Barn kommer att drabbas mest av klimatförändring så det är vettigt att lära dem hur man är smarta, gröna konsumenter. Nu är det möjligt att göra det utan att vara en total nedgång tack vare hållbart makaroner och ost utvecklad av snacksmärket Annie's och en listig bonde från Montana vid namn Nate Powell-Palm. Den revolutionerande armbågspasta odlas med regenerativa jordbruksmetoder som isolerar kolet i jorden och förhindrar att det lämnar smutsen.
Powell-Palm, som arbetar mark utanför Bozeman, begränsar koldioxidutsläppen genom att rotera mellan att plantera vete och gyllene ärtor i samma jord. Denna praxis ökar proteinhalten i inte bara makaronnudlarna, utan i själva jorden. Efter vetet strippar jorden av kväve, en molekylär byggsten för protein, ärtorna fyller på det. Kombinera denna rotation med användningen av täckgrödor (grödor som hindrar jorden från att torka ut mellan planteringssäsongerna) och boskap som ständigt gödslar gräset, och jorden håller kolet. Hållbara makaroner är födda.
Ekologisk makaroner och ost har fördelar utöver att vara grön. Ftalater, kemikalier som kan störa manliga hormoner, finns vanligtvis i icke-organiska makaroner och kan utgöra en fara för gravida kvinnor eller förvärra beteendeproblem hos äldre barn. Enligt en rapport från New York Times, ftalater är fyra gånger vanligare i pulverform av mac och cheese mix än de är i ekologisk blockmakaroner och ost.
Att odla makaronudlar regenerativt kan nu vara ekonomiskt lönsamt och medicinskt tillrådligt, men det betyder inte att de gamla lådorna med kommersiell mac och ost kommer någonstans snart. Populariteten för ftalatrika makaroner verkar inte minska - särskilt i Kanada, som köper två av de sju miljoner lådor med Kraft-makaroner som säljs globalt varje vecka.
