Želite da vaše dete može da kuva. To će pomoći da se osigura da ne žive sa vama nakon fakulteta. To im daje nešto da impresioniraju svog budućeg supružnika na trećem sastanku, a vi ćete se lakše odmoriti znajući da mogu... znate... da se hrane. То је такође vrsta rituala koji jača porodice.
„Kuvanje od nule okuplja ljude i čini ih da shvate da to mogu da rade u porodičnom okruženju i da uživaju atmosfera“, kaže Hju Ačeson, kuvar koji je osvojio Džejmsa Berda iza 4 hvaljena restorana i njegovog najnovijeg knjiga Široka viljuška: Recepti za široki svet povrća i voća. Ovaj otac dvoje dece počeo je da uči svoje devojčice osnovama kada su imale samo 3 godine, i to prvog dana svoje najstarije ćerke iz vrtića, probudio se i zatekao je u kuhinji kako meša domaći vinaigrette za salatu koju je pripremila она сама.
Vašem detetu će možda trebati još nekoliko godina da savlada preliv za salatu, ali evo odakle da počnete.
Počnite sa hranom za doručak i salatama
Ako radite puno radno vreme, jutra vikendom vam verovatno pružaju najviše vremena da provedete u kuhinji sa svojom decom, tako da je doručak prirodno mesto za početak. Takođe, lako je. Idite sa osnovama, kao što su kajgana, omlet, braon i palačinke, jer jednostavnost ovih namirnica čini ih manje zastrašujućim za vas i vašu decu. Ako želite da bude više zastrašujuće, napravite svoje
Neka vaše dete bude uključeno u svaki drugi obrok tako što ćete ga staviti u glavne salate. Naučiti a3-1 recept za vinaigret, купи некеnoževi prilagođeni deci tako da mogu da iseckaju povrće na kockice i puste ih da sve zajedno zavrte. „Pranje zelene salate i korišćenje mašine za salatu je uvek zabavno za decu“, kaže on, ne dodajući očigledan zaključak: deca su jednostavna.
Fokusirajte se na lokalni stil kuvanja
Naučite stil i hranu koja je autohtona u vašem regionu, a vašem detetu nikada neće nedostajati svežih sastojaka, niskih začina i pametnih saveta komšija. Dok ste u tome,naučite ih kako da kupuju te stvari такође. A ako živite negde gde se najbolji lokalni proizvodi teraju da se skrivaju četiri meseca tokom zime, kiselite. „Kuljenje pokazuje deci da možete uzeti [nešto] u izobilju kada je cena jeftina, flaširati ga i sačuvati za godinu dana“, kaže on. "To pokazuje osećaj štedljivosti za koji mislim da je kulinarski pametan."
Dajte svom detetu malo kulture
„Polovina načina na koji nekoga naučite da kuva je da ih imate samo u blizini dobre hrane, a oni to shvataju kroz različite načine samo gledanja i učenja“, kaže Ačeson. Osim posete zemljama porekla, najefikasniji način da dete nauči različite ukuse i začine je da ih prvo otkrije u kvalitetnom restoranu koji je posvećen jednoj specifičnoj kulturi. Iskustvo će im pomoći da kategorišu ukuse u svojoj glavi i neće odrasti misleći da je „kardamom“ samo tehnika laskanja koju barmeni koriste starijim ženama.
Naučite neke politike o proteinima
Meso obično ima mnogo pravila koja pravi kuvari poput Ačesona dobijaju na roštilju od ranog detinjstva. Umesto da zasipate svoje dete mesnim mantrama, on preporučuje podučavanje ovih ključnih (mesnih) grumenova mudrosti:
- Odrezak: Više voli ribej od 1 ½ do 2 inča: „Volim prilično debeo biftek; dobijate veću kontrolu nad kuvanjem… I možete da izrezujete jednu za 4 osobe.” Njujorška traka je njegova „bliska sekunda“, a Ačeson nikada ne bira meku goveđu pečenicu bez ukusa.
- Burgers: Njegov idealni hamburger je jednostavan: održivo uzgojen 80-20 mljeveni chuck sa „solju, biberom i možda malom Vorčester [šir sosa]. To je otprilike to", kaže on. „Nemojte ga previše mazati“ tako što ćete izgnječiti sve sokove. Tu je pravi ukus.
- Losos: „Ako kuvate lososa sa kožom, osušite je i kuvajte je veoma polako na srednjoj vatri“, kaže on. "Ispecite ga, okrenite ga nakratko, a zatim ćete ga završiti u rerni."
- Piletina i svinjetina: Перите руке. Operite ih ponovo.
Ostavite dete da zna 3 obroka
Acheson kaže da svoje lekcije možete nazvati uspešnim ako vaše dete jednog dana napusti kuću sa mogućnošću da napravi sledeće obroke od nule:
- Цезар салата: „Mislim da je to obrok za sebe ako ga pravilno pripremite. Uvek možete dodati protein ako želite."
- Пиринач и пасуљ: „Pirinač i pasulj u stilu Luizijane su čudo kuvanja u jednom loncu.“
- Pečena piletina i sos: „To je obično sa različitim povrćem: sukotašom, narezanim paradajzom ili bamijom u ovo doba godine.“
Sledite Ačesonov savet i daćete svom malom kuvaru zdravije navike u ishrani, osećaj samodovoljnosti, detinjstvo ispunjeno vremenom povezivanja oca i doživotni pristup ukusnim obrocima koji ne napadaju banku. I nema vrednijeg poklona za klince koje je vezano za koledž, što će biti još istinitije nakon što potrošite njihovu ušteđevinu na fakultetu na porodičnom Eurotripu da biste „kulturili svačije nepce“.
