Želatin, blistavi, drhtavi želatin je klasičan desert, koji je od samog početka bio glavni oslonac na stolovima i u ostavama tipične američke porodice. Bili su tu kalupi za žele, žele za žlebove, čaše za žele bez šećera, slane žele salate i višeslojni želatinski središnji delovi popularni sredinom veka koji su bili pomešani sa majonezom ili obloženim komadima meso. To je bila strana dečji meniji, a ručak pratilac i dozvoljeno uživanje za žene koje dijetu. Njegov uspon i pomeranje je ugušen feminizmom drugog talasa. Tokom svog života, Jell-O je doneo mnogo porodične radosti.
Ali za porodicu koja stoji iza brenda, to je donelo nešto drugo. U svojoj novoj knjizi, Jell-O Girls, Allie Rowbottom, čiji je pra-pra-pra-ujak kupio Jell-O 1899. od njegovog tvorca koji je imao sreće za 450 dolara, prikazuje uspon i pad omiljene hrane sa hranom njene porodice. Ona piše o „Jell-O kletvi“, koja proizilazi iz činjenice da je toliko muškaraca u njenoj porodici prerano završilo zbog borbe sa alkoholom ili samoubistvo, ali se zaista odnosi na prokletstvo očekivanja koja se postavljaju na žene u porodici - i mnoge druge žene - od marketinga Jell-O-a. i zbog čega je razumela istoriju želea i šta je to značilo za žene. Rezultat je ubedljiv pogled na porodicu, feminizam i kompaniju koju svi Amerikanci dobro poznaju, ali ne znaju dovoljno. Razgovarali smo sa Rowbottomom o skromnim počecima Jell-O-a i mnogim različitim permutacijama, Jello „prokletstvu“ i kako je Jell-O mnogo veći amblem.
Gde je počela istorija Jell-O-a u Sjedinjenim Državama?
Momak koji je smislio recept zaista je dobio sirovu ponudu. On se mučio. Pokušavao je da sastavi kraj s krajem kao proizvođač patentiranih lekova, i jednostavno nije mogao da iskoristi Jell-O. Prodao ga je za 450 dolara mom pra-pra-pra ujaku oratoru Frensisu Vudvordu 1899. godine, što je oko 4.000 dolara u današnjim uslovima. Ispostavilo se da je 25 godina kasnije, kada su Woodwards prodali Jell-O, to bilo za 67 miliona dolara. Bio je to jedan od najprofitabilnijih poslova u američkoj istoriji. Da bi čovek izmislio taj proizvod - nije ni video ništa od tog novca.
Postoji nešto tako zanimljivo u načinu na koji se mesto Džela na američkom stolu promenilo tokom vremena. Za mene to skoro odražava osećaj američkog identiteta.
Jell-O nije ništa drugo ako nije svestran proizvod. Da ne bude kliše, ali je ukalupljeno u svaki kulturni trenutak. Bilo je teško tek kada je feminizam drugog talasa zaista stekao uporište. Žene su počele da napuštaju svoje muževe. To je bila prava prekretnica za Jell-O, marketing i identitet.
Pre toga, to je bila efikasna, jeftina nosila. Želatin je bio proizvod koji je bio u nadležnosti izuzetno bogatih jer je trebalo toliko vremena da se napravi. Dakle, žele je bio zgodno, jeftino, naučno čudo u eri u kojoj je ljude zaista privlačila zgodna, naučna hrana. Prirodni svet se izbegavao u korist proizvoda zasnovanih na nauci, prerađene hrane. Pre nego što se rat završio, tokom racioniranja, mogli ste sakriti ružne ostatke u kalupu za žele. U 50-im godinama, eri obilja, i dalje je postojao pritisak da se hrana kapsulira i sve bude čisto, uredno i uredno, kako bi se prikrili sastojci koji su bili hranljivi. Otuda je povrće sakriveno u želeu i premazano majonezom.
Vaša priča se bavi takozvanom „žele-prokletstvom“, za koju je vaša mama čula kao dete. To se odnosi na činjenicu da je toliko muškaraca u vašoj porodici umrlo preranom smrću. Da li verujete u prokletstvo?
Za mene je kletva uvek bila metaforična. Da li mislim da je to bukvalno istina? Ne. Ali mislim da je moja porodica mislila da ih je nesreća posebno pogodila. Moja mama, čuvši za prokletstvo kao dete, pogledala je u svoju okolinu i rekla: „Pa, meni to ima smisla.“ Gledala je kako ljudi u njenoj porodici pate i umiru preranom smrću. Mislim da je pokušaj da se ujednači patnja koju je videla među ženama iz svog neposrednog kruga nešto što je ostalo sa njom zaista dugo. Tek kada je postala odrasla osoba, počela je da identifikuje kletvu pod sopstvenim uslovima. Kletva nije bila specifična za njenu porodicu. Bila je to nevolja koja je uticala i tlačila sve žene.
Vaša majka je imala otkrića o feminizmu dok je žele, razlog njenog bogatstva, pakovano i prodato američkoj porodici - posebno domaćicama.
Да. Do kasnih '90-ih, zaista nije bilo muškaraca koji su bili predstavljeni u oglašavanju Jell-O-a kao bilo šta osim potrošača Jell-O-a. Ako su bili na oglasu, servirali su im se. Žene su bile te koje su to pripremale. Koristili su žele kao sredstvo za manipulaciju muškarcima ili služenje njihovoj deci. Takođe su potencijalno umanjili sebe korišćenjem želea kao dijete. Jell-O je služio kao poseban amblem američkih kulturnih vrednosti. Taj amblem je bio da su žene u službi i to je bila naša primarna uloga.
Pročitao sam više od nekoliko kuvara iz 70-ih i pročitao sam jednu koja kaže da svaka dobra žena ima kalup za žele u svom prvom domu sa svojim mužem.
Ох да. Bilo je otvoreno.
Pa, žele - i stari školski kalup - nisu nestali. Još su živi i zdravi.
To je umetnička forma. Moj prijatelj sa Srednjeg zapada je zaista vešt u pravljenju složenih kalupa. To je tako izazovno. Ljudi rade lude stvari sa Jell-O. Nisam to u potpunosti cenio sve dok nisam pokušao sam da napravim jednu od njih i kao, neuspešno, jadno. Bio je to težak posao.
Jell-O je takva nostalgična stavka. Vidite sve te internet liste - sve one recepte iz 50-ih. Imamo neku vrstu čudnog frustracije kada se osvrnemo na ono što su ljudi jeli u određenim periodima istorije. Žele je na neki način neverovatan, ali i nekako fascinantan i groteskno i uzbudljiv u isto vreme. Ljudi su stavljali tunjevinu u žele od limete i zvali su ga na dan.
Kada je Jell-O prestao da postaje ova hrana za odrasle i počeo da postaje hrana za decu?
Jell-O se borio da se plasira ženama 70-ih, baš kada su žene počele da napuštaju svoje muževe. Iskreno, ta borba se odvijala u dužem vremenskom periodu. Ali kada su doveli Bila Kozbija, mislim da je sredinom 80-ih, to bilo da orkestriraju ovu promenu sa želea kao deserta ili sastojka za salatu na žele kao užinu.
Dakle, feminizam je pobedio u ratu sa želeom?
Žene su bile na radnom mestu. Nisu ostali kod kuće praveći kalupe za žele. Prodavao se kao užina za decu. Rukovodioci su hteli da ubede mame da je ovo stvar koju mogu da naprave, da je drže u frižideru i bace u Ziploc kesu. Ali danas, pravi zarađivač novca u želeu je u gotovim pudinzima bez šećera i gotovim želatima bez šećera. Oni su zaista popularni kod ljudi koji posmatraju težinu jer su kao hrana sa nultom tačkom. Možete ga jesti uz napuštanje. To je „dozvoljeno popuštanje“.
Kako se zapravo „osećate“ o Jell-O-u?
Znaš, osećam se neutralno prema tome, zaista. Imam novac od želea na bankovnom računu. Nisam „anti-Jell-O“. Ni ja ne mislim da je to najbolja stvar na svetu. Ali moja glavna oblast interesovanja je žele kao veći amblem, što je očigledno ono što pokušavam da raspakujem dok sam radio ovu knjigu, verovatno preterano.
Mislim da se i moja mama tako osećala prema tome, pred kraj svog života. Ranije u njenoj vezi sa Jell-O, smatrala je to odvratnim. Ali pred kraj je jela mnogo želea, jer je bila bolesna i to je ono što jedeš kada si bolestan. Ona je to prihvatila. Nisam odrastao u Leroju u Njujorku kao ona. To je grad koji je vezan za njega zbog istorije i nasleđa Jell-O-a. Uvek mi se činilo dalekim. Njoj je to bilo mnogo hitnije. I mnogo više od prisustva.
