Skräpmat har länge varit måltavla som en primär orsak till dålig kost. Hög i natrium, mättat fett och socker, att äta för mycket av dessa ultrabearbetade livsmedel ökar risken för kroniska sjukdomar som fetma, hjärtsjukdomar, typ 2-diabetes och vissa cancerformer. Och skräpmatens rapblad blir ännu längre, som en studie nyligen publicerad i JAMA Neurology fann ett samband mellan konsumtion av ultrabearbetad mat och kognitiv försämring.
Studien följde 10 775 deltagare mellan 35 och 74 år under nio år med början 2008. Forskare analyserade hur stor procentandel av deltagarnas dagliga kaloriintag som kom från ultrabearbetade livsmedel, samt bedömde kognitiva prestationer genom omedelbar och fördröjd ordåterkallelse, ordigenkänning, fonemiska och semantiska verbala flyttester och standardiserade test som mäter executive fungera.
Data indikerar att efter i genomsnitt åtta år, individer med ultrabearbetad livsmedelskonsumtion över den första kvartilen visade en 28% snabbare hastighet av global kognitiv nedgång och en 25% snabbare hastighet av exekutiv funktionsnedgång än de i den första kvartil.
Medan deltagarna delade ett gemensamt drag av anställning som tjänstemän från en av sex brasilianska städer, var urvalet i övrigt varierat. 54,6% var kvinnor, 53,1% var vita och 6106 56,6% hade minst en högskoleexamen.
Fynden ändrar inte folkhälsorekommendationerna, som för närvarande rekommenderar att konsumtionen av skräpmat begränsas. Men de stärker fallet mot ultrabearbetade livsmedel, som tyvärr tenderar att vara billiga och enkla matalternativ som folk tenderar att tycka är ganska välsmakande.
Så vad är det ultraförädlade livsmedel, exakt? Kategorin inkluderar livsmedel som är mycket manipulerade på grund av att de går igenom flera processer som formning, fräsning eller extrudering och innehåller flera tillsatta ingredienser som är mycket höga manipuleras.
Vissa ultrabearbetade livsmedel är lätta att identifiera. Väldigt få människor skulle bli förvånade över att hitta läsk, godis, varmkorv och chips på listan över exempel. Men vissa andra produkter som förpackade soppor och sötade spannmål kan vara lite mer smygande, särskilt när tillverkare slår modeord som "naturlig" eller "ekologisk" på etiketter.
Med förekomsten av skräpmat i butikshyllor och på restauranger kan det vara svårt att begränsa konsumtionen. Särskilt på en stressig, hektisk dag när bekvämligheten (och, låt oss vara ärliga, smaka) av McDonald's frites och en milkshake börjar ringa. Medvetna om verkligheten i situationen rekommenderar de flesta experter att begränsa ultrabearbetade livsmedel istället för att be folk att eliminera dem.
Det finns några välkända enkla steg för att begränsa skräpmat i din kost, även om vissa hävdar att det är mer effektivt att fokusera mål på vad du vill lägga till ditt liv i motsats till vad du vill begränsa eller eliminera. Så kanske att satsa på att dricka mer vatten eller äta en hel frukt varje dag kommer att ge bättre resultat än att bränna ditt arkiv med potatischips i en brasa med transfett.
