Även om du har fina minnen av den vresiga gamla damen som serverade din skolslöp... eh... lunch, visste du förmodligen att näringsvärdet av den smutsen i bästa fall var marginell. Nu när ditt eget barn har sin egen griniga gamla dam och slarv, kan du vara säker på att väldigt lite har förändrats. Och det vill Daniel Giusti, den tidigare köksmästaren på Noma i Köpenhamn ändra på. Varför bryr du dig? Eftersom Noma har utsetts till "Världens bästa restaurang" 4 gånger av Restaurang tidskrift.
Giustis plan att uppgradera det nationella skollunchprogrammet börjar med Brigaid, en matservicestartup som vill skapa kompletta arbetskök i skolor, komplett med verkliga kockar som gör verklig mat. Lunchdamen, om du undrar, är bara nuking-mat som lagats någon annanstans. Giustis kockar skulle omarbeta menyn dagligen, med ett öga på näringsstandarder och säsongsbetonade ingredienser. Det finns bara ett litet hinder: regeringens budget, som för närvarande ligger på 3,07 USD per tallrik. Hos Noma kunde Giusti ta ut uppemot $800.
Kreditera: https://www.flickr.com/photos/chidorian/
Det finns faktiskt ett annat mindre hinder: skollunchprogram är ett politiskt slagfält i paritet med invandringen vid denna tidpunkt. Första damen har sin egen spelplan för renovering av skollunch, och till och med hon har inte gjort något märkvärdigt. Men Giusti är känd för att ha lämnat en av landets främsta kockpositioner 2011 för att ta en obetald praktikplats på Noma, så det är klart att han har stenarna för att blanda ihop det med statlig byråkrati. Också med tanke på att det nationella skollunchprogrammet anser pizza en grönsak, det är inte som att saker och ting kan bli mycket värre.
[H/T]: Washington Post
