Barn i dessa dagar kan vara mer benägna att mat allergier eftersom deras dieter innehåller mer bearbetad skräpmat än någonsin tidigare, visar ny forskning. Resultaten, som presenterades vid det 52:a årliga mötet i European Society for Pediatric Gastroenterology, Hepatology and Nutrition, är de första som kopplar samman ökningen i barndomen mat allergier, vilket är särskilt anmärkningsvärt i USA, till livsmedel som innehåller vad forskare hänvisar till som "avancerade glykeringsslutprodukter" eller AGE. Det betyder skräpmat, allt från Snickers till Cheetos till mikrovågsugn middagar.
"Ännu, existerande hypoteser och modeller för matallergi förklarar inte tillräckligt den dramatiska ökningen som observerats under de senaste åren - så diet Åldrar kan vara den felande länken, säger studiens medförfattare Dr. Roberto Berni Canani, professor i pediatrisk gastroenterologi vid University of Neapel. a påstående.
Födoämnesallergier har stadigt ökat globalt och stigit till en prevalens på upp till 10 procent i vissa länder. Detta utsätter barn för fara. I Storbritannien har det funnits en
Forskare har länge varit inriktade på att lösa mysteriet med allergiuppgången. Teorier som flöt i det förflutna har till stor del pekat på tidigt exponering för vissa livsmedel och bakterier. Den nya teorin som drivs av Canani och hans kollegor är att förekomsten av allergier kan ha mer att göra med en kraftig ökning av konsumtionen av bearbetad mat. Mer än hälften av de kalorier som amerikaner konsumerar för närvarande kommer från bearbetad mat som innehåller AGEs, vilka proteiner eller lipider som redan är kopplade till diabetes, åderförkalkning, kronisk njursjukdom och Alzheimers sjukdom som främst finns i sockerarter, bearbetade livsmedel, mikrovågsmat och vissa rostade eller grillade kött.
För att testa sambandet mellan AGE och livsmedelsallergi tittade forskare på data om 61 barn mellan 6 och 12 år gamla, som representerade tre grupper – barn med matallergier, barn med luftvägsallergier och barn som inte hade några allergier som kontrollgrupp. Fynden indikerade ett starkt samband mellan AGE-konsumtion och matallergier. Barn med födoämnesallergier hade på liknande sätt högre nivåer av AGE jämfört med barn med luftvägsallergier, och de som inte hade några allergier alls. Forskare antar nu att AGE direkt kan utlösa matallergier, men ytterligare forskning behövs för att bevisa den teorin.
"Vår studie stöder verkligen denna hypotes, vi behöver nu ytterligare forskning för att bekräfta det," tillade Canani. "Om denna koppling bekräftas kommer det att stärka argumenten för nationella regeringar att förbättra folkhälsoinsatser för att begränsa konsumtion av skräpmat hos barn."
Under tiden kommer skräpmat att förbli en allestädes närvarande frestelse. Som sådan finns det nu en känsla av brådska i detta arbete. Det är möjligt att allergier kan undvikas om och när forskare kan presentera mer fullständiga resultat. Isabel Proaño, chef för policy och kommunikation på European Federation of Allergy and Airways Diseases Patients’ Associations, har redan sagt att den nya forskningen kräver ytterligare brådskande arbete.
"Hälsovårdspersonal och patienter har inte all viktig information för att möta en sjukdom som påverkar deras livskvalitet dramatiskt, och industrialiserad livsmedelsbearbetning och märkningsluckor kommer inte att hjälpa dem.” sa Proaño. "Vi uppmanar folkhälsomyndigheterna att möjliggöra bättre förebyggande och vård av matallergi."
