Det vore en extrem underdrift att säga det Massimo Bottura kan god mat. Den världsberömda italienska kocken är välförtjänt känd som ägare till Osteria Francescana i Modena, Italien, en tre Michelin-stjärnig restaurang som tog hem titeln världens bästa restaurang i 2016. I år rankades restaurangen som nummer två och hade till och med en cameo i Aziz Ansari's Master of None. Det är ett anmärkningsvärt erkännande för en kock, men ganska lika med kursen för Bottura, som har en stor talang och tillför en intensitet till sitt arbete som utan tvekan skulle äventyra hans hemliv om han inte var så hängiven sitt familj.
Massimo och hans fru Lara är upptagna med att uppfostra sina två barn, 17-åriga Charlie och 21-åriga Alexa. Charlie föddes med en sällsynt genetisk störning som kräver konstant omsorg för att tillgodose hans unika behov. Samtidigt som det har varit utmanande att uppfostra Charlie, njuter Massimo av möjligheten att dela stunder med sin son, och han är lika engagerad i att tillbringa kvalitetstid med hela familjen som han är att göra mat.
Massimo tog Faderligt frågeformulär medan han var på turné i New York för att marknadsföra sin nya bok Bröd är guld.
Vad heter du?Massimo Bottura.
Ockupation?jag är kock.
Ålder?55.
Hur gamla är dina barn?Den ena är 17 och den andra är 21.
Vad heter de?Charlie och Alexa.
Är de uppkallade efter någon särskild?Alexa, Alexandra, kommer från Laras syster. Och Charlie var Carlo, men han växte upp och vi tittade på honom och bestämde oss, "Nej, det här är Charlie Brown, det är inte Carlo." Så det är Charlie för alltid.
Har du några söta smeknamn för dina barn?Vi kallar Alexa för "Lexi" och Charlie är Charlie.
Vad kallar de dig?Pappa. Det är allt.
Hur ofta ser du dem?Alexa, varannan månad. Jag hittar alltid ett sätt att komma till New York eller Washington, D.C. Charlie, ser jag varje dag.
Beskriv dig själv som pappa med tre ord.Hetero. Ömt, för allt de vill ha, i slutändan har de det. Väldigt, väldigt öppen för övertalning.
Beskriv din far med tre ord.Inte öppen. Hård. Och envis. Det var väldigt svårt. Min relation med min pappa var extremt svår. Jag är kock på grund av min mamma och min bror, Paulo. För min pappa ville inte att jag skulle göra det. Han ville att jag skulle ta hand om vårt familjeföretag med min storebror. Min mamma, det var hon som fick mig att följa min passion.
Vilka är dina svagheter som pappa?Jag är för öm. När de kommer och de kysser mig och pratar med mig kan jag inte säga nej. Detta är en svaghet.
Vad är din största ånger som pappa?Kanske inte har tillräckligt med tid. Men det handlar inte om hur mycket tid du ägnar åt dina barn, det handlar om kvaliteten på den tid du ägnar åt dina barn. Allt jag gör gör jag för min familj. Och min familj kan vara Alexa, Charlie och Lara, men också Osteria Francescana. Och nu också, alla dessa familjer vi har runt om i världen.
Vad är din favoritaktivitet att göra med dina barn?Det finns inga speciella aktiviteter. För mig är varje ögonblick något speciellt. Till exempel, med Alexa, när vi går ut och handlar tillsammans gör vi det en gång, kanske två gånger om året, men vi måste göra det på ett bra sätt, så vi har kul. Och med Charlie är det mer att spela tillsammans. Han är en del av ett fotbollslag, jag älskar fotboll, som alla italienare. Jag älskar att se Charlie växa och förstå sportens anda, men också andan av att försöka vinna. Tävlingen. I den senaste matchen de hade var de verkligen väldigt nära att vinna. De förlorar vanligtvis 7-0, 11-0, 11-1, men förra gången började de på sanden med den här typen av anda, och vi hade så roligt, och de förlorade precis med 4-3. Det var en väldigt jämn match.
Vilket ögonblick har du varit mest stolt över som förälder?Det är inte ett ögonblick. Jag är stolt över vad Alexa gör i skolan, eller hur hon verkligen är intresserad av universitetet. Ögonblicket när de bad henne jobba på universitetet betydde mycket.
Vilket arvegods gav din far dig, om någon?Han var en mycket bra affärsman. Han hjälpte mig alltid. Ett plus ett är alltid lika med två, det kan inte vara ett, annars går du i konkurs.
Vilket arvegods vill du lämna till dina barn?Besattheten av kvalitet. Det kan vara idéer eller vad som helst. Kvalitet i livet är väldigt, väldigt viktigt.
Beskriv "pappaspecialen" till middag.Jag lagar aldrig mat hemma, men när jag lagar mat gör jag en speciell pasta med pesto. Det är Charlies favorit. För Alexa är det som tortellini.
Är du religiös och uppfostrar du dina barn i den traditionen?Jag är inte riktigt religiös. För mig kan religion vara ett tveeggat svärd. Jag uppfostrar dem med mycket respekt och många regler, men de måste välja själva.
Vad är ett misstag du gjorde när du växte upp som du vill se till att dina barn inte upprepar?Jag trodde alltid att jag var väldigt vild när jag var barn. Men det var en annan tid. Det var 70-talet. Ibland riskerade jag mitt liv med galna saker, men jag ser att mina barn är mycket bättre än jag. De är mycket mer ansvarsfulla än mig. Det här är väldigt bra.
Förutom att säga det, hur låter du dina barn veta att du älskar dem?De ser. De ser mig och varje ögonblick, hur jag agerar med dem. De vet att jag älskar dem mycket.