Det är den urgamla frågan om att vara värd för en fest: Serverar du enkla drinkar så att du kan spendera mer tid minglar, eller blir du sugen på risken att sitta fast skaka och röra hela natten medan alla andra har kul? Svaret: ha det åt båda hållen, och det bästa sättet att göra det är med en batch cocktail.
Tillverkad i förväg, den batchade cocktailen - vare sig det är en punch bowl hopkok eller uppskalad version av klassisk drycker — är precis lika sofistikerade som de som kommer ut ur en shaker eller blandningsglas en i taget tid. Fördelarna går utöver att bara spara arbetskraft: Du kan förvara blandningarna i en frys tills de når en sirapstjock kyla innan servering, kan du skapa ett minnesvärt mittpunkt ur din kanna eller punchskål, och basspriten kan till och med förlänga livslängden på färskvara Ingredienser.
Oavsett om du förbereder dig för en semesterfest, nyårsfirande eller någon annan sammankomst är batchcocktails en smart lek. Här är tre distinkta partier, från ett stort recept på rompunch till en bygg-din-egen-Negroni och en spritz cocktailrecept att överväga att göra, samt råd från mixologer och dryckesexperter om hur man serverar dem ordentligt. Skål.
1. Klassikern: Rom Punch
Rum Punch är den mixologiska motsvarigheten till pizza: det spelar ingen roll vem du är eller var du kommer ifrån, du kommer att gilla det. Det är opretentiöst, festligt till sin natur och ett bra tillfälle att gå vild med presentation.
"Nu för tiden saknar vi den centrala gästfriheten, och batchcocktails kan tillfredsställa det", säger krögaren Edward Crouse, från det mycket hyllade kaféet och baren Charleston, Babas på Cannon. "Jag funderar på att garnera det hela som en del av teatern", tillägger Crouse, som är känd för att servera en stark cocktail i en urholkad ananas i en punchskål, omgiven av en alkoholfattig cocktail eller sprits så att gästerna kan välja hur de vill att natten ska gå.
Här är ett klassiskt recept för stor sats av rompunch från romimportör och Rom Kollektiv grundare Nicholas Feris.
Ett stort parti rum Punch recept
Ingredienser
- 1 oz. Färsk limejuice (Eller citronsaft, om du vill ha en mjukare syrlig ton)
- 1 ¼ uns. Grenadinesirap (Grenadin ger en lysande färg från Hibiscus)
- 3 oz. Rom (Feris gillar att blanda 2 oz av RumFire överfast oåldrad rom och 1 oz gammal Hampden Estate rom för extra djup av smak)
- 2 oz. Apelsinjuice
- 2 oz. Ananas juice (Feris tips: du kan använda valfri juice eller vatten eller te för den svaga ingrediensen som inte innehåller alkohol. Weak handlar om att sänka proof, öka volymen och lägga till smaker som fungerar med romen, balanserad av det söta och sura)
- 5 skvätt bitter – (Feris gillar klassikern Angostura)
Multiplicera ingredienserna med antalet portioner du vill göra, och när du är redo att servera, häll den över isen i en punch-skål eller servera den i en kanna med is på sidan. Garnera varje enskild drink med finriven muskotnöt.
2. Det finare alternativet: En batchad Negroni
Om dina gäster är sugna på en seriös cocktail finns inget bättre än en Negroni. På grund av dess 1:1:1-förhållande är det väldigt enkelt att helt enkelt ta en flaska gin, en flaska röd vermouth, en flaska Campari och hälla dem alla tillsammans. Du kan också i stort sett garantera att det blir intressant på den festen.
Jared Brown, destillatörens mästare Londons Sipsmith Gin, förvarar negroni i grupp i kristallkaraffer i sitt hem i Bath, England. "Du behöver inte stoppa festen för att fortsätta dricka", säger Brown, som också noterar att ginen stabiliserar vermouthen, så du behöver inte kyla den när du har blandat den. Normalt måste vermouth kylas efter att den har öppnats och bör konsumeras inom ungefär en månad. Att blanda den med gin vid ankomst förlänger dess hållbarhet på obestämd tid.
Edward Crouse gillar en välj-själv-äventyrsversion av Negroni, där du blandar vermouth och bitter bas och låter gästerna välja sin basanda. Så här gör han.
Välj-ditt-eget-äventyr Negroni-recept
Ingredienser
- 1 oz. Bitter (Campari, Leopold Bros. Aperitivo, och Bordiga Bitter är alla bra val)
- 1 oz. Röd Vermouth (Crouse använder Dolin Rouge;Antica Formel och Cocchi är också fantastiska alternativ)
- Blanda dessa i lika delar och låt sedan gästerna välja NÅGOT av följande...
- 1 oz. Gin (Crouse gillar Citadelle French Gin;Sipsmith London Dry Gin, och Four Pillars Rare Dry Gin kommer också att höja Negroni)
- 1 oz. Mezcal (Doña Vega, Madre Mezcal, och Olaglig Mezcal är bra val)
- 1 oz. Whisky (Nu, tekniskt sett, gör detta Negroni till en Boulevardier. Högsäkra whiskyar står sig väl mot vermouth och Bitter, som t.ex Old Forester 1920 och Whistlepig 10 år)
- 1 oz. Rom (En torr och funkig rom står sig väl mot Campari. Sådana flaskor som Hampden Estate översäker, Smith & Cross Jamaica Rom, eller R.L. Seales Barbados-rom skulle vara fantastiskt.)
När det gäller garnering är en orange twist vanligt med en Negroni, men bartendern Miguel Buencamino, även känd under sin mixology influencer moniker, @holycityhandcraft, har ett bra knep för att blanda sina garnityr: han torkar blodapelsinskivor i förväg eftersom de inte bara är vackra, men du behöver inte skära när du serverar drinkarna.
3. Alternativet Nedre ABV: Spritz
För ett lägre alkoholalternativ är en spritz en perfekt kandidat för en batchcocktail. På sitt kafé har Crouse serverat en sprits från menyn på sistone som han säger att gästerna "förstörer" - både på grund av dess smak och fantastiska presentation. Det kallas Babas Spritz Riff, och det är ett utmärkt val för en fest.
Babas Spritz recept
Ingredienser
- Två 750 ml flaskor Lambrusco (Crouse använder Folicello)
- En 750 ml flaska orange eller röd aperitif (Han använder Aperol; Bordiga Aperitivo och Sirene Canto Amaro är ytterligare riff)
- En 750 ml flaska torr vermouth (Han använder Dolin Blanc; Mulassano Bianco är en unik italiensk variant)
"Få det regn med garneringen", säger Crouse. "All citrus du har, örter, körsbär, tropiska vibbar som ananasblad, mangoskivor eller till och med något salt som oliver, inlagd okra eller cornichons."
Så där har du det. Dessa portionscocktailrecept är en publikvänligare och hjälper dig att spendera mer tid med dina vänner och mindre tid att arbeta med shakern. En värds dröm.
Denna artikel publicerades ursprungligen på
