Mnogi od najvećih kulinarskih izuma u istoriji dogodili su se slučajno. Микроталасна, na primer, napravio je čovek koji se igrao sa novom vakuumskom cevi. Popsicles je otkrio tip koji je svoju opremu za pravljenje sode ostavio na hladnoći. Pomfrit je otkriven kada je kuvar kome je bilo muka od određene mušterije koja se žalila da je krompir koji je servirao previše mokar, bacio nekoliko kriški crvene boje u fritezu. Sada su japanski naučnici koji su želeli da stvore novu vrstu punjenja za pecivo na kraju promenili pejzaž deserta: napravili su sladoled koji se ne topi.
Istraživače u Japanskom istraživačkom centru za razvoj bioterapije poslastičar je zamolio da naprave potpuno novi desert koristeći polifenol, tečnost ekstrahovanu iz jagoda. Šef poslastičara je primetio da svaki put kada doda polifenol u mlečnu kremu, on se „učvrsti odmah.” Tada je Istraživački centar počeo da shvata da su možda naišli na nešto revolucionarni.
Prema Tomihisi Oti, profesoru emeritusu farmacije na Univerzitetu Kanazava, polifenol ima svojstva koja otežavaju
Jedan od vodećih faktora što uzrokuje topljenje sladoleda je destabilizacija masti. Korišćenje polifenola za jačanje poslastica omogućava mu da se bolje zagreje. I to ne samo nekoliko minuta duže: nekoliko novinara je isprobalo sladoled, a jedan je čak otkrio da se nije otopio nakon što je bio izostavljen skoro tri sata. Drugi je izvestio da ga čak ni ostavljanje na toploti od 82 ° F nije istopilo.
Ota je sarađivao sa Istraživačkim centrom na razvoju ove nove supstance u netopivi sladoled i do sada su bili veliki uspeh u Japanu. Uprkos novoj tehnologiji, ovi sladoledi imaju razumnu cenu i prodaju se za oko 4,50 dolara po komadu. Dakle, ako ste umorni od potrebe da ližete otopljeni sladoled sa korneta pre nego što vam stigne do ruke, idite u Japan i probajte budućnost.
