смеђи шећер и мешајте док се не раствори. Додајте сладолед и наставите да мешате. Процедити и замрзнути.
3. Гингеред Тодди
Овај Хот Тодди из Мигуела Буенцамино оф Рукотворина Светог града је прелепо зачињен, захваљујући сирупу од ђумбировог меда и укључивању звездастог аниса.
Састојци
- 1½ оз Бурбон
- ½ оз сирупа од меда од ђумбира*
- ½ оз лимуновог сока
- ½ шоље вреле воде
- 4 цртице наранџе битера
- Точак лимуна
- Звездасти анис (гарнир)
Упутства
У шољи за кафу помешајте бурбон, лимунов сок, сируп и горчину, а затим лагано мешајте док се не сједине. Затим додајте топлу воду и поново промешајте. Украсите точком лимуна и звездастим анисом. Послужите и уживајте!
*За сируп од ђумбира: У шерпи на средњој ватри помешајте 1 шољу воде са 3/4 шоље нарезаног свежег ђумбира. Пустите да проври, а затим додајте 1 шољу меда. Мешајте док се не сједини, процедите у дезинфицирану посуду. Чувајте у фрижидеру до 3 месеца.
4. Бресква Тоди
Ова тодди варијација из Деатх & Цо користи вотку као основни дух и користи врећицу чаја да претвори топлу воду у чај.
Састојци
- 2 унце Кетел Оне Бресква и цвет наранџе
- 1 кесица чаја брескве
- 1 велика кришка лимуна
- 1 тбсп. душо
- 1 штапић цимета
- 1 цртица наранџе битера
- 4-5 унци топле воде
- Украс: точак лимуна
Упутства
Додајте Кетел Оне, горчину, врећицу чаја, штапић цимета и мед у шољу. Прелијте 4-5 унци вреле воде и промешајте да се мед раствори. Оставите да одстоји 3 минута, а затим уклоните кесицу чаја. Исцедите велику кришку лимуна у шољу и баците. Мешајте да се сви састојци унесу. Украсите точком лимуна, у чаши, и уживајте.
