En cheeseburgare lika stor som ditt huvud, saftigt rökt kött och allt som är insvept i bacon - vem föreställer du dig äta dessa livsmedel? Om marknadsföring har gjort sitt, föreställer du dig förmodligen en man. Tänk att Guy Fieri serverar en bricka med överdimensionerat grillat kött – absolut laddat med kalorier, salt och mättat fett – till ett gäng killar i solglasögon och muskelskjortor, utan kvinnor i sikte.
Men du kan inte bara skylla på marknadsföring för denna stereotypisering. Maskulina "normer", ojämlikhet mellan könen i köket och okomplicerad aggression hamnar allt på bacon-cheeseburgaren som är dudemat, ett fenomen som studerats med glupsk aptit av Emily Contois, Ph. D. En forskare inom mat, media, genus och identitet vid University of Tulsa, Contois är författare till Diners, Dudes, and Diets: How Gender and Power Collide in Food Media and Culture. Hon har ägnat år åt att undersöka hur marknadsföring (och begränsande idéer om manlighet) har påverkat dude food, kulinariska skapelser som tänjer kulinariska gränser till det yttersta. Och hon är orolig för inte bara hur kön formar killmat, utan hur killmat förstärker skadliga idéer om kön.
Det mest uppenbara problemet med dudemat är de fysiska effekterna det har på kroppen. De typiska utbuden av en Super Bowl-buffé är tunga i mättade fetter och kalorier, och låg i fiber. Detta leder till viktökning, förstoppning och slöhet. Att äta en diet av rött och bearbetat kött ökar en persons risk för hjärtsjukdom— den ledande dödsorsaken för män i USA — cancer. Det finns en anledning varför värd för Man v. Mat kunde inte fortsätta äta jättebiffar och spökpeppar för alltid. Men det finns också biverkningar som går utöver individen, för att påverka vårt samhälle, våra familjer och våra barn.
"Jag kom att definiera "dude food" som komfortmat med en kant av förstörelse, säger Contois. Det är inget fel med att njuta av en fyrdubbel pattyburgare som kallas Apokalypsens fyra ryttare under en utekväll med killarna (om magen klarar det), säger hon.
Men att definiera den manliga aptiten som en destruktiv kraft och placera baconlindade, kaloritäta livsmedel som "manliga måltider" kan göra en siffra för barns tänkande, förklarar Contois. För det första kan det göra mamma till skurken vid middagsbordet. Om pappas kväll betyder mac och ost med baconbitar och varmkorv, hur ska mamma vinna någon kärlek med sin (mycket förnuftigare) lax och broccoli? Dessutom, om mat är kul, hela tiden med pappa och bara vardag med mamma, serverar vi en recept på ett ohälsosamt – eller åtminstone förvirrat – förhållande till hur pojkar ska äta jämfört med flickor.
Contois säger att dude foods framtid inte handlar om att göra saker kryddigare, större eller stökigare, utan om ger plats för en bredare definition av maskulinitet inom matkultur som inkluderar (och uppmuntrar) faderskap. Hon pekar på Food Network-stjärnan Guy Fieri som ett utmärkt exempel på hur vi kan rätta till det här skeppet. "Han blev en slags roman när han utförde faderskap för Food Network", säger hon. Fieris son har dykt upp på hans show från Fieris allra första Food Network-auditionsband, har han försökt att föra samman restaurangens och hemmets värld. Han har alltid presenterat mat som något att koppla över, snarare än att erövra.
Visst, Guy Fieri och hans son Hunter äter laddade nachos staplade högt med carnitas tillagad i ister och baconfett är ett utmärkt exempel på dudemat. Men det är också en illustration av en pappa som älskar sin son, reser med honom, bjuder in honom i hans värld, lär sig att laga mat med honom och binder sig till honom över mat.
Fieris resa till Flavortown inkluderade hans familj, som gifte sig med killmat med hemlighet. Han bevisar att fäder kan älska dudemat och deras barn samtidigt - och ibland vid samma bord. Dudemat är kanske inte det nyttigaste de kan laga till sina barn, men det är mer än bara maten som betyder något.
Kanske är det dags att döpa om dudemat som något som inte ska attackeras och erövras, utan något som ska delas.
Denna artikel publicerades ursprungligen på
