I slutet av 2010-talet ökade växtbaserade köttersättningar som gick utöver vanliga veggieburgare (som fortfarande är goda!) med hjälp av vetenskapligt framställda recept som mer exakt replikerade köttets smak och konsistens. Den största framgångssaga av alla dessa är Impossible Burger, som nu finns på Burger King, White Castle och massor av andra restauranger över hela landet.
Men nu blickar företaget framåt. VD Pat Brown säger att "Vi kommer inte att sluta förrän vi eliminerar behovet av djur i näringskedjan och gör det globala livsmedelssystemet hållbar." Att skapa en omöjlig version av fläsk, det populäraste köttet i världen, är det naturliga nästa steget för Brown's företag.
Mitt bland prylarna i Konsumentelektronikmässa, Impossible Foods serverar prover av sin senaste produkt i både Banh mi-smörgås och dumplingsform, en nick till den snabbt växande sydostasiatiska marknaden expanderar företaget till, där fläsk är den absolut mest populära kött.
Amerikaner kommer att kunna lägga vantarna på Impossible Sausage Croissan’wiches på utvalda Burger Kings senare denna månad.
På ett sätt var Impossible Pork ett offer för framgången med Impossible Burgers. När den senares popularitet exploderade i USA tog utvecklingen av den förra tillbaka plats, eftersom även de doktorer i livsmedelsvetenskap som arbetade på företaget fick i uppdrag att packa lådor att träffas efterfrågan.
Impossible Pork kommer sannolikt att vara hälsosammare än sin inspiration, och det kommer definitivt att vara bättre för planeten.
Den nära förestående ankomsten av en köttfri fläskfaksimil är också goda nyheter för föräldrar som gillar fläsk men som har barn, inspirerade av Brud, Peppa gris, Charlottes webb, och/eller en tur till djurparken, som älskar grisar som djur. Att byta från riktigt fläsk till den växtbaserade versionen kan hjälpa dem att undvika massor av tårar utan, om den ganska jäkla exakta smaken av Impossible Burger är vilket tecken som helst, som offra mycket när det gäller smak.
