Finns det en drink mer förknippad med tid i solen än Piña Colada? Om någon uttalar ordet "fryst dryck”, är chansen stor att ett poco grande-glas som innehåller ananas, kokos och rom är det första man tänker på. Söt, rik och mycket uppfriskande, den fick sin plats i hierarkin. Och även om, ja, det finns säkert de som ogillar drinken på grund av dess rykte som en sprucken strandkliché, så förtjänar den respekt. Det ursprungliga Piña Colada-receptet är en klassiker av en anledning.
Den rådande kunskapen är att Piña Colada uppfanns i Puerto Rico 1954 av bartendern Ramón "Monchito" Marrero Perez från Caribe Hilton. Det har med all säkerhet sitt ursprung på ön runt den här tiden eller däromkring, och är den alkoholhaltiga versionen av en klassisk kubansk drink med samma namn. Bartender Arturo Vera-Felicié, en frilansande mixolog med puertoricanska rötter som utsågs till bästa bartender i Kansas City, definierar drinkens make-up enkelt: "Tre ingredienser: ananas, kokos, rom."
Nu finns det några avvikelser att tänka på. Ananasarna i Puerto Rico runt tiden då drycken uppfanns, konstaterar Vera-Felicié, var annorlunda än de vi får idag. "Enligt min far var de squater och sötare än moderna ananas", säger han. Denna storlek gjorde dem till bättre kärl att urholka och dricka ur, och det betyder också att nypressad ananas kommer att uppnå originalets sötma bättre än konserverad juice.
Trots förändringen förblir drycken ett varmt väder. Och om du gör en sats kan några små tips översättas till den bästa Piña Colada du någonsin kommer att dricka.
Använd en hel ananas till juicen, för bitar av själva frukten, och även för att servera den. På grund av den större storleken på dagens ananas, kanske du vill inkludera flera sugrör eller använda det som ett serveringskärl snarare än ett alternativ för en portion.
För att bryta ner frukten rekommenderar Vera-Felicié att man använder en ananaskärna. Med verktyget kan du enkelt ta bort den möra inre frukten samtidigt som du lämnar skalet intakt.
"Om det görs på rätt sätt kan skalet rengöras och frysas för att användas som ett drickskärl." Frysning kommer att hålla drycken svalare längre och även behålla väggarnas strukturella styvhet.
När man pressar ananasen, var noga med att juice kärnan med resten. Det tillför "ljuvliga smaker och ljusstyrka" till juicen, säger Vera-Felicié.
För att lägga till ytterligare en dimension av smak, rosta ananasbitarna i ugnen innan du lägger dem i mixern med de andra ingredienserna för en "trevlig, karamelliserad smak."
Kokosmjölk, källan till dryckens rikedom, är avgörande. Satsa på Coco Lopez. "Det är märket som min mamma använde", säger Vera-Felicié. Bortsett från nostalgi, var märket mjölk också det som användes i den ursprungliga cocktailen när den uppfanns. "En fryst Piña Colada behöver grädde av kokosmjölk, både för fetthalten och sockernivåerna."
Som för rom, Vera-Felicié säger att när Ramón 'Monchito' Marrero Perez skapade Piña Colada 1954, använde han troligen Don Q-rom. Men han påpekar att romstilen på ön på 1950-talet är annorlunda än den är nu, och då hade den ett högre bevis och tillbringade längre tid i fatet. Idag säger han till använda sig avPuertoricansk och kubansk rom på grund av sin torra stil, och det faktum att inget socker tillsätts.
"Detta hjälper till att skapa en balanserad fryst cocktail som får sin sötma från de andra två ingredienserna." För att ge cocktailen mer smak, rekommenderar han att experimentera med en blandning av äldre och yngre rom.
Till sist föreslår han tillsätt några skvätt Angostura bitter. "Gammaldags kubanska och puertoricanska bartendrar smyger alltid in lite Ango i sina tropiska drinkar."
Piña Colada är mer än en cocktail, ett sinnestillstånd. Och den har autentiska rötter. Det är också den typen av rik, söt dryck som du bara behöver en av, så det är bättre att få det att räknas.
Det ursprungliga Piña Colada-receptet av Ramón "Monchito" Marrero Perez', Caribe Hilton, 1954
Ingredienser
- 2 oz ljus rom
- 1 oz Coco Lopez
- 1 oz Heavy Cream
- 6 oz ananasjuice
- 1/2 till 1 kopp Pebble ice
Instruktioner
- Blanda ingredienserna i 15 sekunder
- Servera i ananasskal eller Hurricane-glas
- Garnera med färsk ananas och ett körsbär