Du vill mata din familj rätt som en bra locavore ska, men näringsdeklarationer är det förvirrande, snabbmat är allmänt förekommandeoch barn hatar allt. (Förtjusande så, men ändå.) En möjlig lösning: köp en hel ko från en ranchägare och mata din familj på det i ett år. Det är vad Jared Stone gjorde och krönikerade i sin bok, Kons år. Även om det inte är ovanligt för familjer i boskapslandet - att köpa en hel gräsmatad stut är billigare i längden, bättre för miljön, och påstås godare - du kanske inte är så benägen att dra hem ett kvarts ton nötkött i din Prius. Om du ändå vill ge din familj bra mat, ta några tips från killen som gjorde det. När allt kommer omkring kan du få en bra titt på en t-bone genom att sticka upp huvudet slaktarröv, men sedan... strunt i det.
Förkorta avståndet från gård till gaffel
När han växte upp med en familj av jägare i Kansas, ifrågasatte Stone aldrig var hans mat kom ifrån - dess huvud var på väggen. Nu bosatt i Los Angeles insåg han att han och hans barn (Declan, 7 och Nora, 4), liksom många amerikaner, inte hade någon koppling till landet. Att köpa direkt från en ranchägare som garanterar din biffs gräsmatade, steroidfria, lyckliga koliv är ett sätt att återställa det. "Jag har den här vackra stuten i en järnlåda på min bakgård, och sedan har jag... Cheetos. Det räknar inte, säger Stone. Ett mindre köttskåp-aktigt sätt att komma närmare din familjs matkälla: bondens marknad. "Det kommer alltid att finnas en kvalitetsskillnad när du känner killen som gör din mat." När det är möjligt, få din mat direkt från samma två händer som drog den från jorden.
Optimera din mataffär
Det finns inget i sig fel med att handla mat i en butik, men det finns ett optimalt sätt att göra det. Stones första tips: håll dig till omkretsen. Det är där du hittar produkter, kött, mejeriprodukter och annan lättfördärvlig mat med en enda ingrediens. "Saker som vanligtvis inte kommer i en låda eller en påse och som har blivit futsade med mindre," säger han. I stort sett allt annat - grejerna i mitten - är majs- eller sojabaserad skit. För det andra, om möjligt gör mindre, mer fokuserade resor snarare än stora lagerkörningar. På så sätt köper du bara det du behöver och gör din del för att hjälpa till att minska USA: s 30 % matsvinn.
Gör mellanmål smartare
Måltider är inte så meningsfullt om Junior har ätit Snacky S'mores hela dagen. För att parafrasera Stone som parafraserar Cervantes, "Hunger är den bästa såsen." Hans geniala hack för "skäm inte bort din middag"-regeln: tillåt mellanmål under måltidsberedning. "När de är i matlagningsprocessen med mig eller min fru," Ja, du kan ha några morötter. Varsågod! Du njuter av de där gröna paprikaremsorna, för all del.”
Hjälp dina barn att äga sin måltid
Barn är mycket mer benägna att prova nya saker, eller åtminstone äta det du har provat en tusen gånger för att få dem att smaka, om de har lite skinn i spelet (eller kött i grytan, som det var). Kasta dem ett miniförkläde och en skalare och se förvånad när de plötsligt vill äta broccoli efter att ha hjälpt till att vända råvaran ingredienser till en läcker maträtt - inte bara fysiskt sätta ihop rätten, utan strategiskt bestämma vad som kommer att göra för perfekt måltid. Första gången Stone och hans son gjorde en gryta tillsammans, "Han fick en slags fållad och hajd. Jag tror att han sa att han ville ha godis och månstenar till middag. Mot slutet hade de skapat ett mästerverk av bacon, ärtor och en välsmakande kextoppning.
"Han typ av fållade och hakade. Jag tror att han sa att han ville ha godis och månstenar till middag.
Hans son älskade det, och att delta i matlagningen har lärt honom skillnaden mellan hemlagad godhet och snabbmatsskräp. "Det går från något du påtvingar dem till något de har deltagit i; de vill dela något fantastiskt med pappa eller mamma. Det har varit en game changer, säger Stone.
Var inte rädd för att experimentera
Du kanske inte är en gourmet nu, men ju mer du lagar mat desto bättre blir du. Börja med det du redan vet hur man gör och fortsätt sedan att justera det tills du uppnår önskat resultat. För Stone innebar det att förvandla stutens 4 massiva ben, laddade med tuff bindväv, till en hel del grytstek. "Vi gjorde fler stekar än någon annans favoritmormor", säger Stone. "Det har blivit en stapelvara i vårt hushåll där det inte var förut. Nu gör vi dem som en snabb vardagsmåltid - om du kan kalla något som tar 8 timmar att laga "snabbt."
"Jag har den här vackra stuten i en järnlåda på min bakgård, och sedan har jag... Cheetos. Det räknar inte."
Om du bestämmer dig för att "Fyll en Prius full med 420 pund kodelar och kör den längs med staten", har du inget annat val än att ta några risker. Till exempel trodde Stone aldrig att tungan var en barnvänlig nötkött ("Det är ingen tvekan om vad det är. Den ligger bara där på bordet och uttalar bokstaven "L.") tyst tills han bräserade den, skar den, brände den och blev stolt far till möjligen den första 7-åringen vars favoritmat är tungan tacos.
