U poređenju sa većinom prazničnih tradicija, zdravice za obrok se obično tretiraju kao naknadna misao o piću. Ovo je propuštena prilika. Zdravice mogu da počnu da stimulišu razgovore, podstaknu emocionalnu intimnost među rođacima i predstavljaju najbolji način da svima date do znanja da uživate u zajedničkom vremenu. Kako da pokrenete sjajnu tradiciju nazdravljanja? Jednostavno zapamtite ovu jednu reč: „Skål!“
Da, „Skål“, izgovara se kao „skoal“, je ono što ljudi govore kada nazdravljaju u Švedskoj. Ali tradicionalne švedske zdravice uključuju mnogo više od samo uzvikivanja i ispijanja pića. Švedska tradicija nazdravljanja uključuje složenu, ali zabavnu seriju gestova i manira koji su sastavni deo formalnih obroka. Rezultat je ritual za obrok na kome bi svet trebalo da zavidi — barem deo sveta koji slavi okupljanje svih u dobroj zabavi i veselju.
Uobičajena legenda je da koncept „skål” datira još iz vremena Vikinga, kada bi pobednički ratnik pio vino, medovinu ili pivo iz lobanje palog neprijatelja. „Malo sam skeptičan prema toj priči, ali to je prilično dobra priča“, kaže Greg Vajt, izvršni direktor Švedskog saveta Amerike i nezvanični stručnjak za sve stvari vezane za skåling. Verovatnije objašnjenje, kaže Vajt, je da je tradicija nastala tako što su svi delili činiju piva sa žestokim alkoholom, pošto „skål” na švedskom znači činija.
Švedska formalna tradicija skalinga nastala je sredinom i krajem 1700-ih „kao način da cenimo jedni druge i divnu hranu i piće ispred njih za stolom za večerom“, kaže Vajt. Taj ritual počinje tako što svi za stolom imaju malu čašu zvanu „nubbe“ koja je obično napunjena ledeno hladnim akvavitom, moćnim destilovanim alkoholom. Na početku obroka, domaćin podiže čašu, držeći je sa prva tri prsta i palcem i držeći ruku pod pravim uglom. Svi gosti takođe podižu čaše i gledaju oko stola, uspostavljajući kontakt očima sa svima prisutnima. Zatim, sa izjavom „skål!“ od domaćina, svi pijuckaju svoje piće, nakon čega sledi još jedan krug gledanja sa svima za stolom. Konačno, svi odlažu čaše.
Tokom obroka, proces se pokreće iznova i iznova - tradicionalno od strane prisutnih muškaraca, ali zaista svako može da započne navijanje. Poenta je da se povežete sa svima za stolom na formalan, ali privlačan način, da uklonite male grupe za stolom koje tako često muče veliki obrok. „To razbija led i pokreće razgovor“, kaže Vajt. „Sa Šveđanima govorite o zaista napetim ljudima, a ponekad će ledolomac poput malog udarca pomoći. Помаже da prvom i poslednjem skål-u obroka često prethodi kratak govor o zahvalnosti za dobar obrok i компанија.
Naravno, dodaje Vajt, skåling takođe pomaže da se odbrani od ozloglašenih hladnih temperatura u Švedskoj: „Taj prvi skål će vas zagrejati nakon što ste napolju tokom hladne večeri.
Pa zašto ne biste počeli da nazdravljate kao Šveđani ove praznične sezone? Ako ništa drugo, trebalo bi da bude zabavno podučavanje svakoga tradiciji, plus deca će voleti legendu o lobanjama Vikinga. „To je sjajan način da kažete: ’Svi smo zajedno, delimo ovo divno jelo i piće‘“, kaže Vajt. "To je pečat na paktu o prijateljstvu."
Naravno, pošto govorimo o porodičnom obroku, možda se opustite sa Akvavitom. Ko je za neke nubbes La Croix-a? Skål!
