Hot Toddy är en häftklammer för kallt väder som har överlevt genom århundraden delvis tack vare sin förmåga att fortsätta att maskera sig som medicin långt in i vetenskapens tidsålder. cocktail med en lång historia. Det är också en enkel varm dryck perfekt för kalla vinternätter, och en idealisk cocktail för semestersammankomster på grund av hur lätt det är att göra i stora omgångar.
Ordet Toddy kommer från indiskt palmvin, eller "Taddy", och namnet tog sig till England där det fick en ny betydelse som en sötad cocktail. Ursprunget till drycken är inte helt klart, men Toddy dök först upp i tryck i England i mitten av 1700-talet som en dryck som kunde serveras varm eller kall. På samma cocktailsläktträd som en Punch, men enklare, blev originalversionen populär i den anglo- och koloniala amerikanska världen.
Det grundläggande receptet för en het toddy är definitionen av cocktails enkelhet: sprit, socker och vatten. Vi brukar använda rykande hett vatten, men om du lägger till de tre ingredienserna vid vilken temperatur som helst och du har gjort en Toddy. Det är vanligt att ha kryddat och
Men mer och mer har mixologer börjat riffa på Hot Toddy under årets kallare månader, och de har lyft drinken till något mycket mer intressant – – att förändra basspriten från whisky till konjak, rom eller till och med vodka, lägga till nya smaker till det söta elementet, och leker med olika citrustyper och olika kryddor och aromater – som blodapelsin, ingefära och stjärnanis – för att trycka in Toddy helt nytt territorium.
Om du förstår några grundläggande riktlinjer om bassprit, citrus, värme, utspädning och socker, kan du enkelt skapa din egen Toddy-perfektion baserat på dina egna favoritsmaker.
7 experttips för att göra en Hot Toddy på nästa nivå
1. Använd smakrika whisky
Eftersom det finns varmt vatten i en Toddy späds drycken ut mer än en cocktail som skakas, rörs om eller serveras på klipporna. Som sådan är det viktigt att se till att vilken sprit du än använder är tillräckligt smakrik och stark nog i alkoholhalt för att stå emot utspädningen av varmt vatten. Om en whisky saknar en stark personlighet på egen hand, kommer dess smak att gå förlorad i en Toddy.
"De söta vaniljnoterna av bourbon kan vara sublima, vilket gör det till en vanlig botemedel mot kallt väder, men om rök och saltlake är din stil, gå med en maritim Scotch" säger Jason Hedges, dryckeschef på Laurent Tourondel gästfrihet och författare till Den säsongsbetonade cocktailen.
För rök och saltlake, se till whisky som kommer från de skotska öarna, som den intensivt rökiga Ardbeg 10, eller det maritima och lätttorvade Talisker 10. När det gäller styrka, bartender Miguel Buencamino av Heliga staden hantverk rekommenderar att det är minst 100 bevis. Buencamino föredrar "good ole American bonded bourbon" för sina Toddies och säger: "Jag har varit väldigt partisk med Jack Daniels Bonded på sistone, men Gamle farfar Bonded är också solid."
2. Experimentera med andra bassprit
The Hot Toddy är en cocktail som ber om experiment, eftersom många sprit fungerar inom dess enkla ram. Vissa fungerar bättre än andra.
"Jag är en del av kombinationen av blandad skotsk och jamaicansk rom i en standard Hot Toddy", säger Javelle Taft, Bar Manager på Death & Co, New York City. "Den jamaicanska romen tillför komplexiteten av vinterkryddor till den rökiga skotska. Japansk whisky kan också köpas till Scotch om du letar efter en lättare kropp."
Några bra jamaicansk rom att prova i en toddy är den prisvärda och högsäkra Worthy Park 109, och det läckra och smakrika Hampden Estate 8-årig. Även om japansk whisky kan vara ganska dyr, Suntory Toki och Nikka dagar är prisvärda alternativ för Toddy-experimentering.
"Jag tycker personligen om en Cognac-baserad Hot Toddy", säger Hedges. "Du kan prova att använda rom, konjak eller till och med agavespirit, och varje sprit kommer att ge drycken sin unika smakprofil och lägga till en rolig twist till klassikern."
3. Vet hur citrus och socker hanterar värme
På samma sätt som utspädning påverkar valet av bassprit i en Toddy, påverkar dryckens hetta intensiteten av citrus och sötma. "Citrus är mycket mer uttalat i mycket varma drycker, och sötma uppfattas mycket mindre", säger Jake Powell, Bar Manager på Death & Co., Denver. "Så du måste lägga till lite mer sötningsmedel än du skulle göra i en vanlig cocktail, och om du inkluderar citrus bör det vara mindre än ett kvarts uns."
4. Prova olika sockerkomponenter
Precis som att välja en smakrik sprit, kommer ett smakrikt sötningsmedel också att ge en bättre Toddy. Till att börja med, om du väljer farinsocker eller demerarasocker istället för vitt raffinerat socker får du en mer smakrik drink.
"Traditionella heta toddy-recept kräver ofta vitt strösocker", säger Hedges, "men du kan experimentera med olika sorter som farinsocker, honung, lönnsirap eller smaksatta siraper som kanel, ingefära, kryddad eller vanilj som ger en extra smakdimension till din Hot Toddy."
Buencamino är en del av ingefära i hans Toddy sötningsmedel. "Jag gillar att tillsätta ingefära till min honungssirap", säger Buencamino, "jag känner att den har den här lugnande, tröstande essensen som den tillför en traditionell Toddy."
5. Glöm inte The Bitters
"Var inte blyg för bitterarna", säger Powell, "de ger all den höstkrydda du vill ha i en varm toddy." Inte bara kommer några skvätt bitter att lägga till den kryddkomplexitet du vill smaka i en varm vintersipper hjälper de också till att balansera de andra smakerna i drycken till en mer enhetlig helhet – som binder samman sötman i sockerelementet med spritens skärpa.
6. Få det riktigt varmt
En ljummen Hot Toddy är som ett svagt handslag. När det kommer till att ta med värmen finns det några olika tillvägagångssätt du kan ta. "Min ideala metod är att använda ångstaven på en espressomaskin", säger Hedges. "Börja med att kombinera dina ingredienser i en värmebeständig mugg eller glas och sänk ned ångstaven i blandningen i en vinkel för att låta ångan värma upp den — detta är förmodligen det mest effektiva och bekväma sättet att värma upp en toddy."
Om du inte har en ångstav rekommenderar Hedges att du sköljer glaset med varmt vatten och till och med värmer upp din sprit för att undvika att drycken svalnar för snabbt. För batchade Toddies, servering från en kastrull på en värmande tallrik eller på spishällen löser detta, men det är fortfarande en bra idé att värma glasen med varmt vatten innan servering.
7. Go Big
The Hot Toddy har alltid varit en blandad cocktailfavorit. Om du söker på eBay efter antika Toddy Ladles eller Toddy Lifters – glaslökar doppat i en skål eller kruka för att suga ur Toddy – du hittar en flod av listor i England som bevisar Toddys popularitet genom historien som en het batching stansa. Med eller utan Toddy Lifter är det en enkel drink för underhållning på vintern eftersom du kan servera den från en gryta på spisen eller på en varmare och gästerna kan hjälpa sig själva. Det gör också att ditt hem doftar gott.
De heta Toddy-recepten att göra
1. Det klassiska Hot Toddy-receptet
För vår "klassiska" version använder vi Scotch Whisky, helst något med tillräckligt med smak för att stå emot utspädningen i varmt vatten. Ardbeg 10 är extraordinärt i en Toddy tack vare sin intensiva rika smak och rökighet. För en subtilare smak utan förlust av komplexitet, Talisker Distillers Edition har maritima toner och mjukas upp av en sherryfat finish.
- Värm ett glas med kokande vatten.
- Tillsätt 2 uns smakrik Scotch (eller vald sprit)
- Tillsätt en barsked socker (gärna demerara) och ett citronskal.
- Toppa med varmt vatten (3-5 ounces)
- Smutta och känn värmen rinna genom dig.
2. Chestnut Toddy
Denna Cognac-baserade Toddy kommer från Jason hedges bok,Den säsongsbetonade cocktailen. Den innehåller kastanjinfunderad konjak och vaniljsmör som har ett ganska involverat recept, men som kan förvaras fryst och användas hela säsongen. När han skapade drycken säger han att tricket var "att hitta det perfekta förhållandet mellan kastanjesmak och andra ingredienser, balansen mellan sötma och smak från det kryddade vaniljsmöret, och den bästa metoden för att införliva kastanjen smak."
Ingredienser
- 2oz kastanjinfunderad Rémy Martin 1738 Cognac*
- 1 barsked vaniljsmör**
- Toppa med varmt vatten
Vägbeskrivning
Tillsätt alla ingredienser i en mugg och rör om.
*För kastanjeinfunderad Cognac: Kombinera 1 kopp rostade och hackade kastanjer med 1 liter Cognac. Låt det dra i upp till en vecka, rör om eller rör om ibland.
**Recept för vaniljsmör:
- 1 kg brunt socker
- 1 pund osaltat smör
- 1 pint vaniljglass
- 1 tsk vaniljextrakt
- 2 stjärnaniskapslar
- 1 tsk mald stjärnanis
- 1 tsk kryddnejlika
- 1 tsk kryddpeppar
- 1 tsk svartpepparkorn
- 1 kanelstång
Värm smör, kryddor och vaniljextrakt i en kastrull tills smöret smält. Tillsätt farinsocker och rör tills det löst sig. Tillsätt glass och fortsätt röra. Sila och frys.
3. Den Gingered Toddy
Denna Hot Toddy från Miguel Buencamino från Heliga staden hantverk är vackert kryddad, med tillstånd av en ingefära honungssirap och inkluderandet av stjärnanis.
Ingredienser
- 1½ uns Bourbon
- ½ oz ingefära honungssirap*
- ½ oz citronsaft
- ½ kopp varmt vatten
- 4 streck apelsinbitter
- Citronhjul
- Stjärnanis (garnering)
Vägbeskrivning
I en kaffemugg, kombinera bourbon, citronsaft, sirap och bitter och rör sedan försiktigt tills det är inkorporerat. Tillsätt sedan varmt vatten och rör om igen. Garnera med citronhjul och stjärnanis. Servera och njut!
*För ingefärssirapen: Kombinera 1 kopp vatten med 3/4 kopp skivad färsk ingefära i en kastrull på medelvärme. Låt koka upp och tillsätt sedan 1 kopp honung. Rör om tills det är inkorporerat, sila i en sanerad behållare. Förvaras i kylen i upp till 3 månader.
4. Peach Toddy
Denna toddyvariant från Death & Co använder vodka som bassprit och använder en tepåse för att förvandla det varma vattnet till te.
Ingredienser
- 2 uns Ketel One Peach & Orange Blossom
- 1 persika tepåse
- 1 stor citronklyfta
- 1 msk. honung
- 1 kanelstång
- 1 skvätt apelsinbitter
- 4-5 uns varmt vatten
- Garnering: citronhjul
Vägbeskrivning
Tillsätt Ketel One, bitter, tepåse, kanelstång och honung i en mugg. Toppa med 4-5 uns varmt vatten och rör om för att lösa honung. Låt sitta i 3 minuter och ta sedan bort tepåsen. Pressa en stor citronklyfta i en mugg och kassera. Rör om så att alla ingredienser ingår. Garnera med ett citronhjul, i glas, och njut.
